Fructe de pâine - Intoleranță și alergie
Fructe de pâine provine din arborele cu același nume (Artocarpus atilis), care crește în regiuni foarte calde și umede. Fructele cu amidon sunt hrănitoare și pot fi procesate în tot atâtea feluri ca și cartofii.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre fructul de pâine
Pomul de pâine provine din Polinezia, unde fructul a servit mult timp ca aliment de bază. El este deja cunoscut acolo în secolul al XII-lea; pe atunci oamenii l-au adus și în Hawaii. Astăzi există plantații în Africa, Asia de Sud-Est, America Centrală și de Sud și Caraibe.
Planta cu o coroană largă crește până la 20 de metri înălțime, cu o circumferință a trunchiului de 60 până la 100 de centimetri și dă roade timp de aproximativ 70 de ani. Frunzele cresc pe capetele ramurilor lungi. Fermierii produc câte 50 de fructe fiecare din cel puțin trei recolte pe an. Deoarece secretă un lichid lăptos, iritant pentru piele, fructul de pâine este rupt cu bețe lungi. Există inflorescențe masculine și feminine separate. Fructul de pâine (în sens botanic este un pansament de fructe) poate cântări între trei și patru kilograme. Aspectul variază în funcție de gradul de maturitate. Fructele sunt de obicei recoltate crude cu o piele verde, care ulterior devine verde-galben în galben-maroniu. Carnea coaptă este gălbuie și are un gust foarte dulce.
Fructele coapte sunt greu comestibile, deoarece au un gust acru. Pulpa este întotdeauna cu granulație fină și cremoasă când este coaptă. Fructele de pâine pot fi transformate în alimente în orice stare: necoapte ca legumele fierte, mai târziu și crude. Făina poate fi măcinată din carnea uscată și coaptă în pâine. Unele soiuri conțin fructe cu nuci care conțin mult ulei, care pot fi folosite ca făină, dar sunt populare și atunci când sunt prăjite. Au un gust similar castanelor. - Fructul de pâine a fost unul dintre motivele răzvrătirii de la Bounty. 1787 a primit locotenentul William Bligh de la George al III-lea. ordinul de a aduce butași ai pomului din Tahiti în Indiile de Vest.
Fructele trebuiau să hrănească sclavii de pe plantațiile de trestie de zahăr. Marinarii nu au vrut să se despartă de femeile din Tahiti și le-a părut revoltător ca prețioasa lor apă potabilă să fie folosită pentru udarea plantelor de la bord. S-au revoltat și au aruncat marfa peste bord. Cu toate acestea, misiunea regală a fost îndeplinită mai târziu; cu toate acestea, sclavii au vrut să se țină de boabele lor obișnuite.
Importanța pentru sănătate
Fructul de pâine este un aliment foarte sănătos. Este bogat în nutrienți și, prin urmare, vă satisface bine. În plus, datorită proporției sale ridicate de fibre alimentare, este benefic pentru digestie. Poate ajuta la detoxifierea mai bună a ficatului și la eliminarea altor poluanți din corp.
Acest lucru se observă și într-un ten clar și ferm. Fructul de pâine este adecvat condiționat doar pentru o dietă pentru pierderea în greutate: conținutul minim de grăsimi favorizează pierderea în greutate, dar mulți carbohidrați contracarează acest lucru. În plus, există doar un procent mic de proteine. Cu toate acestea: fructul de pâine este foarte potrivit ca furnizor de vitamina C. Frunzele arborelui de pâine sunt folosite ca ceai în unele țări în creștere. Ar trebui să scadă tensiunea arterială.
În general, fructul de pâine poate reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral, deoarece cantitatea mare de fibre scade colesterolul rău (LDL) și crește bine (HDL). Pe lângă soluția zahăr-sare, o soluție din amidon, sare și apă este potrivită și pentru tratarea deshidratării în cazul diareei severe. Pentru prima componentă, oamenii din țările în creștere folosesc în principal făina de fructe de pâine. Pulpa este capabilă să reducă absorbția glucozei, care ajută diabeticii. Proporția ridicată de acizi grași omega-3 și 6 contribuie la o creștere osoasă sănătoasă.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale | Suma per 100 grame |
| Calorii 103 | Conținut de grăsime 0,2 g |
| colesterolului 0 mg | sodiu 2 mg |
| potasiu 490 mg | glucide 27 g |
| Fibră 4,9 g | proteină 1,1 g |
Proporția de ingrediente din fructele de pâine variază în funcție de procesare. Comparativ cu alte fructe, conține semnificativ mai mulți carbohidrați și mai puțină apă. Conținutul de fibre este, de asemenea, ridicat. Făina obținută din pulpă are 75 la sută amidon, 31 la sută zahăr, cinci la sută proteine și două la sută grăsimi.
100 de grame de materie primă au 103 kilocalorii, care se datorează în principal 27 de grame de carbohidrați. Cu 68 de grame de apă, fructul de pâine nu este potrivit ca un calmant al setei. Conținutul de vitamina C este destul de ridicat la 21 miligrame, la fel ca cel al potasiului la 490, calciu la 31, fosfor la 36 și magneziu la 25 miligrame.
Intoleranțe și alergii
Fructele de pâine sunt de obicei foarte bine tolerate. Cu toate acestea, trebuie acordată atenție posibilelor alergii încrucișate care pot apărea la pacienții cu reacții polenice diferite. Utilizarea anumitor antibiotice poate duce și la intoleranță la fructele de pâine. Acest lucru se aplică și persoanelor alergice la fructoză. Ar trebui să evitați consumul de produse din fructe de pâine, deși conținutul lor de fructoză nu este prea mare la 600 miligrame la 100 de grame de materie primă.
Puteți găsi medicamentele aici
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Acestea includ chipsuri, făină și părți fierte ale cărnii. Fructele crude trebuie tăiate în bucăți și congelate. Se pot păstra în folie la frigider timp de aproximativ două săptămâni. Feliat și acoperit cu apă, fructul de pâine crud poate fi păstrat și la frigider timp de până la două săptămâni. Ar fi păcat să le uscați singur, deoarece fructele proaspete sunt ceva special aici datorită rarității sale. Înainte de preparare, tăiați fructele întregi în jumătate și îndepărtați spinul.
Dacă este o varietate cu semințe, acestea pot fi preparate separat. Au un gust deosebit de bun atunci când sunt prăjiți. Dacă aveți o grădină de iarnă foarte caldă pe tot parcursul anului, puteți trage și dvs. un copac. Semințele pentru acest lucru pot fi găsite pe internet și în pepiniere bine aprovizionate. Are o înălțime de aproximativ doi metri și trebuie să aibă întotdeauna un nivel suficient de ridicat de umiditate în jurul său. În plus, este important să se asigure căldura solului constantă.
Sfaturi de pregătire
Datorită conținutului ridicat de amidon, fructele de pâine pot fi preparate în mod similar cu cartofii. Fructele coapte sunt plăcut dulci și pot fi savurate crude. De asemenea, are gust confitat ca desert - proaspăt sau uscat. Este la fel de bun cu miere sau zahăr și nucă de cocos deshidratată. Cele mai populare metode de preparare constau în prepararea fructelor de pâine și prelucrarea acestuia în supă sau legume.
În acest caz, se recomandă fructele care nu sunt pe deplin coapte. Tăiată în felii subțiri, carnea fructului de pâine poate fi prăjită sau prăjită. Presărată cu sare sau boia de ardei, micul fel de mâncare este o gustare populară. Făina poate fi folosită pentru a coace pâine și prăjituri gustoase.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.