Wasteful Generations X și Y Institute of the German Economy

Fiecare cetățean german aruncă 82 kg de alimente în fiecare an. Comportamentul aruncat nu este deloc distribuit în mod egal între populație. În timp ce generațiile mai în vârstă sunt economisitoare din cauza experiențelor lor (post) de război, generațiile X și Y risipesc mult mai multe alimente și băuturi.

Theresa Eyerund/Adriana Neligan
Raport scurt IW nr. 56
14 august 2017

Încorporați codul pentru această grafică

Deșeuri alimentare: O mare parte din acestea ar putea fi evitate

Theresa Eyerund

Senior Economist în proiectul Future of Work

Dr. Adriana Neligan

Economist senior pentru economie verde și resurse

Conform cifrelor din 2012, 11 milioane de tone de alimente sunt eliminate în deșeuri în Germania în fiecare an de către industrie, comerț, consumatori în vrac și gospodării private. Principalii vinovați sunt gospodăriile private, care sunt responsabile de trei cincimi din risipa de alimente: fiecare cetățean german aruncă 82 kg de alimente pe an. Cu toate acestea, jumătate din risipa de alimente din gospodăriile private ar fi în continuare complet comestibilă. O altă cincime - de exemplu cruste de pâine, coajă de mere sau resturi - ar fi parțial evitabilă, deoarece ajunge doar la coșul de gunoi datorită obiceiurilor de consum diferite. Doar o treime nu poate fi evitată: acestea sunt oase sau coji de banane, de exemplu. Legumele (26 la sută), fructele (18 la sută) și produsele de panificație (15 la sută) reprezintă cea mai mare parte a deșeurilor alimentare (parțial) evitabile (Kranert și colab., 2012). Metodele de măsurare a deșeurilor alimentare sunt în curs de dezvoltare și sunt colectate noi date. Conform rezultatelor preliminare, risipa de alimente care poate fi evitată în gospodăriile private este de 3,5 milioane de tone (Bundestagul german, 2017).

Populație: Majoritatea aruncă cel puțin ocazional mâncarea

Doar o șesime nu aruncă niciodată mâncare la gunoi. La urma urmei, aproape trei din zece spun că elimină mâncarea cel puțin o dată pe săptămână. Acesta este rezultatul celui mai recent studiu de conștientizare a mediului, pentru care 2.000 de oameni cu vârsta de peste 14 ani au fost întrebați în 2016 cât de des au aruncat mâncarea acasă în ultima lună (BMUB/UBA, 2017a). Analiza noastră proprie a datelor sondajului arată că, dacă respondenții sunt vizionați în funcție de generația lor, o clasificare bazată pe Metzler și colab. (2014) prezintă o imagine diferențiată (figura). Au fost luate în considerare răspunsurile de la 1.876 de respondenți cu vârsta de peste 21 de ani.

Generații mai vechi: mâncarea este rar aruncată

Oamenii care au suferit greutățile celui de-al doilea război mondial risipesc alimente mult mai rar decât generațiile ulterioare. O treime dintre persoanele născute înainte de 1945 nu pun niciodată lucruri de băut sau mâncat la gunoi. Alte două cincimi din această generație (pre) de război aruncă mâncare maxim o dată pe lună. Doar una din zece persoane aruncă mâncare cel puțin o dată pe săptămână. În generația postbelică (născută între 1945 și 1954), această pondere este deja de 16%. Cu toate acestea, chiar și generația de după război nu aruncă doar alimente valoroase în coș. Unul din patru nu aruncă niciodată mâncarea; încă o treime cel mult o dată pe lună.

Doar o șesime din baby boomers (născuți între 1955 și 1964) nu aruncă niciodată mâncare. Unul din patru baby boomers aruncă mâncarea cel puțin o dată pe săptămână. Un alt trimestru spune că fac asta cel puțin de câteva ori pe lună.

Generațiile X și Y: Nouă din zece aruncă alimente în coș

Persoanele cu vârste cuprinse între 21 și 51 de ani aruncă alimentele mult mai frecvent. Deși acest grup de populație poate fi încă împărțit în cele două generații X (născute din 1965 până în 1979) și Y (1980-1995), comportamentul aruncării este foarte similar. Doar opt la sută dintre respondenții din ambele generații nu aruncă niciodată mâncare. Spre deosebire de generațiile mai în vârstă, semnificativ mai multe în generația X (39%) și generația Y (36%) afirmă că aruncă mâncare cel puțin o dată pe săptămână. Dintre acestea, 3% din generația Y și 2% din generația X aruncă chiar și mâncare în fiecare zi.

O privire asupra generațiilor arată clar că aruncarea comportamentului depinde de atitudinea față de cunoștințele și modul de manipulare a mâncării. Persoanele în vârstă apreciază alimentele mai mult decât persoanele mai tinere și au mai multă experiență în planificarea și prelucrarea meselor. Dar diferite situații de viață sunt, de asemenea, responsabile pentru comportament: atunci când copiii trăiesc în gospodărie, risipa de alimente este generată mai mult decât media (BMUB/UBA, 2017a).

Consumatorii știu că mâncarea comestibilă este aruncată

Majoritatea consumatorilor sunt conștienți de faptul că alimentele care ar putea fi consumate sunt aruncate. Această viziune este deosebit de pronunțată în rândul generațiilor mai în vârstă. Trei sferturi din generația (pre) războiului sunt pe deplin de acord cu afirmația că o mulțime de alimente aruncate ar fi de fapt consumabile, în timp ce este vorba doar de două treimi din baby boomers și din generația de după război și este redusă la trei cincimi fiecare pentru generațiile X și Y ( BMUB/UBA, 2017b; Institutul Germaniei Economice Köln). O înțelegere crescândă a comestibilității alimentelor aruncate poate ajuta, prin urmare, la reducerea deșeurilor. În plus, consumatorii privați ar trebui să își planifice achizițiile și procesarea alimentelor în viitor, astfel încât mai puține lucruri comestibile și potabile să ajungă la gunoi.

Politicienii vor să reducă risipa de alimente

Atât guvernul german, cât și Uniunea Europeană s-au angajat să pună în aplicare obiectivele globale de durabilitate adoptate de Națiunile Unite în 2015. Deșeurile alimentare pe cap de locuitor urmează să fie reduse la jumătate până în 2030 la nivelul comerțului cu amănuntul și al consumatorilor, iar pierderile de alimente care apar de-a lungul lanțului de producție și aprovizionare, inclusiv pierderile post-recoltare, urmează să fie reduse. De exemplu, cu campania „Prea bine pentru coșul de gunoi”, Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) informează consumatorii din 2012 despre modul în care risipa de alimente poate fi evitată în viața de zi cu zi (BMEL, 2017a).

Cu toate acestea, întrucât nu există o strategie națională cuprinzătoare pentru atingerea țintei până în 2030, guvernul federal ar trebui să dezvolte o inițiativă juridică corespunzătoare (Bundestag german, 2017). Măsura în care inițiativele legale sunt eficiente pentru principala cauză a risipei de alimente - consumatorii finali privați - este discutabilă. Rezultatele comparației generației arată, de asemenea, că atitudinile față de alimente și experiența în manipularea acestora joacă un rol important. Prin urmare, este necesară o sensibilizare suplimentară a populației la manipularea alimentelor și mai multe și mai bune informații despre comestibilitate.

Raport scurt IW

Theresa Eyerund/Adriana Neligan: generații irositoare X și Y