Virtutile sampaniei Clic Bien-être

Postat pe 26 decembrie 2011 la 9:00 a.m.

O băutură de nedespărțit în zilele de sărbătoare, șampania rimează cu fericire și convingere. Pe lângă plăcerea gustativă, acest vin spumant este un adevărat elixir de consumat, desigur, cu măsură. !

Particularitățile șampaniei

Franța, țară a șampaniei: zona de producție AOC, un punct de referință pentru producători și consumatori, acoperă 34.000 de hectare și include 319 recolte în 5 departamente din estul Parisului (Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne, Sena și Marne). Podgoria, orchestrată de nu mai puțin de 15.000 de viticultori, este răspândită în 4 mari regiuni: Montagne de Reims, Valea Marnei, Côte des Blancs și Côte des Bar.
Originea lui: ca orice alt vin, șampania se face din struguri presați. Condițiile sale de depozitare (cuve de oțel, butoaie etc.) permit fermentarea și, prin urmare, transformarea ei în alcool. Scopul este de a obține maximum 11% vol alcool la sfârșitul fermentării.
De ce o astfel de emoție ?: vinul se transformă în șampanie prin adăugarea de drojdie uscată (a doua fermentație). Acțiunea lor transformă zaharurile în alcool și dioxid de carbon. De asemenea, oferă un număr mare de molecule suplimentare care contribuie la aromele și aroma vinului.
Milioane de bule: oricât de surprinzător ar părea, o sticlă de șampanie conține milioane de bule. Aceste molecule de dioxid de carbon se ridică la suprafață pentru a ajunge la starea gazoasă (împingere arhimedeană). Încearcă să scape, motiv pentru care pluta iese la iveală când sticla este deschisă !