Vizualizare subiect - Journal of Krimssone Experiences and Disasters

  • Indexul forumului‹Fabricarea berii amatori‹Preparate și experiențe
  • Schimbați dimensiunea fontului
  • Tipărește subiectul
  • Fa o donatie
  • Donații și plăți
  • FAQ
  • Testele

Jurnalul lui Krimssone: Experiențe și dezastre.

Moderator: Jean-Luc

journal

Re: Jurnalul lui Krimssone: Experiențe și dezastre.

de Krimssone »23 iunie 2020 14:41

Testul meu de mozaic american Pale Ale a fost unanim.
Încă nu există infecție, ceea ce mă face să spun sigur că a venit de la robinetele de fermentare (mă repet, dar astăzi este o certitudine). Pentru a limita protocolul, acum am acid peracetic, doar ca să fiu și mai senin.
Un regret pentru costumul meu de spumă. O surpriză pentru hopul meu uscat, am lăsat un timp de contact relativ lung și, prin urmare, am riscat să am o amărăciune ierboasă și un păr iritant. Ei bine, nu, totuși, într-o infuzie mică, mi se pare că această senzație este mai marcată decât într-o infuzie mai mare. După o mulțime de lecturi și discuții, voi încerca hopul uscat doar pentru a-mi testa accidentul rece. Adică 3 până la 4 zile.

De asemenea, reușesc să am foarte puțină sedimentare în partea de jos a sticlelor, așa că foarte puțin corp rătăcind și claritatea este aproape acolo.

Puteți vedea problema spumei. Cu toate acestea, am München I și fulgi de ovăz, deci mai multe proteine ​​ar trebui să promoveze stabilitatea spumei. Nu sunt sigur, trebuie să sap, dar mă usuc deocamdată.
Un alt truc pentru a schimba carbonatarea, pentru a-mi satisface cobaiii de test, am pus mai multe bule și, prin urmare, am o bere care iese din stilul efervescent, fiind la 2,4 în volum de CO2, pentru următoarea dată voi merge sub 2, amabil, 1,8.

Concluzie
► mulțumit de gust, aproape claritate, hop-hop, fără infecție
► dezamăgit de stabilitatea spumei
► pentru a schimba efervescența, poate lipiți ceva mai sus pentru a da un pic mai mult rotunjime și corp (eu lipesc la 65 ° C în mono)

În prezent, fermentez aurul meu la aproximativ 16,5 L (maxim posibil cu echipamentul meu, chiar prea mult), tocmai am trecut peste. CC așteptat în aproximativ zece/doisprezece zile.

Re: Jurnalul lui Krimssone: Experiențe și dezastre.

de Tapouere »26 iunie 2020 13:01

Re: Jurnalul lui Krimssone: Experiențe și dezastre.

de MementoMori »26 iunie 2020 13:36

Bună Krimssone, îmi pare rău că am sărit ultima postare !

Pentru mousse-ul tău nu este atât de rău. Ai lipit cât de mult ?
Am încercat ovăz, grâu și sunt mai mulțumit de orz (de altfel am terminat, dar cel puțin îl puteți găsi în magazinele ecologice) pentru mousse.

Pentru carbohidrați, dați în același timp corespondența dvs. g.l de zahăr adăugat, este mai ușor de citit.
Eu personal am avut unele probleme cu gush pe recentele cutii multiple cu ID-uri mari (Triple și Double Belgian) și, așa cum mi-au recomandat colegii de brassam, am coborât carbohidrații (pe aceștia doi eram la 8g). și chiar și după 3 săptămâni de fermentare drojdiile s-au amestecat cu zahărul

O alegere foarte bună de hamei pentru Golden Ale. Nu lucrezi niciodată la jacuzzi ?
Personal, îl amărește între 60 și 45 și aromat la 80 ° timp de 20 '. Voi rămâne la FWH ca bonus pentru cei amari.

Pe de altă parte, îmi puteți explica întârzierea pe Golden Ale între odihna Diacetyl și îmbuteliere? Este enorm !

Pentru claritate, trebuie să vă recitesc procesul. Nu ezitați să utilizați Irish Moss dacă nu puteți ieși din el. Personal, uit să o fac lol, dar mă descurc bine cu două filtre pentru rezervoare, un jacuzzi frumos, un accident rece și un raft bun și blând

În fermentație hamei sălbatici APA și Red IPA Barbe Rouge, săptămâna aceasta am preparat un sezon și un spirit și apoi voi vedea în funcție de sărbători. Mi-am îmbunătățit randamentele mergând gratuit într-un mod considerabil, mi-am revizuit și volumele, așa că, cu fiecare preparare, acum este îmbuteliat 17 l.
Procesul este reglementat ca un ceas, așa că, în teorie, se prepară dublu data viitoare, sport ce !

Re: Jurnalul lui Krimssone: Experiențe și dezastre.

de Krimssone »28 iunie 2020 15:37

Deocamdată merg la 65 ° C pe Golden Ale și APA

Pentru carbohidrați, depinde în mod evident de temperatura mea de fermentare, dar este de 4,6 g/l cred că pe ultima mea (APA). Am mai multă îngrijorare cu privire la gush de la infecțiile mele, iar săriturile mele rămân destul de reci pentru a nu provoca fiara !
Te aromatizezi din flacără brusc tu!? Văd 80 ° C.

Pentru timpul dintre odihna diacetil și îmbuteliere, consider un gardian. Deci, mai degrabă decât să scap violent la 14-16 ° C (de la o zi la alta ar stresa drojdiile) sau orice altă temperatură, scad de la 2 la 1 ° C/zi până la prăbușirea rece. Prin urmare, timpul, dar din partea mea, mi se pare corect să procedăm astfel.

Pentru jacuzzi încep să mă gândesc la asta și cred că este soluția cu mușchiul irlandez da.

Ți-ai folosit vreodată hameiul sălbatic? Istorie pentru a ști ce îți aduce? În orice caz, pare a fi capabil să gestionați o mulțime de fermentație. Este foarte tare! Este bine să folosești și Red Beard. Începem să rafinăm precum berile noastre, ceea ce este încurajator pentru toată lumea. Bravo Memento.

Yo Tapouere, da picul meu este oprit, am sistemul, furnizorul, numărul de fermentatoare, sistemul de răcire.
Dintr-o dată, un HERMS de la fabricarea powell, 4 fermentatoare portugheze de 250L (cilindro-conice și atmosferice) și jachete de răcire americane. Voi face carbonatare forțată. Am pentru un pachet mic, dar cred că nu merg prea prost (în jur de 4000 €)

Pentru jachete, iau aproape totalul, ceea ce este păcat că încerc, de asemenea, să răcesc partea conică, desigur. Scopul este de a face o infuzie dublă pe săptămână.