Vinete versatile; gustos - preparare; Rețete - TRĂIEȘTE ACASĂ
Vinetele - cunoscute și sub numele de vinete în țara noastră, numite melanzane în Austria și Italia - cresc în aer liber, în principal în zone mai calde. O cultivăm numai în sere.
Vinete: cultivare și anotimp
Vinetele native din seră sunt predominant ovale rotunde, cu o suprafață netedă și o culoare violet. Pulpa albicioasă până la cremă a vinetei conține numeroase semințe mici comestibile. Gustul lor este blând și totuși cam picant și amar. Acest lucru face ca vineta să fie ideală pentru alte legume de vară, cum ar fi ardeii sau dovleceii.
Varietatea speciilor de vinete este foarte mare, adesea cunoaștem doar vinetele violet închis, alungite. Dacă privim peste piețele acestei lumi, vom descoperi și vinete albe, roz, verzi, galbene și negre. Unele sunt simple, altele sunt dungi. Pot fi lungi, rotunde sau pot arăta ca un tirbușon. Soiul mic, rotund, violet închis „Black Dwarf” are o aromă deosebit de intensă. Poate fi umplut deosebit de bine și poate fi păstrat chiar acasă ca plantă container în climă caldă.
Rețete cu vinete
Rețete mediteraneene, clasice, cu vinete
Primul lucru: nu mâncați niciodată vinetele crude, deoarece conține substanțe amare, cum ar fi alcaloidul solanină. Acest lucru poate duce la probleme stomacale și intestinale sau greață.
Pregătiți vinetele - prăjiți, grătiți și fierbeți
Să săriți vinetele sau să nu o săriți - aceasta este marea întrebare înainte de a o prepara. Sarea îndepărtează substanțele amare și apa din vinete. Pentru a face acest lucru, tăiați vinetele în forma dorită, cum ar fi felii sau bețe, și presărați sare. Lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ 30 de minute. Apoi turnați apa scursă și îndepărtați sarea cu o perie sau o cârpă. Vă recomandăm sărarea în prealabil, mai ales dacă doriți să prăjiți solo de vinete. Apoi are un gust mai blând, devine mai moale și nu are nevoie de atâta grăsime pentru prăjire. Puteți sări peste etapa de sare pentru mâncărurile în care este gătită vinetele, cum ar fi ratatouille.
În plus, acum au fost crescute soiuri care conțin substanțe mai puțin amare - întrebați când cumpărați. Sarea anterioară poate fi omisă și pentru vinetele ușoare.
Sfat: ar trebui să procesați întotdeauna vinetele cu pielea, astfel încât vitaminele, mineralele și aroma să fie păstrate. Dar vă rugăm să spălați întotdeauna bine vinetele în prealabil!
Moussaka clasică poate fi, de asemenea, vegetariană minunat pregătită.
Există multe modalități delicioase de preparare a vinetei: fie că este la grătar sau prăjită, înăbușită sau aburită, umplută sau în caserole și tocănițe.
În Orient se servește ca starter sub formă de piure sau pastă. În Grecia, de exemplu, vineta este folosită în musaca, o caserolă cu legume și carne tocată. Iar vara vinetele sunt minunate la grătar!
Vinete: cumpărare și depozitare
Vinetei nu-i place mult după ce a cumpărat-o, coaja devine rapid patată în frigider și carnea devine maro. Este deosebit de sensibil la gazul etilenic degajat de alte fructe și legume de coacere. Sfatul nostru: Păstrați vinetele separat și nu le păstrați în frigider mai mult de aproximativ o săptămână, utilizați vinete tăiate în următoarele 2-3 zile.
Vinetele sunt oferite tot timpul anului, sezonul pentru vinetele locale este din iulie până în octombrie. Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că vinetele au o piele nedeteriorată, arată proaspătă și curată și nu prezintă umezeală și mirosuri străine. Dacă vinetele sunt prea coapte, devine gălbuie-maroniu. Vinetele care sunt încă foarte tari și necoapte se pot coace puțin acasă înainte de a fi pregătite.
Rochie drăguță, interior delicat: asta este vinetele!
Vinete: valori nutritive și calorii
Cea mai mare componentă a vinetelor este apa, peste 90 la sută! De aceea, vinetele au aproape nici o calorie - o vinetă mică conține doar aproximativ 20 de calorii.
Vinetele oferă mineralele calciu și fier, precum și vitaminele B și C. În plus, se spune că vineta are puteri de vindecare: se spune că ajută la reumatism, sciatică și probleme renale. Se spune, de asemenea, că vinetele scad nivelul colesterolului din sânge și este considerată o dietă ideală pentru diabetici.
Frumoasă floare a vinetelor. Foto: Shizhao
Vinete: merită cunoscut
Vinetele aparțin familiei solanelor. Crește pe plante cu frunze mari care, pe lângă vinete, au și flori frumoase, în formă de potir, verde-purpuriu.
După Europa, vineta a venit în Spania prin țările arabe în jurul anului 1400. Astăzi se cultivă în principal în țări precum Italia, Spania, Egipt și Turcia. Vinetele au nevoie de soare și căldură - încetează să crească la temperaturi sub 15 grade.