Reducerea zahărului cacao praf băutură claritate alimentară
întrebare
Tocmai am cumpărat o pudră pentru băuturi pe bază de cacao, care este promovată ca „zahăr redus”. Acest lucru mi-a dat următoarele procese de gândire: Ce este zahărul? Zaharul este zaharoza, o dizaharidă din glucoză și fructoză. Ce este maltodextrina? Maltodextrina este glucoza sub diferite forme ca monomeri sau polimeri. Numai cuvântul maltodextrină conține deja zahăr și anume: maltoză (zahăr de malț) și dextroză (= zahăr din struguri, glucoză). Așa că mă întreb cum poate spune produsul că conține mai puțin zahăr atunci când maltodextrina este doar un zahăr diferit?
Răspuns
Un „conținut redus de zahăr” poate fi promovat dacă produsul conține cel puțin 30% mai puțin zahăr decât un produs comparabil.
Maltodextrina nu se consideră „zahăr” în conformitate cu legea alimentară. Acest lucru se datorează faptului că maltodextrina este un amestec de carbohidrați solubili în apă și, prin urmare, nu este un singur sau dublu zahăr. Deoarece numai acestea sunt clasificate ca zahăr în calculul valorii nutriționale. De altfel, maltodextrina nu are nici un gust dulce. Prin urmare, este adesea folosit, de exemplu, ca umplutură sau ca agent de îngroșare. Sau, ca în exemplul dvs., ca înlocuitor al zahărului în alimentele „cu conținut scăzut de zahăr”. Cu toate acestea, maltodextrina are aproximativ același conținut de energie ca zahărul de masă.
Publicitatea „conținut redus de zahăr” este încă permisă numai dacă conținutul energetic al produsului este același sau mai mic decât conținutul energetic al unui produs comparabil.
Aceasta înseamnă că alimentele cu un „conținut redus de zahăr” conțin mai puține zaharuri simple și duble, dar nu trebuie să fie mai mici în calorii.
Pudra de băutură descrisă pare să îndeplinească cerințele legale pentru un aliment „cu conținut scăzut de zahăr”
Cu toate acestea, putem înțelege critica dvs. față de procedura de înlocuire simplă a zahărului cu maltodextrină. Cel puțin sensul produsului poate fi pus la îndoială, deoarece reclamația publicitară „zahăr redus”, în acest caz, are cu greu o valoare adăugată pentru consumatori. La urma urmei, mulți consumatori vor presupune că vor economisi carbohidrați și/sau calorii în același timp cu un aliment cu „zahăr redus”.