Vitamina B6 - importantă pentru metabolism și sistemul nostru imunitar
28 decembrie 2016 de Silke Neumann Categorii: Nutriție
La fel ca în cazul altor vitamine, nu există „o” vitamină B6. Mai degrabă, vitamina B6 este un termen colectiv pentru trei compuși chimici foarte asemănători cu aceeași activitate biologică în metabolism: piridoxină, piridoxal și piridoxamină.
Corpul nostru nu poate produce el însuși aceste substanțe, ceea ce înseamnă că trebuie să le luăm prin alimente.
Care este funcția vitaminei B6?
La fel ca toate vitaminele complexului de vitamina B, și vitamina B6 este implicată în metabolism. Este special pentru asta Metabolismul proteinelor important, motiv pentru care nevoia depinde de cantitatea de proteine pe care o consumați împreună cu alimentele. Principalele funcții ale vitaminei sunt:
- Metabolismul proteinelor
- Metabolismul glicogenului
- Metabolismul grăsimilor
- Formarea substanțelor mesager pentru nervi
- Suportul Sistem imunitar
- Producția de hormoni
Fiecare dintre noi ne ocupăm zilnic de nutriție. Ne confruntăm întotdeauna cu alegerea a ce mânca și bea ....
Ce se întâmplă atunci când există un deficit de vitamina B6?
O deficiență de vitamină B6 nu apare de obicei izolat, dar de obicei merge cu alții Deficiențe de vitamine mana in mana. Principalele motive pentru un deficit de vitamina B6 sunt crescute Consumul de alcool, în bolile cronice ale sistemului digestiv și în efectele secundare ale anumitor Medicament. Simptomele unei deficiențe sunt oarecum difuze și nu întotdeauna datorate lipsei de vitamina B6:
- anemie
- Diaree/vărsături
- Răsucire musculară
- tulburari de somn
- Modificări ale pielii (dermatită, seboree, cheiloză, ...)
- Abilități motorii/secvențe de mișcare afectate
- Pierderea poftei de mâncare
- Tulburări de anxietate
- Tulburări de dezvoltare la copii
Efectele secundare ale supradozajului
Nu este posibil să obțineți prea multă vitamină B6 cu o dietă normală. Doar cei care iau medicamente care conțin vitamina B6 supradozat, trebuie să se aștepte la reacții adverse cu o doză mai mare de 500 mg. Cu toate acestea, aceste reacții adverse dispar imediat ce vitamina B6 nu mai este supradozată. Efectele secundare ale supradozajului extrem sunt:
- Sensibilitatea pielii la lumină (fotosensibilitate)
- Tulburări de mers
- Reflexele deranjate
- Senzații deranjate (simțul tactil, senzație de temperatură etc.)
- Modificări ale pielii („acnee medicamentoasă”)
Considerăm că unele alimente sunt sănătoase, deși este opusul. Mai bine ai evita aceste zece alimente ...
Necesarul zilnic de vitamina B6
Necesarul zilnic de vitamina B6 depinde de cantitatea de proteine pe care o consumați. Cu atât mai mult proteină, cu atât este nevoie de mai multă vitamină B6 pentru a o folosi în organism pentru producerea de energie. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă 0,02 mg vitamina B6 pe gram de proteine luate prin alimente. Cu cantitatea zilnică recomandată de proteine de 60 g pe zi, necesarul zilnic de vitamina B6 ar fi de aproximativ 1,2 mg pentru un adult. Deoarece noi, germanii, consumăm prea multe proteine, mai ales sub formă de carne, nevoia reală este mai mare. Consumul crescut de proteine crește, prin urmare, necesitatea de vitamina B6. Nu este întotdeauna sigur că nevoile sunt satisfăcute de alimente.
Ce alimente conțin vitamina B6?
Vitamina B6 este foarte sensibilă și, de asemenea, solubilă în apă. Căldura și lumina UV o deteriorează, astfel încât alimentele bogate în vitamina B6 sunt cel mai bine consumate crude și depozitate în întuneric. Când gătiți alimente care conțin vitamina B6, trebuie să aveți grijă să folosiți cât mai puțină apă pentru a evita leșierea vitaminei din alimente. Alimentele bogate în vitamina B6 includ:
- produse din cereale integrale
- pește de mare gras (macrou, somon, sardină, kipper)
- Soia și alte leguminoase
- carne
- Banane
- Nuci și semințe (nuci, semințe de floarea-soarelui)
- Cartofi
- Morcovi
- varză de Bruxelles
O porție mare de salată de cartofi sau morcovi (300 g), rafinată cu o mână de nuci, acoperă necesarul zilnic de vitamina B6 al unui adult - cu condiția ca consumul de proteine să se încadreze în limitele recomandate de 60 g pe zi. Cartofii și morcovii nu sunt în sezon tot timpul anului, dar sunt disponibili și din cultivarea regională în afara orelor specificate în calendarul sezonier.
Utopia recomandă
Cei care mănâncă multe proteine au nevoie, de asemenea, de multă vitamină B6. Utopia recomandă reducerea consumului de proteine (animale) și acoperirea necesității zilnice de proteine, de exemplu, cu leguminoase. Deoarece acestea conțin cel puțin la fel de multă vitamină B6 ca și carnea, dar oferă și fibre și ne poluează climatul mai puțin decât carnea. Soia oferă aproximativ dublu cantitatea de vitamina B6 decât carnea de vită.
Produsele din cereale integrale și nucile (locale) sunt practic în meniul zilnic - și nu doar pentru a satisface cerințele noastre de vitamina B6.