Wasabi
Ce ar fi sushi fără wasabi? Chiar dacă este picant, ne place. Tot ce trebuie să știți despre condimentul verde din Japonia și ce idei de rețete există cu wasabi, puteți găsi aici
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Verde otravă și mai ales fierbinte, așa știm wasabi. Dar știați că condimentul japonez este mult mai mult decât un simplu acompaniament la pește și sushi? Wasabi are și beneficii pentru sănătate pentru corpul nostru. Cu condiția să fie originalul și nu o imitație.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
De unde vine wasabi?
Wasabi este originar din Japonia. Principala zonă de recoltare a plantelor de wasabi sălbatic este încă acolo astăzi. Cunoscută și sub numele de hrean japonez sau hrean de apă, specia de plante aparține familiei cruciferelor.
Condimentul este ferm ancorat în special în bucătăria japoneză. Acolo Daruma Wasabi și deosebit de fierbinte Matsuma Wasabi sunt considerate cele mai bune soiuri. Dar și pasta verde a devenit foarte populară la noi. În plus față de sushi, wasabi este, de asemenea, folosit pentru a condimenta arahide sau chipsuri de cartofi, de exemplu.
Așa are gust Wasabi
Fie că este proaspăt ras, ca pulbere sau ca pastă, condimentul verde este un lucru mai presus de orice: fierbinte! Comparativ cu hreanul nostru, wasabi își datorează aroma diferitelor uleiuri de muștar.
Spre deosebire de ardeii iute, care ustură pe limbă, wasabi își dezvoltă picantul mai presus de toate în gât și nas. În plus, uleiurile de muștar eliberate ne asigură că ochii noștri se udă.
Iubim wasabiul nu numai din cauza picantului său. Condimentul verde otravitor ne convinge, de asemenea, cu gustul său proaspăt în combinație cu o anumită dulceață.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Wasabi este sănătos
Wasabi a fost mult timp considerată o plantă medicinală în medicina tradițională japoneză. Conține glicozide din ulei de muștar, care sunt bune pentru întregul nostru organism și ar trebui să reducă chiar riscul de cancer. Conform studiilor științifice, uleiurile de muștar ajută, de asemenea, împotriva inflamației și infecțiilor cu bacterii și viruși.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Cum se poate mânca wasabi?
În Japonia, wasabi este cel mai bine consumat proaspăt. Pentru a face acest lucru, rădăcina plantei de wasabi este măcinată într-o pastă fină pe o răzătoare și servită cu mâncarea. Cu noi, totuși, este dificil să obții wasabi proaspăt. În schimb, puteți obține wasabi în aproape fiecare supermarket ca o pastă într-un tub sau sub formă de pulbere.
Pudra are un gust amar la început. Pentru a obține claritatea bine-cunoscută, trebuie să intre în contact cu apa. Apoi îl puteți amesteca în pasta obișnuită de wasabi și serviți.
Sfaturi pentru pudra de wasabi
- La fel ca majoritatea condimentelor, pudra de wasabi trebuie păstrată și într-un loc răcoros și uscat, departe de lumină.
- Uleiurile de muștar Wasabi sunt foarte sensibile. Prin urmare, închideți ambalajul imediat după îndepărtare, astfel încât aroma să fie păstrată.
- Nu încălziți pasta de wasabi.
- Timpul optim de amestecare a pulberii este de aproximativ 10 minute înainte de utilizare. Aroma maximă este atinsă după 20 până la 30 de minute. Apoi gustul și claritatea scad încet din nou.
- Pe lângă pește și sushi, pulberea poate fi folosită și împreună cu alte ingrediente, de exemplu în sosuri sau sosuri. Regula generală: pasta de wasabi ar trebui să constituie maximum 10% din pansament.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Adevăratul wasabi și imitația lui
Știați că wasabi nu este întotdeauna wasabi, ci se numește doar așa? Acest lucru se datorează faptului că multe paste și pulberi din afara Japoniei nu sunt fabricate din adevărata plantă de wasabi, ci din hrean alb, care este colorat în verde cu coloranți artificiali. Motivul pentru aceasta este că este mai ieftin de fabricat.
