Vițelul din industria lactată modernă
Valoarea unei societăți poate fi măsurată prin modul în care își tratează animalele - Mahadma Gandhi
Cartea „Die Wegwerfkuh” de Tanja Busse m-a adus la acest subiect. Povestea ta și propriile mele experiențe cu fermierii noștri ecologici din Austria. Nu pot decât să spun "tu felix austria". Cu toate acestea, am realizat că ideea romantică a vițelului care crește cu vaca mamă în industria lactată modernă nu mai există.
Fără lapte fără vițel
Vacile sunt animale de fermă pentru o alimentație sănătoasă a omului. Sunt bine îngrijiți de fermierii ecologici. La o fermă de produse lactate ecologice bune, relația dintre fermierele și vacile lor este deosebit de vizibilă. Vacile au nume, sunt mângâiate mai ales înainte de muls. Fermierii cunosc caracterul fiecărei vaci individuale și fiecare vacă este diferită.
În schimb, vacile ne oferă în mod regulat lapte ca hrană de valoare.
Fără lapte fără vițel. O vacă dă lapte numai atunci când a născut un vițel. O vacă de lapte naște un vițel cam la fiecare 14 luni. În ultimele opt săptămâni înainte de naștere, vaca nu se mai mulge, fermierul „o pune la uscat”. De aceea vacile dau lapte doar aproximativ zece luni pe an. Aceste zece luni se numesc perioada de lactație. O vacă dă o anumită cantitate de lapte pe zi, în funcție de dispoziția, starea de sănătate, vârsta și calitatea furajelor. Animalele tinere nu dau lapte în primii doi ani de viață și dau naștere primului vițel când au aproximativ doi ani și jumătate.
Cum te descurci cu vițeii vacilor de lapte? Am vizitat opt ferme ecologice din zona Salzburg și i-am întrebat despre acest subiect. Desigur, în calitate de consumator și laic, s-ar dori soluția romantică vițel-vacă, dar am acceptat și părerea femeilor fermiere care au fost fermieri lactate de generații. Rezumatul meu - sperăm că vom păstra structura micilor fermieri, bunăstarea animalelor se aplică în continuare. Mai presus de toate, am observat că fermierii ecologici sunt mândri de calitatea vitelului lor.
Fermele organice adevărate sunt mai bune
Lucrul bun la început, în fermele mici cu o medie de 10 până la 20 de vaci, lumea este încă în regulă. Nu totul este orientat complet către producția de lapte. Desigur, asta depinde de fermierii înșiși. Fermele de lapte la scară mică pe care le-am vizitat în regiunea cu lapte de fân din Salzburg au în medie 16 vaci de lapte. Problemele la naștere cu vacile de lapte sunt neglijabile. Acest lucru se datorează cu siguranță atenției fermierilor. Nașterea este încă un eveniment de familie. Timpul este dedicat vițeilor chiar și după naștere. Vânzarea vițeilor nu este o problemă, chiar dacă prețurile au fluctuat puțin. Asta a fost în 2010
Dintre cei 8 fermieri, 5 au un sistem de vaci asistente. Gerhard, de exemplu, are 20 de vaci de lapte și 3 vaci de îngrijire. Sunt acolo doar pentru viței și le dau laptele. El spune că este mai bine, vițeii sunt mai sănătoși și este un mod mai natural de a păstra vițeii. În plus, nu sunt necesari înlocuitori de lapte și nici medicamente. Vițeii sunt deja o mulțime de muncă, dar cea mai mare parte o face mama lui. Vițeii primesc lapte de trei ori pe zi, dar trebuie să rămâi la asta. Vițeii cresc până la 90 kg, iar fermierul primește un preț bun pentru vițel. Sistemul funcționează atât de bine în această regiune, deoarece prețurile pentru vițeii din regiunea noastră sunt destul de stabile.
Faptul este că o vacă de lapte naște un vițel în fiecare an, altfel nu ar fi o vacă de lapte.
