Prăjituri cu orez sau popcorn în magazinele alimentare - Bio Linéaires revista profesională a

Distribuiți acest articol

linéaires
Pe bază de orez, porumb, quinoa, spelta, mei, hrișcă, amarant, Kamut®…. Și mai mult sau mai puțin înfrumusețate cu semințe de susan sau in, de exemplu, clătitele de cereale pufate ocupă un loc important în magazinul dvs. alimentar. Ștampilate „ușoare” și „ușor de digerat”, au calități dar și imperfecțiuni pe care trebuie să le cunoașteți pentru a le sfătui mai bine.

Latura nutrițională, cum arată ?

Fiecare clătită clasică, rotundă și groasă, cântărește aproximativ 7,5 grame. Ei sunt foarte sărac în grăsimi și zahăr adăugat pentru versiunile naturale. Numai că, spre deosebire de ceea ce cred uneori clienții dvs., aceștia furnizează în continuare calorii și aveți nevoie de aproximativ 30 de calorii pe pastă. În plus, chiar și cu orez brun, 2 torturi furnizează doar 0,4 g de fibre (știind că este nevoie de între 25 și 30 g pe zi). Deci nu este un bun punct de vânzare. Pe de altă parte, pentru 2 torturi, este o contribuție de 1,2 g de proteine ​​vegetale, care contribuie la aportul zilnic.

Cu sau fără gluten

Majoritatea prăjiturilor de orez și porumb nu conțin gluten, uneori cu spicul afdiag de grâu, dar rețineți că acestea nu sunt toate și pentru clienții dvs. care sunt sensibil sau intolerant la gluten, dacă nu există niciun logo, ar trebui să verificați absolut compoziția pentru a vă asigura că nu conțin spelt, orz sau secară, de exemplu.

Dezavantajul nu trebuie trecut cu vederea

Chiar dacă este vorba de cereale, procesul de fabricare a acestor paste umflate înseamnă căindicele glicemic este foarte mare. Testele efectuate pe astfel de torturi arată că IG este 82, adică mai mare decât cea a zahărului de masă, de exemplu. Fiecare tort care furnizează 6 g de carbohidrați, încărcarea glicemică (GC) este, prin urmare, 4,9 (pentru a vizualiza, GC a unei bucăți de zahăr este de 2,9). Așadar, evitați să le recomandați clienților dumneavoastră diabetici, în special în afara meselor, precum și persoanelor care doresc să slăbească. Puteți explica clienților că, dacă consumă doar una sau două paste, va avea un impact redus sau deloc asupra zahărului din sânge dacă sunt luate într-o masă, dar într-adevăr din 3 sau 4 paste, sarcina glicemică nu mai este neglijabilă, deoarece ajunge la 20. Astfel, consumul a 4 prăjituri de orez la o masă, poate fi, de exemplu, pentru unele femei aflate în postmenopauză cu înălțime medie, poate fi maximul autorizat din punct de vedere al încărcăturii glicemice !