VS; este sezonul ciupercilor! Revista Sănătate

Toamna este un moment minunat pentru a merge la cules de ciuperci! Pe lângă plimbare, veți beneficia de gătitul diferitelor specii pe care le-ați identificat, adunat și protejat. Pe drum !

revista

Printre multitudinea de ciuperci pe care le veți întâlni în timpul plimbărilor dvs. prin pădure, unele sunt delicioase pentru a găti, altele pentru a le evita absolut. „Există mai mult de 4.000 de specii de ciuperci în Franța și, printre acestea, există întotdeauna riscul unei confuzii foarte semnificative între cele care sunt comestibile și cele care sunt toxice”, explică Michel Javayon, președintele Asociației Micologice Buxean, către Boissy-. sous-Saint-Yon (91). Este esențial să le identificați corect înainte de a le ridica. "

Asigurați-vă că ciupercile sunt comestibile

Nu trebuie să consumați o ciupercă dacă nu sunteți 100% sigur că este comestibilă. Dacă aveți dubii, întrebați un farmacist: acesta are toate abilitățile necesare pentru a recunoaște ciupercile comestibile din cele care nu sunt.

Și la primele simptome (greață, vărsături, diaree) de otrăvire cu ciuperci, este esențial să solicitați asistență medicală de urgență.

În timpul evadării în pădure, puteți găsi cu ușurință patru tipuri de ciuperci:

  • lamele (amanita, lepiotii etc.);
  • cu tuburi (boletus, ciuperci porcini etc.);
  • cu prickles (picioarele de oaie);
  • și celelalte (moreluri, chanterelles, chanterelles ...).

Ciuperci, aliați de slăbire

Ciupercile, fie sălbatice, fie cultivate, sunt alimente cu conținut scăzut de calorii (30 kilocalorii la 100 g) și foarte bogat în apă. Acestea conțin peste 80%! Un fel de mâncare ideal, așadar, pe partea siluetei !

„Ciupercile sălbatice nu au o valoare nutritivă mai mare decât cele cultivate. Și dacă sunt adesea folosite de vegetarieni ca carne vegetală datorită texturii lor, sunt sărace în proteine ​​”, notează Julie Piel, dietetician la Paris.

În ciuda acestui fapt, ciupercile conțin în continuare seleniu, magneziu, vitaminele B1, B2, B3, B5 și C, potasiu, cupru, fier și fibre, dar în cantități mici.

A consuma fără exces

Atenție: ciupercile pot provoca intoleranțe alimentare inexplicabile în timpul consumului excesiv. Aceste fenomene se datorează adesea poluării înconjurătoare și sintezei substanțelor toxice din ciupercă.