Vitel - Ce mâncăm La Mutuelle Générale

Cu un conținut scăzut de grăsimi, bogat în potasiu și vitamine din grupul B, vițelul ar avea totul dacă nu ar fi pentru conținutul său scăzut de fier și calitățile de reproducere care uneori duc la o carne fără gust și elastică.

vitel

Caracteristici nutriționale

Vitelul este bogat în proteine ​​de bună calitate pentru creșterea sau menținerea masei musculare.

Majoritatea pieselor au un conținut scăzut de grăsimi (mai puțin de 6%). Acesta este cazul șnițelului și piuliței de vițel. Unele bucăți, cum ar fi cotletul (cu grăsimea) sau sânul, ajung însă la aproape 15% lipide. Jumătate dintre aceștia sunt acizi grași saturați, al căror exces contribuie la creșterea nivelului de colesterol din sânge. Prin urmare, vițelul poate fi consumat în caz de supraponderalitate sau hipercolesterolemie, cu condiția să fie alese cele mai slabe bucăți.

Vițelul oferă diferite minerale și oligoelemente. Este bogat în potasiu și zinc. Aportul său de fier este mai mic comparativ cu carnea roșie, totuși este fier ușor asimilabil.