Vitelul

Toate profesiile legate de creșterea sau distribuția cărnii de vițel sunt denumite „vitellerie”, termen derivat din cuvântul latin „vitellus” care a desemnat vitelul.

printr-un număr

Denumirea „carne de vițel include mai multe nume.

TAURILLON (bărbat)

GENISSE (femeie)

crescut rapid, devine în principal un bou

cu o baterie bogată, carnea este cantitate și nu calitate

Agricultura vițelului în Franța este de aproximativ 9 milioane de capete pe an, din care doar 3,3 milioane sunt comercializate ca vițe de vită, adică 650.000 viței hrăniți cu lapte „de fermă” și 2.600.000 viței acumulatori (reproducere modernă).

REGIUNI DE PRODUCȚIE