Whey and Whey Protein Tot ce trebuie să știți - Blog GymBeam
Proteine din zer apartine printre cele mai comune și mai ieftine suplimente nutritive pentru sportivi. Se poate părea că noi mereu Am folosit proteine din zer, dar, de fapt, nu cu mult timp în urmă, zerul a fost folosit ca un Deseuri materiale în fabricarea brânzeturilor. Despre asta este vorba despre articolul nostru, Istoria zerului de la descoperirea sa până în prezent. În acest articol, veți afla totul despre modul în care este fabricată proteina din zer, din ce este făcută și despre ce procese trebuie să treacă înainte să devină una. Pudră de proteine devine. Pregateste-te pentru o mulțime de fapte interesante care vă vor surprinde și distra.
Ce este zerul?
zer (sau în engleză Zer) și cazeină două pulberi populare de proteine din lapte. În lapte se adaugă enzime speciale pentru a separa cașul și zer lichid a ajunge. 10 litri de lapte sunt transformați în aprox. 1 kg de brânză făcută iar lichidul rămas este zerul. În general vine zerul în fiecare lapte in fata. Interesant este că zerul poate fi obținut din laptele oricărui mamifer care produce lapte prin glanda mamară, fie el o vacă, o lama, o capră sau o pisică. De asemenea, în Lapte matern există zer. [1] [2]
Zerul era considerat un deșeu în producția de brânză și era turnat în râuri sau ca hrană pentru animale folosit. În timp, asta a avut Legea privind eliminarea s-au schimbat însă, iar producătorii de lactate au căutat o posibilă utilizare a zerului. Curând au descoperit acest lucru "Deşeuri" intr-adevar a fost foarte important. [2]
Compoziția din zer
Ceea ce face zerul atât de special? În primul rând, este relativ ușor de găsit, fiind în același timp nutrițional și în același timp bogat biologic. Se compune dintr-un semnificativ Profilul aminoacizilor precum și mai multe componente funcționale care susțin sistemul imunitar. În tabelul următor veți găsi toate substanțele din Compoziția zerului și procentul acestuia. [1] [2]
Zer și proteine din zer beneficii și proprietăți pentru sănătate
Principalul beneficiu al proteinelor din zer este că este mai absorbant Proteine și aminoacizi BCAA promovări care sunt esențiale pentru obiectivele dvs. de fitness. În același timp, proteina din zer este o sursă complexă de proteine, ceea ce înseamnă că este totul 9 aminoacizi esențiali pe care organismul nu îl poate produce singur și nu poate obține decât din alimente. Tot ce ai nevoie este o doză de proteine din zer și vă veți îmbogăți corpul cu toți cei 9 aminoacizi esențiali simultan.
Zerul este o sursă deosebit de bogată de BCAA. Aceștia sunt aminoacizi ca Leucina, izoleucina și valina, care ajută la construirea și menținerea masei musculare și pot servi drept sursă de energie pentru antrenamentele lungi sau intensive. Aflați mai multe despre beneficiile BCAA aici. În plus, proteina din zer poate muri Performanță și forță creste si la Reducerea greutății a contribui. [11] [12] [13]
De asemenea, zerul are multe Beneficii pentru sănătatea umană. Multe studii confirmă faptul că zerul are potențialul de a reduce riscul de cancer, îmbunătăți imunitatea, Poate reduce inflamația și crește funcția ficatului la persoanele care de hepatită suferă de orice fel. Proteina din zer scade, de asemenea Tensiune arteriala, întărește imunitatea Pacienții cu HIV și se îndoaie Diabetul de tip 2 in fata. În plus, crește conținutul de Glutation, un antioxidant important în celule. [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21]
Tipuri de proteine din zer
Devenind din zer trei tipuri de proteine fabricate, și anume concentrat, izolat și hidrolizat din zer. Fiecare dintre ele conține una procent diferit în proteine, carbohidrați, grăsimi și lactoză, care depinde de procesarea zerului. Cu toate acestea, este important, principalele diferențe pentru a cunoaște între diferite tipuri de proteine explicate mai jos.
1. Concentrat de zer
Concentratul de zer este cel mai puțin procesat zer 70-80% proteine conține. Restul compoziției este format din lactoză, grăsimi și carbohidrați. Este produs prin filtrare și are cel mai bun gust ca proteinele din zer. Concentratul de zer este un tip de bază de proteine și, prin urmare, pentru toată lumea Sportivi începători și potrivit pentru cei care caută o sursă accesibilă de proteine. Poate fi folosit ca supliment pre-antrenament sau post-antrenament sau ca Gustare cu proteine pentru a fi folosit între mese. [9] [10]
2. Izolat din zer
Conține izolat din zer 90-95% proteine și doar un procent minim sau lipsă de lactoză. Se obține prin procesul de microfiltrare și este o proteină superioară din zer în comparație cu concentratul de zer așa cum este se absoarbe rapid. Este perfect pentru persoanele care au un dieta saraca in carbohidrati respectați și încercați să reduceți greutatea. Este sărac în carbohidrați și zahăr. Este potrivit ca supliment pre-antrenament sau post-antrenament datorită absorbției sale rapide și buna digestibilitate. [9] [10]
3. Hidrolizat de zer
Hidrolizat de zer este, de asemenea, cel mai scump cel mai bun tip de proteine din zer. Livrează peptide rapid absorbabile cu efect anabolic. Este fabricat din zer izolat prin hidroliză, ce a pre-digestie enzimatică de proteine din zer este pentru peptide cu greutate moleculară mică. Are o Conținut de proteine de aproximativ 90% și un conținut de lactoză și grăsimi mai mic de 1%. Este suplimentul proteic perfect înainte și după antrenament. [9] [10]
Pentru a afla mai multe despre Tipuri de proteine din zer și cum să le luați Pentru a învăța și cum să alegeți proteina potrivită, consultați articolul nostru Care proteină alegeți? Concentrat, izolat sau hidrolizat din zer?
