Visează-ți propria cafenea 5 motive pentru care de multe ori merge prost

Mulți au visul propriei cafenele - la fel cum mulți eșuează. Dar care sunt cele mai mari piedici?

Da, ratele de eșec în gastronomie sunt mari. Fiecare al doilea restaurant este închis din nou în decurs de trei ani. Mulți chiar se închid în primele șase luni.

În această postare pe blog vă voi arăta cinci motive pentru care mulți fondatori de cafenele și restauratori nu reușesc să își înceapă propria afacere. iar la final există un ghid despre cum să o faci mai bine.

Motivul 1: Conceptul nu funcționează

Poți coace, îți place cafeaua bună și ești o gazdă născută. Minunat, dar doar servirea cafelei și a prăjiturii cu un zâmbet într-o ambianță frumoasă nu va duce la un succes incredibil. Cafeneaua dvs. are nevoie de un concept foarte bun.

Trei caracteristici cu care poți înscrie:

Unicitate: Cum îți faci cafeneaua ceva special prin personalitatea, hobby-urile și valorile tale? Ce te face diferit?
Grup țintă: Cine este oaspetele tău de vis?
Oferi: Când și ce ai?

Atât pentru teorie ... Dar ce înseamnă asta în practică?

Exemplu practic concept grozav: „Kitchen2soul” în München

La începutul anului 2015, cele două prietene Katrin și Tatjana s-au așezat și au reflectat asupra statutului și viselor lor profesionale. Se cunosc de la școală și s-au gândit la ce ar putea face profesional în viitor. Ambii au atunci aceeași idee: Ce zici de o cafenea de coaching?

Și ce fel de ofertă? Ce zici de ... personalitate - în adevăratul sens. Pentru că ambele se ocupă de tema dezvoltării personalității. Vrei să creezi un loc unde grupul țintă să se poată relaxa, există evenimente pentru dezvoltarea personală, cafea delicioasă și oaspeți care pleacă acasă puțin mai fericiți la sfârșitul zilei. Folosind cele trei caracteristici menționate deja, au creat baza pentru conceptul de succes Kitchen2soul.

Concept care funcționează deoarece:

Unic cu subiectul „dezvoltarea personalității” în centrul atenției
Adecvat pentru grupurile țintă cu o legătură cu persoanele interesate de „dezvoltarea personalității”. Dar, de asemenea, cu accent pe nevoile/problemele femeilor din districtul lor în special
Ofertă diversă constând din cei trei piloni ai funcționării cafenelei, librăriei specializate, evenimente și închirieri de camere

Concluzie: Katrin și Tatjana au tricotat un concept unic pentru cafeneaua lor, care nu poate fi copiat și reflectă mult din ceea ce sunt cei doi fondatori.

Motivul 2: eșecul finanțării

Nimic nu se întâmplă fără mușchi! Foarte puțini fondatori de cafenele pot plăti deschiderea magazinului complet din propriul buzunar, dar sunt dependenți de rude bine intenționate, bănci sau posibile fonduri de finanțare. Dar ce costă de fapt să fondezi o cafenea și care sunt cele mai mari postări?

Costurile fundației: Ce vă cer autoritățile pentru înregistrarea afacerii, posibile cereri de conversie etc.? Ce este posibilul proprietar anterior al plăților de despăgubire?
Costuri de investiții: Câți bani trebuie să investiți în renovarea sau repararea și amenajarea spațiilor pentru a le transforma în cafenea?
Costuri de funcționare: Cât vă costă să vă conduceți magazinul în fiecare lună în termeni de chirie, electricitate, întreținere, achiziționarea de bunuri, personal?

Cu cât știți mai precis la ce costuri va trebui să vă confruntați la început, cu atât mai bine puteți estima cât de mare trebuie să fie suma - cel puțin - pentru a avea nevoie pentru a vă începe cafeneaua. Planificați întotdeauna un tampon, deoarece doar pentru că ați deschis nu înseamnă că magazinul este în plină buzunar.

