Virtutile Kale și cum să le gătești PassionSant
dosar Kale este o legumă relativ necunoscută și relativ puțin gătită, ceea ce este cu adevărat regretabil. Într-adevăr, are proprietăți nutriționale care îl clasifică drept „superaliment” și, din motive întemeiate, în ceea ce îl privește. Iată beneficiile sale și câteva idei de rețete.
Kale este un leguma de iarna tipic cultivat între septembrie și sfârșitul lunii martie, care îi dă toate aromele atunci când a rezistat câteva nopți de îngheț. Planta se protejează apoi împotriva frigului înghețat prin transformarea amidonului în zahăr, ceea ce îi face gustul mai dulce.
Planta este impresionantă, cu tulpinile sale lungi care cresc frunze exuberante de culoare verde închis. În ceea ce privește forma și densitatea, are, prin urmare, puține în comun cu alte varze (varză albă, varză de Bruxelles sau varză roșie).
Singur foi sunt potrivite pentru consum. Tulpinile sunt prea dure și greu de gătit. Frunzele pot fi păstrate câteva zile la frigider, după ce au fost plasate într-o cutie închisă, ceea ce le permite să fie păstrate foarte proaspete. Clătiți și uscați frunzele înainte de a le prelucra și tăiați-le în bucăți sau benzi.
Un adevărat „super aliment”
Multe alimente exotice (gândiți în special la fructele de pădure) sunt prezentate ca „super alimente”, fără ca acest lucru să fie demonstrat cu adevărat și, în orice caz, fără dovezi că sunt mai bune pentru sănătate decât fructele sau legumele cultivate în regiunile noastre. Kale este un bun exemplu.
Poate fi numit „super aliment” datorită conținutului său ridicat de substanțe nutritive importante. Să le cităm vitamine A, B2, B6, C și K, minerale cum ar fi calciu, substanțe bioactive (flavonoide), care protejează împotriva radicalilor liberi. În plus, oferă foarte puține calorii (50 kcal/100 g).
De fapt, kale este considerată una dintre cele mai nutritive plante, cu puternice proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.
De la mash la smoothie
Kale poate fi folosit în atât de multe moduri pentru a pregăti o masă sănătoasă.
De exemplu, în Olanda este gătit în mod tradițional într-o oală de mash, iar în Statele Unite a devenit foarte la modă după ce a fost lăudat de vedete precum Oprah Winfrey. Nu este integrat doar în feluri de mâncare, ci și în băuturi și piureuri.
Stropit cu puțin ulei de măsline și gătit în wok sau în cuptor, capătă o textură crocantă și paleta bogată de arome iese în evidență cu atât mai mult. Și de ce nu faceți chipsuri de kale sau feliați leguma crudă pentru a o încorpora într-o salată? Fierbere, de asemenea, ajută la a arăta bine, iar frunzele rămase vor fi perfecte ca ingredient pentru o supă.