Vitele în sus și în jos conduc informații interesante despre arta și cultura pășunilor alpine din Austria în Forumul Austria
„Bold da Schoberspitz este ca un gscheckate Kalm,
aft foahr ma to the Alm.
Bold da Schoberspitz este ca o griana Huat,
nocha is af olle Olman guat. "
Astfel de ziceri și versuri exprimă faptul că fermierii observă timpul ascensiunii alpine în fiecare an și așteaptă cu nerăbdare călătoria alpină. Soarele târziu de primăvară a topit deja cea mai mare parte a zăpezii, iar pe versanții Großer Schober este doar în patch-uri, așa că arată ca un vițel piebald - acum poate fi condus în sus!
În funcție de altitudinea pășunii alpine, timpul normal pentru ascensiunea alpină se încadrează între începutul lunii mai și sfârșitul lunii iunie. Pentru una și aceeași pășune alpină, pot apărea întârzieri de până la patru săptămâni, în funcție de vreme și de tipul de utilizare din anul precedent. Dar există și ani alpini „timpurii” și „târzii”. Deci, într-un așa-numit „an timpuriu” poate exista suficient furaj, chiar dacă călătoria către pășunile alpine începe foarte devreme, iar în așa-numiții „anii de mai târziu”, cineva poate fi fericit atunci când vitele cu furaje alpine regrown foarte rare sunt drepte de la o zi la alta, în ciuda ridicării alpine ulterioare. care găsește suficient.
Maul, însă, trebuie să fie în septembrie
Pentru pășunile alpine superioare, regula foarte importantă se aplică în unele zone din Austria:
Verde verde, un al treilea maro și
Cu alte cuvinte, iarba este deja în creștere în partea de jos a pășunii alpine, în mijloc zăpada tocmai s-a topit și încă se întinde pe părțile superioare.
Dacă avortul se produce prea târziu în an, vitele care pășunează nu numai că pierd din greutatea pe care au realizat-o deja, animalele ajung de obicei și în vale înghețate, zgârcite și inestetice, deoarece în acest moment vremea este adesea aspră pe pășunile alpine superioare.
Fermierii alpini cu experiență sfătuiesc cu tărie să nu amâne unitatea de vite prea mult, astfel încât tulpinile de salcie să aibă încă posibilitatea de a crește înapoi și de a construi rezerve după ultima pășunat. Pășunile alpine care vor fi folosite la pășunat primăvara viitoare trebuie, de asemenea, ferite în timp util în toamnă, astfel încât sălile să se poată recupera bine înainte de „iernare”.
Fermierul alpin acționează în conformitate cu următorul principiu:
La sfârșitul primăverii și la începutul verii există o cantitate mare de furaje într-un timp scurt, ceea ce necesită o ridicare timpurie de la pășunile alpine, deși ar trebui să aibă loc și o schimbare rapidă a pășunii pe pășunea alpină. În plus, întreaga perioadă de flotabilitate poate fi extinsă începând cu pășunatul devreme. Iarba de pășune nu devine supraaglomerată și păioasă datorită pășunatului rapid al primei creșteri; acest lucru se exprimă apoi printr-o creștere bună a cărnii la animalele crescute. În medie, creșterea în greutate la sfârșitul verii reprezintă, de obicei, doar 20-30% din performanța obținută în mai și iunie.
Câteva fapte despre pășunat pe pășunea montană #
O vacă are nevoie de 70 până la 80 kg de iarbă pe zi. În ceea ce privește fiziologia ei, are doar 8 ore disponibile în medie pentru consumul de hrană. Ruminarea durează între 5 și 10 ore, în funcție de circumstanțe, iar ea are nevoie de restul timpului pentru a se odihni. Dacă acum, de ex. poate lua doar 50 kg de plante în aceste 8 ore, deoarece există prea puține furaje, randamentul laptelui scade în consecință.
În zonele în care există o mulțime de frâne - cum ar fi în Alpii Kitzbühel - vacile sunt conduse spre pășunile alpine în timpul nopții și stabilește în timpul zilei.
Sfinții din calendar determină vite de urcare în sus și în jos #
La fel ca în restul vieții de zi cu zi multe evenimente importante sunt „reglementate” de sfinții din calendar, acest lucru se întâmplă și cu mișcările ascendente și descendente.
