Vinete umplute vegane - orientale; delicios!
ingrediente
Spălați vinetele. Aduceți multă apă la fiert într-o cratiță mare, gătiți cele două vinete în ea la foc mediu timp de 5-7 minute, scoateți.
Pregătiți cuscusul în conformitate cu instrucțiunile ambalajului, pliați 1 lingură de ulei de măsline.
Curățați și tăiați ceapa în cuburi. Se curăță usturoiul, se toacă mărunt. Curățați morcovii, radeți-i grosolan pe o răzătoare de bucătărie. Se încălzește 1 linguriță de ulei într-o tigaie antiaderentă, se călește ceapa și usturoiul timp de 2-3 minute la foc mediu, se adaugă morcovul ras și se prăjește aproximativ 5 minute. Îndoiți amestecul în cuscus. Tocăm merișoarele uscate și împăturim și noi, condimentăm cu chimen, scorțișoară, cardamom, pulbere de cuișoare, piper și puțină sare iodată.
Înjumătățiți vinetele pe orizontală. Răsturnați pulpa cu o lingură, lăsând un strat gros de aproximativ 1 cm. Tăiați pulpa. Încălziți uleiul de rapiță rămas (1 linguriță) în tigaie, prăjiți carnea de vinete la foc mediu timp de 5 minute, dezlipiți cu bulionul. Se toarnă roșiile, se amestecă pulberea de ardei iute, boia de praf și turmericul, se fierbe timp de 1-2 minute, se condimentează cu puțină sare iodată. Se clătește pătrunjelul, se agită uscat, se toacă mărunt.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (convecție: 180 de grade). Periați o tigaie (aprox. 35 x 25 cm) cu ulei de rapiță. Se toarnă sosul de roșii. Îndoiți pătrunjelul tocat în amestecul de cuscus și umpleți cu el jumătățile de vinete. Așezați vinetele în tigaia de copt și fierbeți totul în cuptor pentru aproximativ 25 de minute.
Soi vegan și vegetarian!
În loc de cuscus, puteți folosi, de asemenea, mei, bulgur sau quinoa pentru umplutură. În loc de afine uscate, puteți folosi și stafide, caise moi tăiate sau curmale uscate. Dacă nu doriți să serviți vinetele umplute vegane, dar vegetariene, puteți oferi și o baie cu iaurt-mentă: Se amestecă 300 g iaurt natural (1,5% grăsime) cu 2 linguri suc de lămâie, niște piper alb măcinat și 2-3 lingurițe fine Se amestecă menta proaspătă tocată.
Afine uscate
Afinele uscate și-au pierdut conținutul ridicat de vitamina A și C ca urmare a căldurii. Cu toate acestea, fructele uscate sunt o sursă valoroasă de potasiu, sodiu și magneziu.
Această rețetă este aprobată ÎN FORMĂ. Aflați mai multe despre criterii.
Această rețetă a fost dezvoltată în conformitate cu liniile directoare eatbetter.
Acest lucru este important pentru noi:
✓ Apreciem alimentele pe bază de plante, cum ar fi fructele și legumele, produsele din cereale integrale și preparatele moderne și prietenoase cu vitaminele.
✓ Folosim grăsimi și uleiuri vegetale de înaltă calitate și folosim sare și zahăr cu moderare.
✓ Vă recomandăm mâncăruri proaspete, regionale și sezoniere, de preferință ecologice.
Vrei să afli mai multe? Apoi, informați-vă despre toate liniile directoare eatbetter.