Vitamina A (retinol și beta-caroten)
Funcții și semnificație
Percepția ochilor și a luminii: este necesară pentru sinteza rodopsinei. Avem nevoie de rodopsină pentru a putea vedea în amurg și în întuneric.
- Apărarea imună și protecția împotriva infecțiilor
- Membrana mucoasă
- Starea și umiditatea pielii
- Sistem hormonal, reproducere și formare a spermatozoizilor
- Codul genetic, dezvoltarea fetală și creșterea fetală
- Funcția antioxidantă (în special beta-caroten)
- Protecție împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi (de la lumina soarelui, fum de tutun, inflamații etc.)
Cauzele deficienței și recuperării slabe
- Afectarea absorbției grăsimilor din cauza bolilor gastro-intestinale sau a utilizării medicamentelor
- Diabetul și afectarea asociată a conversiei beta-carotenului
- Utilizarea pe termen lung a antiacidelor
- Dieta dezechilibrată, alcoolismul și bătrânețea
- Sarcina și alăptarea
Simptome de carență
- Orbire nocturnă, uscăciune a ochilor și conjunctivită
- Piele uscată, descuamată și alte afecțiuni ale pielii
- Membrane mucoase uscate și sensibile
- Apărare imună slabă
- Păr fragil și unghii crăpate
- Deficiențe de auz, simțul mirosului și gustului
- Dezvoltare fetală anormală
Deficitul de vitamina A poate fi diagnosticat cu un test de sânge care măsoară nivelul de retinol.
Surse animale și vegetale
Cele două surse principale sunt:
Vitamina A pură din surse animale
Precursor pe bază de plante
Se păstrează în ficat și țesutul adipos pentru utilizare ulterioară.
Poate fi eliberat din ficat numai cu ajutorul zincului.
Timp de ședere relativ lung în corp.
Se transformă în retinol în mucoasa intestinală, după cum este necesar.
Un antioxidant deosebit de puternic.
Cea mai puternică formă de vitamina A.
De 12 ori mai eficient decât betacarotenul.
Cea mai slabă formă de vitamina A.
Nevoia este în mod corespunzător mai mare. Supradozajul este practic imposibil, prin urmare este deosebit de sigur ca supliment alimentar.
Unități de măsură pentru retinol și beta-caroten
Conținutul de vitamina A este dat în echivalenți de retinol (RE), care corespund efectului total de vitamina A.
Studii recente au arătat că efectele beta-carotenului sunt mai slabe decât se credea anterior. Prin urmare, efectul vitaminei A al beta-carotenului a fost redus la jumătate în noile mențiuni alimentare.
1 RE = 1 microgram retinol = 12 micrograme beta-caroten
Fosta declarație IE (Unități Internaționale) este încă utilizată.
1 UI = 0,3 micrograme de retinol
Conținutul de vitamina A din alimente selectate (la 100 de grame).
Conținutul de retinol și beta-caroten în micrograme și RE:
| Ulei de ficat de cod (retinol) | 30.000 micrograme/RE |
| Ficat de porc (retinol) | 14.125 micrograme/RE |
| Morcovi (beta-caroten) | 9.790 micrograme = 816 RU |
| Spanac (beta-caroten) | 4.186 micrograme = 349 RU |
Alocație zilnică recomandată (NRV)
Adulți: 11 ani și peste: 0,8 mg/RE
Copii până la 10 ani: 0,8 mg/RE
Suplimentele cu vitamina A sunt disponibile atât cu retinol (vitamina A pură), cât și cu betacaroten.
Luați întotdeauna acest lucru cu o masă, deoarece grăsimea din alimente favorizează absorbția nutrienților.
Nevoia crescută
- Cu simptomele de deficiență specificate
- Pentru femeile însărcinate și care alăptează
- Pentru boli ale tractului gastro-intestinal asociate cu absorbția afectată a grăsimilor
- La diabetici care nu pot converti beta-carotenul în comparație cu persoanele sănătoase
- Cu o dietă dezechilibrată și vegană și diete mai lungi
- Cu bătrânețe
- Cu un consum intens de alcool
avertizare
- Femeile gravide și care alăptează nu trebuie să ia mai mult de 1.000 micrograme/RE zilnic
- Femeile însărcinate și care alăptează nu trebuie să ia cantități mari de vitamina A, deoarece aceasta poate provoca leziuni fetale sau poate afecta copilul prin laptele matern. În plus, nu trebuie să consume ficat pur sau să ia suplimente alimentare care nu au fost dezvoltate special pentru femeile însărcinate și care alăptează.
- Trebuie acordată extremă prudență în cazul dozelor mai mari în cazul insuficienței renale severe
- Beta-carotenul este mai sigur, deoarece nu poate supradoza
- Pilula contraceptivă crește nivelul sanguin al vitaminei A, motiv pentru care scade nevoia organismului nostru de vitamina A
- Cantități mari de beta-caroten (de exemplu, din morcovi) pot îngălbeni pielea, ceea ce este complet inofensiv
- În cazul medicamentelor eliberate pe bază de rețetă, cum ar fi Roaccutane (vitamina A chimică sub formă de tablete) și cremele care conțin acid retinoic,
- Utilizarea suplimentelor de vitamina A trebuie evitată, deoarece în caz contrar pot apărea reacții adverse.
Beta caroten și fumat
Suplimentele alimentare cu beta-caroten trebuie să fie însoțite de un avertisment că nu sunt potrivite pentru fumători. Acest avertisment este rezultatul a două studii efectuate în SUA care au fost efectuate cu beta-caroten produs sintetic. Ingerarea unor cantități excesive poate crește ușor riscul de cancer pulmonar la fumătorii înrăiți. Un studiu chinez, pe de altă parte, a arătat că betacarotenul în combinație cu seleniu și vitamina E scade riscul de cancer pulmonar.