Vitamina bombă de sfeclă roșie și vindecarea miraculoasă sănătoasă pentru organism
Deși are o culoare roșie frumoasă, nu este pentru toată lumea: Sfecla roșie are un pic de pământ și atunci când este murată, are un gust acru. De aceea, copiii, dar și mulți adulți, fac adesea o grimasă la sfeclă roșie. „Este o rușine, totuși, deoarece sfecla roșie nu este doar foarte sănătoasă, ci are și un gust delicios când este pregătită corespunzător”, spune Klaus-Wilfried Meyer de la Asociația Bucătarilor Germani din Frankfurt. Este prea des subestimat.
Sfeclă roșie: Cunoscută ca legume medicinale
Sfecla roșie există de mult. „Este cunoscută de aproximativ 6000 de ani”, explică autorul cărții de bucate Tanja Dusy din München. Tuberculul rotund, de dimensiunea unui pumn, provine probabil din Africa de Nord și a fost răspândit în întreaga Europă de către romani. „De aici vine numele ei”, explică Dusy. „Beta” înseamnă „nap” în latină. De aceea sfecla roșie este adesea numită sfeclă roșie.
Nu doar datorită culorii lor: sfecla roșie este bună pentru sânge
Acest tubercul era cunoscut cu secole în urmă ca o legumă valoroasă cu proprietăți medicinale speciale. Potrivit îngrijitorului Inge Hebrank de la Asociația Germană a Gospodinelor din Sindelfingen, în Evul Mediu se credea că sfecla roșie era bună pentru sânge din cauza culorii sale roșii. Acest lucru a fost acum dovedit științific: Sfecla roșie conține o mulțime de acid folic, care este responsabil pentru formarea celulelor roșii din sânge. Potrivit lui Dusy, 200 de grame de sfeclă roșie acoperă 50% din necesarul zilnic de acid folic.
Sfecla roșie conține, de asemenea, multe alte substanțe importante, cum ar fi calciu, potasiu, magneziu, iod, sodiu și vitamina C. „Vopseaua betanină, care devine roșie de sfeclă roșie, întărește și sistemul imunitar”, spune Dusy. În special în lunile reci, tuberculul ajută deci foarte bine împotriva răcelilor și a infecțiilor asemănătoare gripei. "În plus, sfecla roșie conține substanțe care prind radicali liberi și, prin urmare, sunt văzute ca protecție împotriva cancerului."
Sfecla roșie scade tensiunea arterială și stimulează digestia și activitatea ficatului
Koch Meyer, care lucrează ca nutriționist, menționează alte avantaje: „Stimulează digestia și activitatea hepatică, are un efect purificator și scade tensiunea arterială”. De fapt, oamenii de știință britanici au arătat anul trecut că chiar și jumătate de litru de suc de sfeclă roșie pe zi scade semnificativ tensiunea arterială.
Opțiuni diverse de pregătire
Există multe modalități de a pregăti acest tubercul extrem de sănătos. Când sunt crude, de exemplu, se potrivesc bine cu salata de hering sau cu o salată de legume crude făcută din mere, nuci, ierburi proaspete și ulei, spune autorul Dusy. „Sfecla roșie este indispensabilă în borsul specializat în supă rusească”, adaugă menajera Hebrank. Pentru aceasta, sfecla roșie este rasă și ușor aburită. „Împreună cu carne de vită, varză albă și smântână, va fi un lucru rotund”. Este tipic pentru această supă roșie că este gătită la foc mic mult timp, astfel încât gustul ingredientelor individuale să se poată dezvolta corect. În cele din urmă, borșul este rafinat cu puțină smântână sau ierburi proaspete, cum ar fi mărarul și patrunjelul.
Sfecla roșie poate fi, de asemenea, fiartă, aburită sau coaptă la cuptor, recomandă Dusy. „De exemplu, le puteți pune necojite în apă clocotită cu sare și le puteți lăsa să fiarbă la foc mic timp de 30 până la 45 de minute, în funcție de mărimea lor. Când tuberculul este moale, pielea îi este dezlipită ca un cartof de jachetă și sfecla se mănâncă cu sare, piper, unt sau ulei. „Dacă îți place, le poți amesteca cu smântână și ceapă și piure totul”, spune Dusy. "Merge bine cu peștele ca garnitură."
Sfecla roșie are un gust bun și cu carnea: „De exemplu, îmi place când este tăiată cubulețe și aruncată într-o tigaie cu unt topit și cimbru”. Acest lucru conferă sfeclei roșii o aromă excelentă.
Aveți grijă când pregătiți sfecla roșie
Sfecla roșie pete puternic în timpul pregătirii, așa că trebuie să fii atent la câteva lucruri. "Cel mai bine este să purtați întotdeauna mănuși atunci când manipulați sfecla roșie", sfătuiește Klaus-Wilfried Meyer de la Asociația Germană a Bucătarilor. Dacă petele ajung pe mâini, sucul de lămâie vă poate ajuta. Stropii pe textile albe trebuie îndepărtați cât mai repede cu apă fierbinte și săpun.
„Mai presus de toate, însă, trebuie să știți că sfecla roșie își pierde culoarea atunci când este tăiată, adică chiar sângerează”, spune Meyer. Prin urmare, tuberculul trebuie spălat bine și nu curățat înainte de a fi gătit. "În plus, rădăcina nu este tăiată, ci doar răsucită." Dacă sfecla se află atunci în apa clocotită, nu trebuie ciudată - altfel va sângera și ea.
Sfat pentru bucătărie: Gătiți întotdeauna sfecla roșie cu pielea
Sfecla roșie este disponibilă pe tot parcursul anului, dar în latitudinile noastre se mănâncă în principal iarna. „Atunci când cumpărați legume proaspete, trebuie să vă asigurați că fructele au crescut uniform și nu sunt deteriorate”, spune Gabriele Kaufmann de la serviciul de informații privind ajutorul pentru protecția consumatorilor, nutriție, agricultură. Dacă există încă ceva verde pe sfeclă roșie, ar trebui să fie clare și nu șchiopătând.
„Sfecla roșie durează aproximativ o săptămână la frigider, dar nu trebuie păstrată la peste două grade, altfel se va încreți rapid”, spune nutriționistul. Sfecla roșie nu trebuie păstrată cu legume sau fructe care conțin etilenă, deoarece acest lucru accelerează procesul de îmbătrânire. „Acestea sunt, de exemplu, roșii, mere sau banane”, spune Kaufmann.