Aceasta înseamnă că cel puțin 20 de viței se nasc pe o fermă mică în fiecare an. Desigur, există o fermă în Saxonia cu două mii de vaci de lapte, propriul medic veterinar și doi tehnicieni de inseminare. În 2007, în Germania erau 4,57 milioane de vaci de lapte și 23,6 milioane în UE; în 2013 erau 28,7 milioane, iar acest lucru este în continuare în creștere. Asta nu ar fi deloc drama. Până acum câțiva ani, vițeii erau un coș de bani pentru fermieri. Nu ar fi acolo. Da ce? Presiunea de a efectua, creșterea eficienței a făcut din aceasta o problemă.
Nu există loc pentru nebunia romantică - vițel în Europa
Da, în 2010 încă credeam că lumea vițeilor este în regulă. Acum, în 2020, nebunia vițelului s-a întors și în Europa. Cu titlul în agricultura europeană nu există loc pentru romantism, subiectul vițelului a devenit mai actual ca niciodată.
Vițeii noștri din regiunea Salzburg sunt scutiți de cultivarea în fabrică, cel puțin așa cred ei. Dar acum a apărut că mulți dintre vițeii noștri sunt transportați în transporturi de animale în Spania și importăm vițelul alb din Olanda. Da, toată lumea a luat-o razna. Când un fermier are vițeii pe pășunea montană și pot pășuna pe iarbă și ierburi în aer liber, vițelul devine roz, aș spune un premiu pentru o calitate deosebit de bună. Consumatorul o vede diferit, vițelul se încadrează în clasa de culori cinci, ceea ce duce la o reducere a prețului de 40%, motiv pentru care vițeii noștri sunt acum aduși în Spania pentru îngrășare. Acolo locuiesc doar în hambar și tu primești vițel alb. Sunt din nou fără cuvinte.
Numărul vițeilor sacrificați în Austria a scăzut de la 80.000 anual la 56.000 din 2013. În același timp, importurile de vițel au crescut de la 60.000 la 85.000. În total, milioane de viței sunt sacrificate în fiecare an în UE. 31% dintre ei în Olanda și 28% în Spania, adică jumătate din toți vițeii din UE. Noi din Salzburg livrăm vițeii în transporturi de animale mizerabil de lungi în Spania. În Spania, excesul de lapte praf degresat este livrat din toată Europa și este uns cu grăsime de palmier, procesat în înlocuitor de lapte pentru viței și îmbogățit convenabil cu medicamente precum antibiotice. Fără medicamente, îngrășarea vițeilor în astfel de cantități nu ar fi posibilă.
Dosarul spitalului pentru viței
În Austria, vițeii nu pot fi transportați decât de la vârsta de două săptămâni. Spre deosebire de Spania, conducerea vițeilor până acum este în pericol pentru ei. Întâlnești mulți alți viței epuizați, dintre care unii sunt bolnavi și îi infectează pe toți. Prin urmare, vițeii sunt tratați cu antibiotice ca măsură de precauție. Un studiu efectuat în Țările de Jos în 2011 a arătat că din 20.000 de viței de îngrășare, niciunul nu a fost lipsit de antibiotice. Jumătate din viței au fost chiar tratați cu 20 de ingrediente active diferite. Media peste toate a fost de 40 de doze individuale pe vițel.
Toate acestea sunt finanțate de UE. Acest vițel industrial vine la dealerii noștri la prețuri mici, astfel încât niciun fermier nu poate ține pasul cu noi. Angrosistii au deja 80% carne de vițel străin. Acest vițel este utilizat în restaurante, bucătării mari, spitale și case de bătrâni. Vitelul este un aliment dietetic, slab și atât de ușor de digerat.
Ucideți vițeii când se nasc
Credeți sau nu, mulți viței masculi sunt uciși imediat după naștere. Nimeni nu vrea să vorbească despre asta, dar nașterile moarte nu sunt verificate. Culmea acestei nelegiuiri a fost că Premiul lui Irod. Fiecare fermier care și-a ucis vițelul la naștere a primit 35 de euro. Când prima Irod a dus la dezbateri publice, a fost întreruptă. Marii producători de lapte din estul Germaniei spun că laptele este aur, vițeii sunt deșeurile.
