Vodka Istorie, elaborare, cocktailuri, împerechere și sfaturi
Vodca nu va avea secrete pentru dvs. datorită ghidului nostru ilustrat util. Descoperiți istoria vodcii, producția sa, degustarea, cocktailurile și multe altele !
Ce este vodca ?
Definiția vodka
Vodca este un spirit produs inițial prin fermentarea diferitelor boabe (grâu, secară, orz, porumb), cartofi și chiar sfeclă.
Mai multe țări susțin crearea Vodka: Rusia și Polonia în special. Întrebarea despre originea vodcii rămâne o chestiune de dispută între cele două țări, dar nu există nicio referință istorică care să reglementeze.
Vodca este un alcool al cărui nume provine din limba rusă. Într-adevăr, „Vodă” înseamnă „apă”, iar „vodcă” se traduce prin „puțină apă”.
Până la dispariția Uniunii Sovietice, statul rus a avut monopolul producției sale. În 1992, la scurt timp după prăbușirea Uniunii Sovietice, monopolul statului rus asupra producției de votcă s-a încheiat și importul de alcool a fost permis.
Ce ar putea fi mai bun decât definiția Vodka specificată în reglementările Uniunii Europene privind băuturile spirtoase:
Istoria vodcii
În secolul al XIV-lea am găsit primele urme de coniac de struguri aduse de genovezi în Rusia pe căile maritime care traversează Marea Neagră.
În secolul al XV-lea, într-un manuscris găsit în Sandomir în Polonia, datat 1405, începem să folosim termenul „woda” care înseamnă „apă”. În jurul anului 1430 a apărut la Moscova în Rusia sub termenul „vodă” datorită călugărului Isidor al mănăstirii Tchudov. Țarul Ivan al III-lea a stabilit un monopol de stat privind producția și vânzarea de vodcă încă din 1474.
În secolul al XVI-lea, sub domnia țarului Ivan al IV-lea cunoscut sub numele de „Ivan cel Groaznic” în 1553, statul rus a impus un monopol asupra producției și comercializării. Această decizie permite Coroanei să câștige resurse și venituri colosale. În acest moment, a apărut o primă tavernă (kabak), distilerii și locuri de distribuție de stat. Vodca devine esențială în funcționarea economiei și ia un rol preponderent în cultura rusă. Inițial, vodca era alcool din cartofi, deoarece cerealele erau o resursă prea scumpă. În Polonia, în acea perioadă era o tradiție ca gospodăriile să ofere vodcă oaspeților lor în semn de ospitalitate. Produsul rămâne relativ de bază.
La mijlocul secolului al XVII-lea, mai precis în 1657, a fost produsă pentru prima dată vodca de struguri cunoscută în Rusia și în țările CSI sub denumirea de „vodka kizlyar” sau „kizlyarka”. Se spune că rețeta provine din Franța !
De la începutul secolului al XVIII-lea, în 1701 sub domnia lui Petru I, cunoscut sub numele de „Pierre Le Grand”, a apărut pentru prima dată termenul de vodcă. Până atunci, obișnuiam să folosim numele de eau-de-vie sau spirit. Această perioadă corespunde unei perioade de consum excesiv de alcool de către populațiile ruse și poloneze. Vorbim literalmente despre flagelul alcoolismului. Tavernele sunt locuri foarte importante pentru întâlnire și trăire. Prin urmare, consumul de vodcă s-a răspândit în Scandinavia și Germania.
În secolul al XIX-lea, în 1828, Nicolas I a abolit monopolul de stat. Apariția coloanelor de distilare permite mai multe evoluții: reducerea costurilor de producție pe de o parte și, la fel ca distileriile scoțiene care au produs primele whisky de cereale, distilatoarele rusești găsesc succes cu populația cu apă -de-vie pe bază de secară sau alte cereale . În această perioadă a luat ființă casa Smirnoff. Dmitri Mendeleev este adesea prezentat ca inventatorul votcii, el este mai precis cel care a stabilit la 38 ° tăria alcoolică standard și preferată a votcii. În 1894, pentru a facilita calculul impozitelor de către Administrație, împăratul Alexandru al III-lea a redus acest titlu la 40% din volumul alcoolic și a filtrat pe carbon.
I se acordă diverse și variate virtuți. Lupta împotriva frigului sau afecțiunile variate și variate, dezinfectarea instrumentelor medicale pe câmpurile de luptă sau celebrarea diverselor ocazii sunt toate utilizările Vodka. Acest spirit va trece apoi de la un produs utilitar la un produs de lux care poate fi folosit ca zestre la nunți.
Începutul secolului al XX-lea a fost marcat de o perioadă de interdicție pentru Vodka proclamată de țarul Nicolas al II-lea în timpul primului război mondial din 1914. Interdicția a fost prelungită până în 1924 de către guvernul sovietic. A fost și era interdicției americane. Scopul a fost de a limita consumul de alcool și abuzurile sale observate pe toate continentele. Aceste interdicții au fost abrogate din motive de libertăți individuale și, de asemenea, pentru a lupta împotriva contrabandei și, în mod evident, permit statelor să colecteze impozite pe vânzarea de alcool. Anii 1950 au văzut apariția cocktail-urilor și, în special, a votcii, care a fost unul dintre ingredientele sale principale. Ian Fleming face din Vodka Martini (și variantele sale Dry Martini și Vesper) cocktailul preferat al eroului său James Bond.
Din anii 1970, toate țările ar putea produce vodcă sub impulsul țărilor europene și al Statelor Unite, care au eliberat numele de vodcă de producția exclusivă și comercializarea istorică a rușilor.
În 1982, un juriu internațional a stabilit prioritatea pentru crearea votcii în URSS.
Vodca nu a avut întotdeauna o bună reputație. Anumite procese de producție (folosirea băuturilor spirtoase de top) din trecut îi oferă o imagine a alcoolului rusesc, adulterat, ceea ce îl face pe orb. Vodca este percepută ca un alcool alb cu o identitate cu gust scăzut, ideal în cocktailuri, deoarece se potrivește cu toți alcoolii și băuturile răcoritoare. Regina cluburilor de noapte și a altor baruri la modă, Absolut, Smirnoff se potrivesc bine cu mere, suc de portocale, Cola sau băuturi energizante. O altă metodă de consum este de a lăsa o sticlă de vodcă în congelator, de a bea într-o gaură normandă sau ca digestiv, pur într-un pahar mic.