WeCook WeCare - Beneficiile rubarbei

Acidulată și crocantă, „planta barbară” are o mie și una de beneficii. Deci, care sunt exact avantajele sale nutriționale? Când să-l consumați pentru a profita din plin de calitățile sale gustative? Cum să o alegi? Cum se gătește? Datorită articolului nostru, aflați tot ce trebuie absolut să știți despre această plantă dură și mândră care vă va încânta papilele gustative !

wecook

FAMILIA LUI

Rubarba face parte din familia Polygonaceae. Această plantă consumată ca fruct pentru aroma sa originală dulce-tartă este de fapt o legumă, potrivit botanistilor. Rubarba aparține genului Rheum, care include în jur de 30 de specii diferite de rubarbă.

ORIGINELE LUI

Rubarba cu textura sa firoasă specială este cunoscută încă din Antichitate. Originară din Siberia, a fost folosită ca plantă medicinală în China de mai bine de 5.000 de ani, dar și în Grecia. Dioscoride o menționează în Materia Medica.

Numele său provine de la latina scăzută rhabarbarum, care înseamnă, rădăcina barbară: se învecina cu Volga și Rin, unde barbarii au mestecat-o.

Legenda spune că Marco Polo l-a dus în Europa din secolul al XII-lea pe Drumul Mătăsii. Rubarba este apoi considerată o plantă medicinală pentru proprietățile sale laxative, în special datorită pețiolilor săi. Va fi cultivată doar ca plantă de legume din secolul al XVIII-lea.

Britanicii folosesc rubarba în gătit pentru prima dată și este un succes. Cine ar fi crezut asta? Franța adoptă, de asemenea, această plantă curioasă care s-a aclimatizat bine în regiunile noastre din nord. Considerată o plantă de legume de la începutul secolului al XIX-lea, este acum înapoi pe fața scenei și pe farfurii, pentru gurmanzii creativi care iubesc fiori tremuroși.

PRODUCȚIA SA

Această plantă este originară din Siberia, deși era cunoscută în Asia pentru proprietățile sale medicinale. Această legumă, care de multe ori arată ca o plantă sălbatică în grădinile noastre, îi place climatul dur și nu are lumină. Producția franceză este așadar situată în nord: Picardia, Alsacia Lorena, Normandia și Pas-de-Calais sunt livezi cu terroiruri renumite.

Producția europeană include și Regatul Unit. Este cel mai important producător european, iar producția sa de rubarbă beneficiază de o DOP (denumire de origine protejată). Aceasta este rubarba Yorkshire.

CARE ESTE SEZONUL RUBARBEI ?

Rubarba este steaua primăverii. Într-adevăr, sezonul său de vârf începe în aprilie și durează până în iulie. Dar fetița este disponibilă până în septembrie.

CARE SUNT AVANTAJELE RUBARBEI ?

Rubarba este o comoară pentru aportul său interesant de minerale: până la 288mg/100g în potasiu, 145mg/100g în calciu și 14mg/100g în fosfor. Această plantă vă ajută să vă mențineți echilibrul hidric și funcțiile musculare, nervoase și metabolice.