Vinul este dulce? SANTЙ ET BEAUTЙ - Santй et Beautй - Le journal Internet
Ați auzit vreodată expresia „Nu beau prea mult vin de când îngrășează, există mult zahăr în el”? În practica mea, aud această frază prea des. Prin urmare, voi ucide suspansul din primul paragraf al articolului meu pentru a anunța că nu, vinul nu este dulce decât în anumite cazuri rare.
Bine, așa că nu am spus că vinul nu te va face să te îngrași. La fel ca orice băutură cu calorii, vinul are tendința să te facă să te îngrași dacă consumi prea mult și/sau prea regulat. Dacă nu zahărul din vin ne poate îngrășa, atunci ce este? ?
Mitul vinului care conține prea mult zahăr provine probabil din faptul că are un impact clar asupra zahărului din sânge. Pe de altă parte, acest impact nu merge în direcția creșterii, ci mai degrabă invers, deoarece glicemia unui amator 5 @ 7 va scădea mai degrabă după una sau mai multe băuturi. Într-adevăr, în exemplul clasic al unui 5 @ 7 în care Isabelle bea un pahar pe stomacul gol, alcoolul va începe să fie „curățat” de sânge de către ficat foarte repede. La urma urmei, să ne amintim că alcoolul este o toxină pe care organismul trebuie să o elimine cât mai curând posibil. Ficatul este bine echipat pentru a face treaba, dar va lua o mare parte din energie și, făcând acest lucru, nu va mai putea îndeplini sarcinile obișnuite.
Printre aceste sarcini, există un cuvânt foarte științific care este gluconeogeneza. Acesta din urmă reprezintă pur și simplu crearea de zahăr în principal din grăsimi pentru a da energie organismului. Oricât de surprinzător ar părea, când postim de câteva ore, corpul sau mai exact ficatul își pot produce propriul zahăr pentru a ne menține în poziție verticală. Pe de altă parte, dacă ficatul trebuie să proceseze alcoolul, se ia la revedere la fabricarea zahărului, iar glicemia lui Isabelle va începe să scadă rapid. Un nivel scăzut de zahăr din sânge va duce la o stare de hipoglicemie care, din păcate, își amestecă foarte bine simptomele cu cele ale alcoolului. Prin urmare, Isabelle are picioare grele, este amețită, slabă și, mai presus de toate, vrea în mod special să mănânce zahăr.