VS; este l; ora ceaiului!

Negru, verde, alb. ceaiul este a doua cea mai consumată băutură din lume după apă. Ar fi stimulant, ar proteja împotriva anumitor boli. Dar ce este cu adevărat ?

De către redacția Allodocteurs.fr

Postat pe 10 februarie 2012, actualizat pe 17 decembrie 2018

rezumat

Ateliere pentru a înțelege mai bine subtilitățile ceaiului
Ceaiuri: pentru toate gusturile și toate culorile
Ceaiuri: sfatul nostru
Virtutile rooibos-ului
Matcha, ceai praf fabricat în Japonia
Aflați cum să împerecheați ceaiul cu cina !

Ateliere pentru a înțelege mai bine subtilitățile ceaiului

Verde, alb, negru sau chiar roșu. ceai poate fi savurat în toate culorile. Provine din frunzele planta de ceai, Camellia Sinensis. Un arbust care aparține familiei cameliei.

Conform legendei chineze, a fost în 2737 î.Hr. că ceaiul este folosit pentru prima dată ca băutură. Se spune că frunzele s-au desprins dintr-un copac pentru a cădea în apa pe care împăratul Shen Nung o fierbea pentru a-și potoli setea. Împăratul a gustat berea și a găsit-o delicioasă. Ceaiul s-a născut.

În zilele noastre, ceaiul este cea mai consumată băutură din lume după apă. În Franța, bem între doi și patru litri de persoană și i se atribuie multe virtuți.

Pentru iubitorii de ceai, arta degustării nu este doar o chestiune de gust, ci și de mirosuri. La școala de ceai, ne organizăm degustare de ceai. Pe același principiu ca și orele de enologie, participanții își perfecționează cunoștințele despre ceai prin ascuțirea tuturor simțurilor.

Fiecare ceai are propria temperatură și timpul de preparare pentru a-și dezvălui aromele specifice. Pentru a le putea aprecia, este, prin urmare, necesar să vă îmbogățiți vocabularul olfactiv de referință. Învață să miroși pentru a gusta mai bine.

Ceaiuri: pentru toate gusturile și toate culorile

Cunoaștem mai ales ceai verde si ceai negru. Dar sunt multe altele, fiecare cu aromele și virtuțile sale.

Verde, negru, iasomie, în frunze sau în pungi. ceaiul este cea mai consumată băutură din lume după apă. În Franța, cunoaștem în principal ceaiul verde și ceaiul negru. Dar există și ceai alb, ceai galben, ceai negru și ceai Oolong. În total, șase culori de ceaiuri cu arome nesfârșite.

Ceai negru cu parfumuri de tufiș, verde cu accente de iod, Oolong cu parfum de flori sau, mai rar, prețiosul și rafinatul ceai galben. De ceaiuri cu multiple virtuți După cum spune Olivier Scala, degustătorul de ceai confirmă: "Ceaiul este foarte diuretic, are efecte drenante. Ceaiul conține, de asemenea, fluor, vitamine în special A, B, C, E și K, conține oligoelemente. Și cu cât ceaiul este mai tânăr, cu atât este mai tânăr frunza, cu cât frunza va conține aceste elemente mai mult ".

Temperatura apei și durata perfuziei diferă în funcție de soiuri, pentru a-și păstra gustul și puterea de a-și potoli setea. Olivier Scala, degustator de ceai, confirmă virtuți antioxidante ale ceaiului: "În polifenoli, există antioxidanți care fac posibilă lupta împotriva radicalilor liberi care stau la originea îmbătrânirii celulelor. Faptul de a gusta în mod regulat ceaiul va întârzia îmbătrânirea celulelor". Cu toate acestea, potrivit lui Olivier Scala, "ceaiul este mai presus de orice o băutură de plăcere. Nu trebuie asemănat cu un medicament".

Ceaiul are și el virtuți cosmetice. Aplicat ochilor (în pliculețe), ceaiul ajută la decongestionarea, hidratarea și drenarea zonei ochilor. Un tratament care poate fi efectuat acasă. Pliculetele perfuzate trebuie așezate apoi două ore în frigider înainte de a fi aplicate pe ochi.

Ceaiuri: sfatul nostru

François-Xavier Delmas, băutor de ceai expert, degustător, fondator al Palais du thé, ne sfătuiește cu privire la unele dintre ceaiurile sale preferate. Manual:

Ceai alb Ace de argint (China): infuzie de opt minute la 80 °. Conține multă cofeină.
Ceai negru Bud din Yunnan (China): patru minute la 90 °. La fel ca cel precedent, acest ceai conține multă cofeină, deoarece este produs din muguri.
Ceai verde Jing lung (China): infuzie timp de patru minute la 85 °
Ceai Wulong Dong Ding (Taiwan): șase minute la 85 °
Ceai Pu Erh din Hong (China): patru minute la 90 °. Conține foarte puțină cofeină.
Ceaiul Lapsang Souchon (China): patru minute la 90 °. Fără cafeină, deci ideală pentru seară.