Vinul ca tovarăș de masă
Combinația potrivită adăpostește momente fantastice de plăcere. Iată câteva hit-uri uzuale.
Pe această pagină există combinații încercate și testate de diferite soiuri de struguri și feluri de mâncare. Pentru reguli de bază pentru combinarea vinului cu mâncarea, vă rugăm să vizitați paginile 10 Reguli de asociere a alimentelor și Asocierea mâncărurilor și potrivirea vinului.
Ca întotdeauna: încercarea este mai bună decât studierea. Totuși, aici puteți obține sugestii bune pentru a vă testa singur cu următoarea oportunitate.
Bine întărit!
Gustul de mâncare și vin care au crescut în cartier (uneori de-a lungul secolelor) sunt cea mai naturală combinație. Rețete toscane cu vinuri toscane. De exemplu: pappardelle cu ragou de vițel se potrivește bine cu un Chianti cu corp mediu.
Șampania ca tovarăș de masă - mâncarea sărată se potrivește întotdeauna!
Majoritatea vinurilor spumante uscate precum șampania, cava, Franciacorta și vinul spumant se potrivesc perfect cu mâncărurile sărate cu aciditatea lor proaspătă. Pentru că mâncarea sărată necesită răcorire.
Șampanie roze ca tovarăș de masă - nu doar cu aperitive
Datorită fructului și bogăției lor profunde, vinurile spumante roz, cum ar fi șampania rosie, cava sau vinul spumant, pot fi adesea combinate foarte bine cu o gamă largă de feluri principale. De exemplu, risotto de sfeclă roșie cu piept de rață sau friptură de flori prăjită.
Moscato d'Asti ca însoțitor de mâncare - iubește deserturile fructate
Vinuri spumante moderat dulci precum Moscato d'Asti, șampania demi-sec sau vinul spumant demisec obținut din soiuri de struguri aromatici precum muscatel, scotty sau Huxelrebe ajută la evidențierea fructelor din desert. Impresia de dulceață este redusă de aciditatea concisă și furnicături. Tartele de smochină și foietaj cu miere ar fi de ex. merge perfect cu el.
Grüner Veltliner ca însoțitor de mâncare - mâncărurile proaspete sunt cea mai bună alegere aici
Cu ardeiul său citric-fructat, GV austriac merge minunat cu mâncăruri cu ierburi proaspete. Alte soiuri de struguri recomandate aici sunt Vermentino, Albariño sau Silvaner.
Sauvignon Blanc ca tovarăș de masă - un hit cu sosuri și sosuri
Mâncăruri proaspete și picante, cum ar fi Scoicile cu ceapă de grapefruit și perle sunt delicate și se potrivesc bine cu vinuri extrem de amețitoare precum Sauvignon Blanc, Vinho Verde și Verdejo.
Pinot gris ca însoțitor de mâncare - merge minunat cu mâncăruri ușoare de pește.
Preparatele ușoare din pește se potrivesc bine cu vinurile ușoare. Acest lucru vă va oferi un profil și un gust. Pinot Gris foarte uscat (nu îmbătrânit în butoaie noi) merge la fel de bine aici ca Arneis, Silvaner sau Chablis.
Chardonnay ca însoțitor de alimente - pește gras, cum ar fi somonul sau sosurile cremoase
Vinurile albe mătăsoase precum Chardonnay, Viognier sau Marsanne sunt tovarăși excelenți pentru preparate delicioase bogate din pește, cum ar fi somonul cu sos cremos de mărar.
Vinuri dulci reziduale care să însoțească preparatele - preparate dulci, acre și picante rock!
Dulceața delicată a multor Rieslings, Gewürztraminer și Chenin Blancs (în special Vouvrays) ajută la îmblânzirea picantelor mâncărurilor asiatice și indiene. Interacțiunea intensă dintre dulceață și aciditate se potrivește perfect cu preparatele dulci și acre. De exemplu, cu o salată vietnameză de tăiței de sticlă cu oțet de ardei iute și lămâie și burtă de porc prăjită sau piept de rață tăbăcit în sos cassi cu găluște de grâu de cayenne.
Trandafirii uscați ca însoțitor al meselor - excelent cu mâncăruri bogate, brânzeturi
Unele brânzeturi merg mai bine cu vinurile albe, altele cu vinurile roșii. Aproape toți se înțeleg cu un roz roz uscat și puternic. De obicei, au valori ridicate ale acidului, cum ar fi vinul alb și arome puternice de fructe, cum ar fi vinul roșu. Doar lucrul pentru preparatele copioase cu brânză.
Pinot Noir ca tovarăș de mâncare - o sărbătoare pentru ciuperci și alte povești pământești
Mâncărurile cu ingrediente precum ciuperci, trufe, sfeclă roșie sau castane se potrivesc bine cu Pinot Noir sau Dolcetto. Aceste vinuri sunt de corp mediu, dar au un profil de aromă profundă, consistentă.
Cabernet Sauvignon pentru a însoți mâncărurile - carne roșie la grătar
Cabernetele californiene, Bordeaux și Bordeaux în stil cupe sunt parteneri incredibil de buni cu carnea la grătar. Cabernet cu friptură, Bordeaux cu miel cu ierburi prăjite. Taninurile puternice oferă un cadru minunat pentru aspectul cărnii.
Primitivo ca însoțitor de mâncare - perfect pentru plăcinte, mousse și terine
Dacă puteți folosi același adjectiv pentru a descrie felul de mâncare și vinul, atunci se încadrează de obicei în combinație. Mâncărurile rustice, consistente, se potrivesc și cu vinurile rustice, bogate. Primitivo, Nero d'avola sau Monastrell merg excelent de ex. cu mousse de ficat de pui.
Syrah ca însoțitor de mâncare - vânt frontal pentru mâncăruri puternic condimentate
Mâncărurile cu carne foarte aromate și condimentate necesită vinuri dulci reziduale foarte aromate, picante sau îmbătrânite. Multe condimente, cum ar fi cuișoare, scorțișoară, cardamom, chimen etc., pot fi asociate cu Syrah, Cabernet Franc sau Xinomavro. Riesling-urile nobile maturate sunt, de asemenea, ideale aici, deoarece dulceața se armonizează și aciditatea proaspătă rupe greutatea acestor feluri de mâncare.
Malbec, Shiraz & Cô. ca tovarăș de masă - sos de grătar dulce și sărat olé
Malbec, Shiraz și Côtes-du-Rhône sunt „groase” și suficient de intense pentru a nu intra în feluri de mâncare cu un sos greu de grătar. Fie că sunt aripi de pui clasice, coaste sau burgeri cu șalote de vin roșu, atunci când sosul pentru grătar este un joc, apucați bomba.
Doriți să aflați mai multe despre asocierea alimentelor personal și să experimentați combinațiile posibile, vă voi ajuta ca sommelier independent. -> contact
Dacă sunteți interesat de o listă clară a celor mai importante reguli de asociere a mâncării și de potrivire a vinului, o veți găsi aici.
Dacă doriți să aflați elementele de bază despre asocierea alimentelor și asocierea vinurilor, aruncați o privire aici.