Tehnologia inseminării în industria laptelui
În practic toate grajdurile cu vaci de lapte, inseminarea este efectuată de către tehnicieni de inseminare. Fermierul alege cele mai bune proprietăți de lapte și tot ce aparține unei vaci lactate moderne. Funcționează ca un catalog. Tehnicianul de inseminare vine apoi cu tuburile sale din plastic înghețat și controlează descendenții. Nu are nimic de-a face cu tete romantice, tete între vacă și taur. Sperma comandată cu proprietățile dorite este apoi distribuită în vacă folosind o pipetă. Rata de succes este mare, peste 70% dintre vaci rămân însărcinate după aceea. Ofițerii de inseminare primesc materialul seminal înghețat sau proaspăt în tuburi de plastic de la companiile de reproducere. Aceste companii vând material seminal de la tauri reproducători. Materialul genetic este conservat în azot lichid la minus 196 de grade. Deci poate fi păstrat la nesfârșit. Acest lucru creează o vacă performantă, cu o concentrație optimă pe lapte, chiar și în cea mai mică fermă.
Spermă sexată
Aceasta este cea mai recentă tendință, cu aceasta puteți garanta 90% că vaca va avea o femelă de vițel. Aceasta înseamnă că vițeii masculi enervanți sunt semnificativ mai puțini. Semințele sexate sunt de trei ori mai scumpe decât semințele normale. În prezent, materialul seminal sexat este procesat doar în Italia și este viitorul marilor ferme lactate.
Cel mai faimos taur reproducător
Viteza canadiană Holstein Starbuck, care a avut peste 200.000 de descendenți până la moartea sa în 1998, este considerată o stea a industriei și un model de rol neatins anterior în rândul taurilor de reproducție. 685.000 de porții de material seminal înghețat au fost exportate în 45 de țări pentru un total de peste 25 de milioane de dolari și au obținut prețuri record chiar și după moartea sa. Crescătorii de la Bogota la Osnabrück încă se bucură de statura sa impresionantă, de picioarele puternice și de calitatea excelentă a laptelui descendenților săi. Dar ceea ce sună ca pofta constantă pentru carne este de fapt o slujbă singuratică: actul sexual cu o vacă adevărată este de obicei refuzat taurului reproducător pe viață. Mai degrabă, urcă în fiecare zi o vacă fictivă, a cărei interior este echipat cu o tavă specială de colectare. După o muncă reușită, materialul seminal este diluat, umplut în tuburi mici, congelat în azot și trimis la inseminare artificială. Poveste romantică, preludiu sau întâlniri sociale cu femeile care primesc, taurul de reproducere nu are nicio ocazie pentru nimic din toate acestea.
Vaca modernă performantă
Vaca modernă de înaltă performanță a fost dezvoltată pe baza caracteristicilor de performanță ale unei vaci de lapte și nu pe cele ale unei bovine de vită. Vaca de lapte modernă nu este un procesor bun de hrană, mănâncă puțin și, prin urmare, crește mai încet decât rasele de carne. O puteți vedea și la vacile moderne. Oasele și coastele sunt clar vizibile, doar ugerul este umflat gros. Frizienii Holstein, de exemplu, sunt înalți și osoși. Sunt specializați în lapte - treizeci până la patruzeci de litri de lapte pe zi. Aceste vaci își pun toată puterea și energia în lapte. Tocmai de aici începe problema vițelului. Dacă este o femelă de vițel, tot este în regulă. Dar un vițel de sex masculin este de fapt un produs rezidual în industria laptelui. Și puii masculi cu găinile.
Trebuie doar să cumpărăm vițel bun
Nu putem interveni decât prin comportamentul nostru de cumpărare.
Vitelul de la Schätze din Austria corespunde comportamentului natural și dezvoltării animalelor. La fel ca toate mamiferele, vițeii primesc lapte după naștere, iar după un timp dieta lor este schimbată, astfel încât rumenul să se poată dezvolta în mod natural. Iarba și mineralele pe care le conține conferă cărnii culoarea roz tipică.
Cumpărați vițel foarte bun de la Schätze aus Österreich. Vitel de la fermieri care încă se ocupă singuri de vițe.
Folosim cookie-uri pe site-ul nostru web pentru a le îmbunătăți continuu pentru dvs. Aflați mai multe