V-ul; râde; pe Alimente Antioxidante - Revista Beneficii
Adăugați la favorite Getty/iStock
Ce sunt oxidanții ?
Acestea sunt molecule toxice, numite și radicalii liberi. Gratuit pentru că le lipsește un electron. Ei își stabilizează în mod constant formula mergând să înțepe un electron în celula vecină (inclusiv ADN-ul nostru) care, la rândul său, se transformă într-un radical liber și așa mai departe. Din cauza lor, corpul se oxidează, adică îmbătrânește mai repede. oxidanți sunt numeroase și răspândite.
De unde vin ei ?
Un paradox absolut, cea mai oxidantă moleculă este cea de care depinde viața noastră: oxigenul. Dar toți poluanții, pesticidele, poluarea, fumul de tutun, compușii volatili, metalele grele (plumb, mercur). furnizează radicali liberi. Fierul este deosebit de oxidant: datorită perioadelor lor, femeile pierd puțin în fiecare lună și, prin urmare, sunt mai bine protejate decât bărbații. Dar ne producem singuri radicalii liberi pe cont propriu în timpul inflamației sau stresului.
Este stresul un oxidant ?
Da. Acesta joacă un rol major în oxidare. Oamenii extrem de stresați la locul de muncă au o oxidare foarte specifică: trebuie să-și protejeze inima. Pentru ei, schimbarea dietei va fi relativ lipsită de importanță. Stresul trebuie tratat.
Suntem egali în fața oxidanților ?
Nu. Sistemul antioxidant intern este genetic ! Unele sunt mai bine echipate pentru a-și apăra proteinele, altele lipidele sau ADN-ul lor. Aceste diferențe explică parțial de ce este posibil ca unii dintre noi să aibă un atac de cord, iar alții vor avea un risc mai mic de a dezvolta cancer, de exemplu.
Ce sunt antioxidanții ?
Acestea sunt antidoturile radicalii liberi. Vitamine (A, C, E), minerale (zinc, seleniu), izoflavone, licopen, luteină, flavonoide, polifenoli, coenzima Q10, SOD (superoxid dismutază). fiecare antioxidant are funcția sa și previne deteriorarea „oxidantului” său. Problema este că organismul nostru nu le poate fabrica, trebuie să le caute în altă parte, în dietă.
Este dieta noastră suficientă ?
Nu, chiar dacă mâncăm o dietă echilibrată, ceea ce este departe de a fi întotdeauna așa! Mai ales că mâncarea este doar un element de protecție printre altele: echilibrul general al vieții (liniște sufletească profesională, sentimentul că și-a găsit locul în societate etc.) este în mare măsură la fel de important.
Care sunt alimentele care furnizează cel mai mult ?
plante. Nu numai că plantele produc oxigen (foarte oxidant), dar, în plus, sunt expuse permanent la UV. Pentru a supraviețui acestor atacuri din interior și din exterior, ei „fabrică” mii de molecule antioxidante.
Cu 5 fructe și legume pe zi, suntem în siguranță ?
Din pacate, nu. În primul rând pentru că, în practică, este dificil să ajungi acolo din motive economice, dar și practice și uneori digestive. Apoi, fructele și legumele sunt pline de pesticide, toate foarte oxidante! În cele din urmă, unele antioxidanți dupa cum zinc, seleniu, acizii grași esențiali se găsesc în alte alimente. Parierea pe plante în detrimentul unei diete echilibrate este o prostie. Cel mai bun sfat este să variați-vă dieta, fără să se concentreze asupra acestui sau altui aliment.
Vă puteți evalua cu ușurință nivelul de stres oxidativ? ?
Este imposibil. Cu siguranță, anumiți parametri, cum ar fi tutunul, stresul, o dietă săracă în fructe, legume, cereale integrale, fructe de mare și pește și, mai mult, bogată în carne roșie și organe sugerează că nu ne-am saturat.antioxidanți. De asemenea, puteți face un sondaj dietetic folosind un dietetician specializat în antioxidanți. Dar aceasta este doar o conștientizare. Dacă vrem să mergem mai departe, este necesară o revizuire. Doar un test de sânge poate da o evaluare reală. De asemenea, echilibrul face posibil să se vadă dacă oxidarea se datorează mai degrabă carențe antioxidante dietetice sau la atacuri oxidative (tip de stres).