Dacă doriți să știți mai exact ce vă va costa să începeți o cafenea și cum puteți reduce principalii factori de cost, atunci citiți postarea mea pe blog Deschideți o cafenea: Ce costă cu adevărat. De asemenea, puteți descărca lista de verificare „costuri de pornire”.

Planificarea lichidității în practică

Planificarea lichidității
Sună criptic, dar înseamnă doar planificarea ta financiară pentru următorii doi, trei sau trei ani. Lichiditatea și planificarea financiară fac parte din planul dvs. de afaceri. Acest lucru ar trebui să includă cu siguranță: fluctuațiile sezoniere ale vânzărilor, deoarece cât de mult ați putea avea succes depinde și de vreme.

Ți-ai deschis cafeneaua în mai, dar afară nu ai locuri. Rău pentru tine și magazinul tău, pentru că atunci când vremea este frumoasă în sezonul cald, majoritatea oamenilor sunt atrași de soare și când este cald către mediul rural sau apa. În consecință, se vor întâmpla mai puține lucruri cu tine, pe care ar trebui să le iei cu siguranță în calcul în planificarea ta.

Două sfaturi de la mine:

Asigurați-vă că faceți schimb de idei cu alți proprietari de cafenele și întrebați-i cum s-au descurcat cu începutul/vara.
Scrieți-vă un plan de afaceri în care să înregistrați tot ceea ce vă definește conceptul.

Tu vrei una Plan de afaceripentru cafeneaua ta scrie și aș dori sprijin?
Apoi, adaugă-te pe lista mea VIP! Eu doar dezvolt asta Cafenea cu plan de afaceri pentru tine. De îndată ce vor fi noutăți, vă voi informa.

După ce vă înregistrați pentru lista de planuri de afaceri, veți primi sfaturi despre înființarea unei cafenele în căsuța de e-mail în fiecare a doua marți.

Motivul 3: locația nu se potrivește

Te-ai strecurat în jurul ei de săptămâni întregi. Apasă-ți nasul pe vitrina prăfuită și visează. Ce s-a întâmplat dacă? Ceea ce ți-a bântuit capul atât de mult timp poate deveni realitate aici? Poate!

Găsirea locului potrivit pentru cafeneaua dvs. este la fel de complicată ca și căutarea partenerului dvs. de vis sau poate chiar mai puțin dificilă. Pentru că cel mai bun concept nu va fi fructuos dacă condițiile-cadru nu sunt corecte. Prea mic, prea mare, prea departe de pistă sau prea scump - există câteva lucruri care trebuie verificate în prealabil.

Prin urmare: Odată ce v-ați fixat obiectivele asupra unui obiect, începeți să culegeți fapte și mai ales: Aruncați o privire la magazin din interior și în ansamblu - însoțit în mod ideal de cineva cu cunoștințe structurale. Cu cât poți afla mai multe, cu atât mai puține cadavre te așteaptă în subsol mai târziu. Și, uitați-vă la cel puțin trei obiecte pentru comparație înainte de a lua o decizie.

Lista de verificare a selecției site-ului

Viața interioară:

Cum arată în interior? Cameră de oaspeți, sistem muzical, bucătărie, depozit, servicii sanitare, construcții, ventilație, protecție împotriva incendiilor, livrare, furnizare și eliminare
Cât spațiu de stocare aveți?
Care este starea de ex. Podea, tavane, pereți, bucătărie și toaletă?
În ce măsură locația corespunde cerințelor actuale ale oficiului de ordine publică și de ex. ordonanța de igienă?
Cât este taxa pe care ar trebui să o plătiți pentru dispozitive și multe altele?
Cât de mare estimați costurile de conversie și renovare?

În jurul:

Cum arată proprietatea din exterior?
Aveți scaune în exterior?
Câte locuri de parcare trebuie să eliminați?
Cum este conexiunea la transportul public local?
Cine trece și sunt oameni pe care i-ai putea imagina în cafeneaua ta?

