Wasabi, condimentează-ți viața
cultivarea wasabiului exclusiv în grădinile japoneze
Șansele sunt că nu ați gustat niciodată wasabi adevărat, chiar dacă sunteți dependent de sushi. Pasta verde pe care o îmbraci pe sashimi este probabil doar un amestec de apă, piure de hrean cu un indiciu de colorant alimentar și doar un indiciu de wasabi pentru a adăuga aromă meselor și condimentează-ți viața!
Pare surprinzător faptul că plicurile de wasabi oferite pe piață conțineau doar 0,6% Wasabia Japonica, care este condimentul esențial din care este fabricată pasta tradițională. Nu este într-adevăr dificil de înțeles de ce, deoarece planta Wasabia Japonica este considerată pe scară largă ca fiind una dintre cele mai dificil de cultivat; necesită apă călduță de izvor, o cantitate specifică de lumină și umbră și 18 luni în sol grădini japoneze pentru o creștere perfectă. Un condiment din bucătăria japoneză care, de asemenea, își pierde aroma foarte repede odată ras și este cel mai bine servit în termen de cinci minute.
Cum este diferit washabi?
Gustul Wasabi este răsfățul pe care îl caută fanii bucătăriei japoneze. Wasabi este cel mai adesea consumat ca o pastă verde rasă, ca un condiment pentru sashimi (fructe de mare crude) și sushi. Dar este folosit și în multe alte preparate japoneze. Acest hrean japonez are o aromă puternică și caldă, care se disipează în câteva secunde și nu lasă nici un gust de ardere. Senzația de arsură și picant este, prin urmare, de scurtă durată, în comparație cu cea a ardeilor.
Din punct de vedere nutrițional, wasabi consumat în diferitele sale forme și preparate poate fi un supliment puternic la dieta ta.
O porție de 100 de grame de wasabi conține aproximativ 109 calorii și doar un gram de grăsimi saturate. Această plantă iconică este, de asemenea, o sursă bogată de fibre, proteine și energie. În ceea ce privește mineralele, conține calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu și zinc, toate acestea fiind elemente naturale și necesare unei diete echilibrate. Wasabia Japonica este, de asemenea, bogată în vitamina C, tiamină, riboflavină, niacină, folat, vitamina A și vitamina B6; are, de asemenea, un nivel ridicat de anumiți antioxidanți, cum ar fi izotiocianați, și nu conține colesterol.
Wasabi este medicinal înainte de a fi un condiment culinar.
În tradiția kyoto, Wasabia Japonica a fost folosită de japonezi de secole ca mijloc de combatere a bolilor, mai degrabă decât ca un condiment culinar. Wasabi a fost servit de mult timp cu pește crud (sushi sau sashimi) pentru a preveni intoxicațiile alimentare sau alte boli cauzate de consumul de carne crudă. Acest lucru este perfect adevărat, deoarece cercetările recente arată că Wasabi conține izotiocianat de alil, un insecticid natural capabil să combată insectele din alimente; în plus, planta are și proprietăți antibacteriene, antiinflamatorii și calmante.