vitel Marengo
Mâncăruri complete de vițel
Prietenii internetului global,
Îți spun acum, rețete vintage (puțin depășite) se întorc la viteză maximă. La fel ca în modă, cea reală, unde vedem tendințele ultimelor decenii revenind, conținutul plăcii se schimbă. În vremuri de criză, ne place să redescoperim valorile liniștitoare ale trecutului, iar mâncarea face, desigur, parte din aceasta. La fel ca o madeleină Proust, ne întoarcem în copilărie printr-un suflat de brânză, o rață cu portocale, un cocktail de avocado cu crab sau chiar o salată caldă de brânză de capră, în funcție de deceniul în care ne-am născut.
De fapt, cel puțin 2 cărți de bucate sunt publicate pe acest subiect: Retour vers la cuisine de Claire Pichon și La cuisine Vintage de Martine Lizambard.
vitel Marengo este pentru mine unul dintre aceste rețete vintage pe care parcă l-am văzut dintotdeauna și că și eu vreau chiar acum.
Dar de unde vine numele rețetei te întrebi ?
Rețineți că inițial bucătarul lui Napoleon numit Dunand a creat această rețetă pentru a celebra victoria lui Bonaparte asupra austriecilor în apropierea unui mic sat din poalele italienilor numit Marengo.
Pregătirea inițială a fost finalizată cu pui în loc de vițel, raci în loc de ciuperci și ouă prăjite în loc de ceapă și vin alb. Napoleon a iubit-o și a cerut mai multe. Doar aici este biata mea Lucette, Dunand nu mai avea ingredientele. Așa că s-a lăudat cu ingredientele de la bord, a făcut modificările despre care v-am spus și și-a încrucișat foarte bine degetele.
Napoleon nu trebuie să fie foarte atent și să nu aibă utilizatori de internet (ahah) care să-i spună REȚETE ADEVĂRATE, nu a făcut diferența și a continuat să ceară această celebră rețetă pe masa lui.