Virtuțile de a mânca bine pentru o viață mai bună ciocolată
Virtuțile ciocolatei: procese și beneficii
Nu vei mai vedea ciocolată cu un ochi atât de rău ...
Ciocolata nu este un aliment atât de tiranic pe cât am putea crede. Inclus într-o dietă echilibrată, poate fi chiar benefic pentru sănătate și, mai presus de toate, este bun pentru moral. !
De la cacao la ciocolată
Procesul de fabricare a ciocolatei este descris în doi pași principali:
Cacao
Cacao provine din arborele de cacao (sau arborele de cacao) care dă un fruct: păstăia. În interior găsim boabele de cacao. Aceste semințe suferă diferite etape: fermentare, prăjire, zdrobire și presare. La sfârșitul acestora, obținem pasta de cacao și untul de cacao.
Producția de ciocolată
Ciocolata este produsă din pastă și unt de cacao, zahăr și ingrediente opționale (semințe uleioase, lapte praf etc.)
Patru pași sunt fundamentali pentru buna fabricare a ciocolatei:
- frământare: amestecarea tuturor ingredientelor;
- măcinare: utilizată pentru obținerea unei paste flexibile și omogene;
- conca: la o temperatură de aproximativ 45 până la 50 ° C timp de 24 de ore pentru a obține o pastă netedă;
- temperare: răcire lentă a ciocolatei pentru a aduce untul de cacao în forma sa cea mai stabilă.