Virtuți piureuri de semințe oleaginoase; sfaturi de gătit - rețetele Juliette
Primiți rețetele mele
urmați-mă
Piureuri de semințe oleaginoase
Ce sunt piureurile de semințe oleaginoase ?
Semințele oleaginoase sunt plante cultivate pentru lor semințe sau al lor fructe bogate in grasimi.
Dintre semințele oleaginoase, se pot număra - printre altele - floarea soarelui, nuca, alunul, susanul, migdale, soia sau arahide. Poate fi transformat în ulei, dar și în piure, semințele și fructele fiind uscate și apoi măcinate într-o moară de piatră la temperatură scăzută.
Piureurile obținute în urma acestui proces sunt cremoase și netede.
De ce să folosiți piureul de semințe oleaginoase la gătit ?
Piureurile de semințe oleaginoase sunt nu numai gustoase, ci și bogat în acizi grași nesaturați șifibră.
Aceste piureuri sunt cu siguranță bogate, dar grăsimile pe care le conțin fiind nesaturate și fără colesterol, sunt bune pentru sănătate (spre deosebire de grăsimile saturate) și chiar necesare pentru buna funcționare a organismului. Sunt de o calitate nutritivă ridicată (conțin, pe lângă acizi grași nesaturați, proteine vegetale, fier, calciu, magneziu, fibre și oligoelemente) .
Ideal pentru vegetarieni, aceste piureuri sunt un înlocuitor ideal pentru produsele de origine animală ca untul și crème fraîche. ei a inlocui pur şi simplu grăsimi animale.
Ce folosește în bucătărie ?
În primul rând, este util să știm că aceste piureuri nu conțin un aditiv stabilizator. Ca rezultat, uleiul se ridică la suprafață și trebuie să amestecați piureul cu o lingură înainte de utilizare.
➽ Piure de migdale
Piureul de migdale este cel mai neutru gust din toate piureurile prezentate aici.
Există două tipuri: alb și plin. Primul este destul de neutru și poate fi folosit foarte ușor în toate preparatele tale culinare. Dacă doriți să adăugați o aromă puternică de migdale la rețeta dvs., mergeți pentru a doua, mai puternică ca gust și ușor granulată.
Piureul de migdale înlocuiește perfect untul în rețetele dulci (fursecuri, prăjituri de tot felul, brioșe, fărâmițări, cruste de plăcinte, fursecuri, flanșe.) Dar poate fi folosit și în unele rețete sărate (maioneză de legume, piureuri de legume, tartine, beșamel, soufflés, risotto.).