Însă și zilele săptămânii au contat mai devreme: în Ötztal, miercurea și vinerea erau în general evitate, iar în Unterinntal nu erau permise „zile de găluște de carne” (marți, joi și duminică) - acest lucru ar aduce ghinion. Cu toate acestea, în Stanzertal a fost „doar” găsit marți și joi. În Imst și Tirolul de Est, luna trebuia să fie în semnul potrivit. - Astăzi, aceste reguli „stricte” sunt, desigur, cu greu mai respectate
A fost odată când era timpul să mergi pe pășunile montane - să „conduci prin pășuni”, cum spun fermierii - totul era sus la ora două dimineața câteva picături de ceară pe spate, astfel încât binecuvântarea lui Dumnezeu să prevină orice nenorocire în timpul verii. Băiatul proprietar a venit cu „Fahrglockn” și a adus astfel neliniștea în hambar, deoarece vacile au recunoscut ce se întâmplă.
Lăptăreasa și-a luat rămas bun de la soția fermierului și a spus: „Pfiat di God, rămâi sănătos și du-te în numele lui Dumnezeu și adu-l înapoi olles guat hoam!” Același lucru s-a întâmplat și cu vecinii - când au găsit o cabană comunitară, și deja după răsăritul soarelui, o lungă procesiune se îndrepta spre munte. În fața caprelor cu caprele. În afara satului era deja „adunarea”. Primele lupte de rang trebuiau purtate între capre și, mai presus de toate, printre vite, astfel încât gazonele erau deseori atât de prăfuite și băieții păzitori aveau mâinile pline pentru a păstra ordinea. Unii cred că învelișul cu ulei de pas ar trebui să ajute împotriva „adunării” rele.
În Valais există încă mulți spectatori la „luptele de vaci” cu ocazia ascensiunii alpine.
Acum, viața de pe pășunea alpină începuse din nou, așa cum se întâmplase de secole. Între timp, vagoanele celorlalți fermieri au urmat exemplul, colibele au fost așezate, păstorul a adunat primul lemn de foc și l-a încălzit corespunzător sub ceainic și toată lumea a ajutat împreună pentru ca totul să fie în curând corect.
Fermierii și slujitorii au ordonat colibele, apoi a venit timpul să repare și să repare gardurile și zidurile de piatră, cărările de acces către treptele carstice superioare și probabil încă câteva zile de Schwenden - pentru că unul era deja sus pe pășunea montană. Resturile de avalanșe au trebuit curățate, iar lemnul de foc tăiat și fixat pentru următoarele săptămâni, astfel încât să dureze până în vară. Abia câteva zile mai târziu, drobii au venit la pășunea alpină cu animalele de la fermă.
Între timp, lactata își aranjase din nou saloanele de colibă, pregătise vase frumoase, întinsese pânza de altar pentru Herrgottswinkel, iar fierbătoarele și pionii de cupru străluceau deja la soare. Desigur, buchetul de flori alpine (în iulie a fost și este în mod tradițional un buchet de trandafiri alpini) nu ar putea lipsi ca decor al mesei de cameră.
Seara caprele și vacile au venit la muls, probabil că vacile mai în vârstă își știau încă locurile în grajdul alpin din anul precedent; tânărul a trebuit să învețe să se supună mai întâi. Laptele a fost scos în centrifugă, smântâna a fost transformată în unt, iar laptele degresat a fost pus într-un „Milchbrentl”, un butoi care a fost folosit pentru a se înrăutăți. După ce laptele s-a copt, a fost transformat în brânză alpină.
Abia în a doua sau a treia zi, femeile țărănești veneau de obicei la pășunile alpine cu porcii, deoarece primul Kaswasser, zerul, „băutura”, era copt.
Desigur, lactatul și-a pus ambiția de a avea coliba bine reparată până la vizita soției fermierului. Podeaua camerei era curată, patul femeii de lapte era înălțat și acoperit cu o frumoasă „acoperire” roșie, cu o cearșaf alb de dantelă și tapițerie frumoasă.
Acest lucru este valabil și astăzi, deși motorizarea a făcut mult mai ușoară și scurtată. În plus, telefonul mobil a devenit o marfă indispensabilă pentru lactat.