Vitawatch septembrie ceasul tău agroalimentar științific
Fructe, legume și leguminoase: adevărați aliați pentru sănătate! Studiile științifice recente în nutriție și sănătate o demonstrează încă o dată: reduc riscul de diabet, obezitate și gută. Iaurt pentru osteoporoză? Un nou studiu merge în această direcție. Relația dintre alimente și sănătate, noi procese alimentare, comportamentul consumatorilor în deșertele alimentare sau când se confruntă cu o ofertă de fast-food. Iată recentele progrese științifice și tehnologice ale cercetătorilor din întreaga lume, în serviciul inovației dvs. agroalimentare.
Alimentație și sănătate
O dietă bogată în fructe, legume și cereale integrale poate reduce riscul de gută
O dietă bogată în fructe și legume, nuci și cereale integrale și săracă în sare, băuturi cu zahăr și carne roșie și procesată, este asociată cu un risc scăzut de gută, în timp ce o dietă tipică „occidentală” este asociată cu un risc. în gută, potrivit unui studiu publicat de The BMJ (http://www.bmj.com/company/) pe 9 mai 2017. Guta este o boală articulară care provoacă dureri extreme și umflături. Este mai frecvent la bărbații cu vârsta de peste 40 de ani și este cauzat de prea mult acid uric în sânge (hiperuricemie) care duce la formarea cristalelor de acid uric care se colectează în jurul articulațiilor. Abordările dietetice pentru a opri dieta hipertensiunii (DASH) sunt recomandate pentru scăderea tensiunii arteriale și prevenirea bolilor de inimă. Acest lucru ar reduce, de asemenea, nivelul de acid uric din sânge. De aici ipoteza că dieta DASH poate reduce riscul de gută.
Sursa principală: Dickinson E., „Dieta bogată în fructe, legume și cereale integrale poate reduce riscul de gută”, BMJ, 9 mai 2017
O dietă bogată în fructe și legume împotriva riscului de obezitate
Dietele pro-vegetariene (cu un consum mai mare de alimente pe bază de plante comparativ cu alimentele de origine animală) ar putea oferi o protecție substanțială împotriva obezității, potrivit noilor cercetări prezentate la Congresul european al obezității (Congresul european al obezității) din Porto, Portugalia (mai 17-20, 2017). Studiul a fost realizat de Julen Sanz, student la Universitatea din Navarra, sub supravegherea doctorului Alfredo Gea și a profesorului Maira Bes-Rastrollo de la Universitatea din Navarra și CIBERobn (Institutul de Sănătate Carlos III), Spania. Ei au examinat asocierea dintre diferite grade de dietă pro-vegetariană (pe bază de plante) și incidența obezității (indicele de masă corporală, IMC> 30) la mai mult de 16.000 de adulți sănătoși și ne-obezi din regiune. Cohorta SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) - un studiu privind sănătatea absolvenților spanioli din 1999.
Sursa principală: Martinez-Gonzalez M., „Consumul unei diete bogate în fructe și legume ar putea reduce riscul obezității”, Asociația europeană pentru studiul obezității, 18 mai 2017
Consumul de iaurt legat de o sănătate mai bună a oaselor
Cel mai mare studiu realizat până în prezent cu privire la consumul de lapte și măsurarea densității osoase și a fragilității la adulții în vârstă a constatat că un consum crescut de iaurt este asociat cu o densitate osoasă ridicată a oaselor șoldului și o densitate osoasă scăzută a șoldului. contabilizarea factorilor de risc tradiționali. Acest studiu a fost realizat de Trinity College Dublin, Irlanda, în colaborare cu St James's Hospital Dublin și co-cercetători în nutriție de la Universitatea Ulster.
Studiul a inclus 1.057 de femei și 763 de bărbați care au fost supuși unei evaluări a densității minerale osoase (BMD) și 2.264 de femei și 1.290 de bărbați a căror funcție fizică a fost măsurată. Informațiile despre consumul de iaurt au fost obținute dintr-un chestionar și clasificate în următoarele categorii: niciodată, de 2-3 ori pe săptămână și mai mult de o porție pe zi. Pentru a determina factorii de risc pentru a fi diagnosticați ca osteoporotici, echipa de cercetare a analizat o gamă largă de factori, cum ar fi IMC (indicele de masă corporală), funcția renală, activitatea fizică sau porțiuni de lapte. De brânză consumată și aportul de suplimente alimentare de calciu sau vitamina D, precum și factori de risc tradiționali pentru sănătatea oaselor (de exemplu fumatul, inactivitatea, alcoolul etc.). După ajustarea pentru toți acești factori, fiecare creștere a unei unități de iaurt consumată la femei a fost asociată cu un risc cu 31% mai mic de osteopenie și cu un risc cu 39% mai mic de osteoporoză. La bărbați, a fost observat un risc de osteoporoză mai mic de 52%. Suplimentele cu vitamina D au fost, de asemenea, asociate cu riscuri semnificativ reduse atât la bărbați, cât și la femei.
Osteoporoza este o boală cronică asociată cu rezistența osoasă redusă și cu un risc crescut de fractură osoasă. Costurile asociate fracturilor osteoporotice sunt estimate la peste 650 de milioane de euro pe an în Europa. Autorul principal al studiului și cercetării Centrului pentru Gerontologie Medicală, Trinity, dr. Eamon Laird, a spus: „Iaurtul este o sursă bogată de nutrienți diferiți care susțin sănătatea osoasă bună și, prin urmare, rezultatele noastre., În anumite privințe, nu sunt surprinzătoare. Datele sugerează că creșterea consumului de iaurt poate fi o strategie pentru menținerea sănătății oaselor, dar trebuie verificată prin cercetări viitoare, deoarece se află în prezent în faza de observator ".
Sursa principală: Laird E. și colab., „Consumul de iaurt în ordine pentru adulții irlandezi legați de o sănătate a oaselor mai bună”, Școala de Medicină, Trinity College Dublin, 9 mai 2017, Mai multe informații pe: https://link.springer.com/articol/10.1007% 2Fs00198-017-4049-5
Consumul de leguminoase asociate cu un risc mai mic de diabet
Sursa: Diaz-Lopez A. și colab., „Consumul de legume este asociat cu un risc mai mic de diabet”, Universitat Rovira i Virgili, Mai multe informații pe: http://www.clinicalnutritionjournal.com/article/S0261 -5614 (17) 30106-1/text complet