Vinul vegan, ce să-ți amintești Vinibee te ajută să vezi clar în ghidul său despre vinul vegan
Ghid pentru vinuri vegane
Ni s-a pus frecvent întrebarea vinului vegan în piețe, în AMAP-uri sau la târguri, așa că ne-am săpat în subiect pentru a vedea puțin mai clar compatibilitatea dintre consumul de vin, convențional sau natural și dieta vegană.
O fază cheie, vinificarea, dar o consistență necesară în raport cu metoda de cultivare.
Răspunsul la întrebările noastre constă în înțelegerea fazei de vinificare. Într-adevăr, în amonte de această fază (cultivarea și recoltarea viței de vie), produsele utilizate pentru tratamente nu pun o problemă de compatibilitate cu dietele în cauză: sunt pesticide (pentru vinurile convenționale) și produse pe bază de metale (sulfat de cupru), minerale (silice) și decocturi de plante (extracte de urzică, coadă de cal, consolă, salvie) pentru vinuri organice, biodinamice și naturale.
În timpul vinificării, lucrurile se complică, deoarece produsele (denumite intrări) permise variază în funcție de tipul de vin (convențional/organic/biodinamic/natural). Imaginea opusă (pe care o veți găsi și într-un format mai lizibil aici) le listează pentru fiecare metodă de vinificare.
Observăm astfel că următoarele produse pot fi prezente în vinuri: materiale proteice de origine vegetală obținute din grâu sau mazăre, albumina de ou, ovalbumină, lipici de pește, gelatină animală, cazeină (obținută din lapte). Aceste produse sunt utilizate în principal în etapele de finire și filtrare ale vinului: albumina de ou, adeziv de pește sau gelatină sunt utilizate, de exemplu, pentru a face depunerile prezente în aglomeratul de vin și pentru a precipita astfel încât să fie mai „limpede”.
