Vinul potrivit pentru brânză - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Vinul potrivit pentru brânză
Preferințe și ocazii personale
Sfaturile și sugestiile generale facilitează selecția, dar nu trebuie urmate prea strict. Pentru că fiecare are propriul gust și preferințele personale. Alegerea vinului depinde nu numai de tipul de brânză, ci și de ocazia pentru care este servită brânza. Un vin care se servește cu brânză după felul principal, de exemplu, ar trebui să fie mai plin decât cel băut înainte.
Selecția vinului: reguli de bază
• Nu numai vinurile roșii sunt însoțitori ideali pentru brânză.
• Un vin blând se potrivește bine cu o brânză blândă.
• O brânză dintr-o anumită regiune poate fi de obicei combinată cu un vin din aceeași regiune.
• O brânză cu un gust distinct picant sau sărat se potrivește adesea cu un vin dulce nobil, dar poate merge și cu un vin cu o aciditate puternică.
• Un tip de brânză acră necesită un vin dulce demisec sau nobil.
• Dacă serviți vin cu un platou de brânză, acesta ar trebui să se bazeze pe cea mai tare și mai aromată brânză.
• Brânza nu trebuie să „omoare” vinul, i. H. nu trebuie să mascheze gustul vinului.
Brânză picantă și vin
Branza tare: Brânzeturile tari cu gust picant, cum ar fi Emmentaler sau Cheddar, se potrivesc bine cu vinurile albe cu corp și vinuri roșii catifelate, care nu sunt prea tanice (tanin = tanin). Exemple sunt soiul de struguri albi Kerner și vinurile roșii Dornfelder și Lemberger. Un vin roșu sau roșu francez fructat se potrivește bine și cu Gruyère; Un vin roșu uscat se potrivește bine cu manchego-ul spaniol. Următoarele se aplică vinului alb: vinurile uscate însoțesc brânza ca fel principal, vinul de desert este servit cu brânza ca desert.
Brânză semidură și brânză semidură: Acest grup de brânzeturi are o gamă foarte largă de gusturi. Prin urmare, este dificil să faci recomandări generale. Soiurile picante, oarecum mai puternice, merg bine cu z. B. cu Gewürztraminer (vin alb) și Pinot Noir ușor (vin roșu). Brânză cu ciupercă albastră: De obicei au un gust picant, adesea aproape înțepător și au nevoie de un vin care să se poată ține împotriva lor. Cu Roquefort sau Gorgonzola piccante, vinurile cu o dulceață corespunzătoare, precum Beerenauslese și Auslese sau un Gewürztraminer alsacian, merg bine cu ele. Brânză roșie: Brânzeturile roșii picante, precum Romadur, Munster sau Limburger, se potrivesc bine cu un Riesling uscat sau semi-uscat, un Pinot Gris proaspăt sau un Gutedel (vin alb). Spätburgunder și Trollinger sunt potrivite ca vinuri roșii. Brânzeturile roșii deosebit de puternice mască gustul fiecărui vin. Brânză de capră: Serviți vin alb cu brânză de capră. Sunt potrivite vinurile albe, uscate și fructate, cu o aciditate fină, cum ar fi Silvaner uscat și fructat, Pinot Blanc sau Riesling Auslese.