Desigur, asta nu înseamnă neapărat că imitația trebuie să aibă un gust mai rău. Cu toate acestea, dacă autenticitatea este importantă pentru dvs., merită să citiți ingredientele de pe spatele produsului înainte de a cumpăra.
Apropo: De asemenea, puteți recunoaște „Art Wasabi” după preț. Deoarece hreanul este procesat, imitațiile sunt semnificativ mai ieftine decât cele originale.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Idei de rețete delicioase cu wasabi
Ai mâncat vreodată wasabi doar cu sushi? Apoi avem aici două idei delicioase despre cum puteți folosi condimentul fierbinte diferit. Ce zici, de exemplu, de un piure picant sau de un lassi verde cu o lovitură specială de picant?
Cârnați cu wasabi și piure de mazăre
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Ingrediente pentru 4 porții:
- 12 carnati la gratar
- 600 g cartofi făinoși
- 250 g mazăre
- 1 linguriță wasabi
- 4 ceapă de primăvară
- 125 ml lapte
- 2 linguri de ulei vegetal
- unt
Pregătirea în 20 de minute:
- Mai întâi spălați cartofii, curățați-i și gătiți-i în apă cu sare timp de aproximativ 30 de minute. Adăugați mazărea în ultimele 5 minute.
- Apoi, spălați și curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele fine.
- Scurgeți cartofii și mazărea, lăsați-i să se evapore și apoi zdrobiți. Între timp, încălzește laptele. Apoi adăugați laptele fierbinte, wasabi și 2-3 linguri de unt la cartofi și mazăre până se formează un piure cremos. Adăugați ceapă de primăvară și condimentați după gust cu sare.
- Rumeniti carnatii la gratar intr-o tigaie nu prea fierbinte cu putin unt timp de aproximativ 5 minute. Întoarceți-vă ocazional.
- Serviți apoi cârnații calzi cu piureul fierbinte.
Wasabi și castraveți lassi
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Ingrediente pentru 2 pahare (300 ml fiecare):
- 300 g castravete
- 1 măr
- 1 var
- 1-2 lingurițe pastă de wasabi
- 4 tulpini de busuioc
- 150 g alternativă de iaurt de lupin
- 1 lingură sirop de agave
- 100 ml apă minerală rece ca gheața
- sare
Pregătire:
- Mai întâi spălați castravetele, tăiați-l în jumătate transversal, tăiați patru felii subțiri și lăsați-le deoparte pentru decor. Curățați jumătățile de castraveți și tăiați-le în bucăți mari. Spălați și uscați busuiocul și smulgeți frunzele.
- Împărțiți și curățați mărul și scoateți miezul. Apoi tăiați sferturile în bucăți mari. Spălați varul cu apă fierbinte, uscați-l, radeți fin coaja și stoarceți sucul.
- Bucăți de castravete fin piure, frunze de busuioc, bucăți de mere, sirop de agave, iaurt de lupin și apă minerală folosind un blender manual sau într-un blender.
- Se amestecă pe scurt pasta de wasabi și se condimentează totul cu puțină sare.
- Apoi împărțiți lassi în două pahare mari și garniți cu câte 2 felii de castraveți și aproximativ busuioc.
Bacsis: Lassi are cel mai bun gust proaspăt. Cu cât îl păstrați mai mult în frigider, cu atât se pierd mai multe culori și substanțe vitale.
Soba rulează cu nori
Am testat pentru tine o rețetă grozavă din cartea „Bucătărie japoneză ușoară”. Cum să faci singur rulourile de soba, citește aici
6 sfaturi nutriționale din Japonia
Puțini oameni supraponderali, o speranță de viață lungă și o rată scăzută a cancerului de sân: dieta japonezilor joacă un rol important în sănătatea lor. Citiți aici ce fac bine japonezii atunci când mănâncă
Tendință alimentară: castron sushi
Gata cu rulourile - acum există sushi din castron!