Mic exercițiu: faceți cercetări de piață și numărați oamenii
Stați sau stați în apropiere și contați în aceeași zi în zile diferite și, dacă aveți timp liber, și în momente diferite ale zilei, câte persoane trec. Urmăriți-le, luați notițe despre lucrurile pe care le observați. Ai copii/câini/bunica cu tine sau, în general, mergi cu bicicleta?

Cel mai bun lucru de făcut este să întrebați câțiva trecători despre dorințele/nevoile lor cu privire la ideea dvs. de pornire.

Micul dvs. studiu de teren vă oferă o senzație pentru zonă și vă oferă, de asemenea, date utile pentru planul dvs. de afaceri.

Motivul 4: Înființarea unei echipe merge prost

Da, înființarea unei afaceri pe cont propriu nu este pentru toată lumea și este adesea o poveste singuratică, deoarece trebuie să te antrenezi și să decizi totul cu tine. Dimpotrivă, înseamnă și: Poți să faci totul complet, nu trebuie să ceri aprobarea nimănui și ești foarte flexibil, deoarece nu este necesar un proces de coordonare internă.

Cu toate acestea, ar fi o eroare să credem că totul este mai ușor într-o echipă: Responsabilitate partajată, sarcini comune, finanțare comună - toată lumea contribuie la ansamblu și, în final, toată lumea este fericită și de succes ... Sună fantastic, dar implică o mulțime de riscuri. Indiferent dacă intenționați să deveniți lucrător independent cu partenerul, colegii de școală vechi sau surorile - nu toată lumea poate lucra împreună, indiferent cât de mult vă place unul pe celălalt.

Lista de verificare „fondarea într-o echipă”:

Cine își asumă ce sarcini?
Vă completați cu calificările, abilitățile și punctele forte?
Cum reglementați finanțele, cum ar fi Distribuirea acțiunilor comerciale, distribuirea profiturilor?
Cafeneaua va genera suficient profit pentru doi membri ai echipei?

Scrieți-l în planul dvs. de afaceri și definiți-vă noile roluri. De asemenea, ar trebui să înregistrați rezultatele într-un acord de parteneriat care ar trebui verificat de un avocat.

O, da și foarte important: vorbiți, vorbiți, vorbiți, mai ales în faza dificilă de pornire, astfel încât proiectul dvs. să poată crește cu adevărat viteza și să nu eșueze din cauza sensibilităților indivizilor.

Motivul 5: falsă mândrie

Începerea unei cafenele are multe în comun cu mersul pe coarda frânghiei printr-un defileu infinit de adânc. Ar fi un miracol dacă nu ți-ar fi frică de poticnire. Sau te îndoiești că faci ceea ce trebuie. Ai curajul să vrei să îți dai seama de propriul tău concept de cafenea, de ideile și de energia pentru a-l pune în practică. Cu toate acestea, veți ajunge la puncte în care nu știți ce să faceți și unde aveți nevoie de ajutor. Gaseste-i!

Nimeni nu știe și nu poate face totul. De aceea există instituții și asociații precum IHK sau DeHoGa, coaching pre-fondator, seminarii de start-up sau obișnuiți care vă pot oferi sfaturi și informații valoroase cu privire la diferitele aspecte ale înființării unei cafenele.

În curând puteți primi și sprijin de la mine. Nu este grozav? Înscrieți-vă la newsletter-ul meu. Apoi rămâneți la curent cu lucrurile importante din scena cafenelei, ofertele mele și când vă pot sprijini cu ajutorul sponsorizat.

Desigur, doriți să o faceți pe cont propriu, dar rețelele făcute de sine sau discuțiile cu un prieten de cafenea vă vor ajuta să vă dezvoltați în continuare. Nimeni nu se așteaptă să-ți dai jos pantalonii în fața tuturor și să te identifici ca „începător”. În același timp, nu strică dacă coaceți mai întâi rulouri mici, observați și vă gândiți la ceea ce fac ceilalți (chiar) mai bine decât dvs. și la ce ați putea face cu ei pentru magazinul dvs.