Istoria zerului
După cum știți deja, zerul a fost mult timp considerat un deșeu și abia mai târziu a găsit un lichid valoros. Valoroasă pentru proprietățile și beneficiile sale atât pentru sănătate, cât și pentru performanța atletică. Să aruncăm o privire unde a fost descoperită și ce a precedat producția de proteine din zer. Istoria zerului dezvăluie repere importante și fapte despre utilizările sale din trecut. S-ar putea să fiți surprinși de existența băilor din zer, iar Hipocrate recomandase deja zerul ca medicament. Dar să începem cu pași mici.
1. Primul record de zer
Poate credeți că există zer în descoperit azi a fost, dar nu este adevărat. Prima înregistrare a zerului este aproximativă Vechi de 8.000 de ani. În acest moment s-a dezvoltat arta fabricării brânzeturilor. Cea mai veche descriere a producției de brânză datează din din anul 5500 î.Hr. Chr. în orașul polonez Kujawa. [2]
Următoarea dovadă a zerului a avut loc acum 3000 de ani, a folosit stomacii de vițel ca păstori, pentru a stoca lapte iar la transport. Spre surprinderea ei, însă, laptele s-a coagulat Zer și brânză. Unii cercetători au descoperit ulterior că acest proces este rezultatul unei enzime cunoscute sub numele de Chimozină este cunoscut și apare în stomacul gambei și acționează ca un precipitant. [2]
2. Zerul ca medicament
Hipocrate, tatăl medicinei, și-a dat seama că zerul este un număr de beneficii pentru sănătate și, prin urmare, a început să le prescrie pacienților săi pentru ai lor Creșteți imunitatea. De fapt, Hipocrate a fost primul medic care i-a sfătuit pe oameni, schimbă stilul lor de viață, inclusiv schimbări în obiceiurile alimentare și creșterea activității fizice pentru tratarea bolilor. [2]
3. Baie de cocktail și zer
în Anglia secolului al XVII-lea a fost numit zer cocktail servit. În acel moment, oamenii au vizitat așa-numitele „Case din zer” și le-a imaginat ca fiind cafenele și săli de ceai de astăzi, unde s-au bucurat de băutura lor preferată din zer. Marinarul englez Samuel Pepys a scris în jurnalul său că are unul Whey House din Londra unde se serveau produse precum untul de zer, terciul de zer, băutura din zer cu ierburi sau bulionul de zer. [2]
În secolele XVII, XVIII și XIX, zerul a devenit din ce în ce mai popular. Oamenii chiar au început, Băi din zer a căuta și a vizita. Un fapt interesant este că zerul este utilizat în scopuri terapeutice până la al doilea război mondial a fost continuat. Înregistrările arată că casele de zer și spa-urile in toată Europa Centrală, inclusiv țări precum Austria, Germania, Italia și Elveția, au înflorit. [2] [3]
4. Cercetări științifice asupra zerului
Până la sfârșitul secolului al XIX-lea proteina din lapte a fost clasificată doar ca zer. În acel moment, zerul era considerat a fi homeopat sau deșeuri în fabricarea brânzeturilor. Cercetătorii au descoperit treptat și în funcție de părți ale compoziției sale. În primul rând, au identificat lactalbumina. Între 1890 și 1930 au descoperit, de asemenea, lactoglobulină, lactoferină, lactoperoxidază și a Seria de imunoglobuline, care poate fi găsit în zer. A fost un moment decisiv în era zerului. Cercetătorii au găsit-o bogată în substanțe benefice care au declanșat vârsta proteinelor din zer, așa cum o cunoaștem astăzi. [2] [4]
5. Obținerea de pulbere de proteine din zer
Conștientizarea crescută a substanțelor conținute în zer a dus, de asemenea, la introducerea diferitelor procese de fabricație pentru a izola componentele individuale de zer. Primele încercări de concentrare și de zer uscat, a avut loc în secolul XX. [2]
Un important Reperul este 1933, când zerul era uscat prin evaporare. În 1937 a fost utilizat procesul de uscare prin pulverizare Uscare din zer aplicat. Este o metodă de a produce o pulbere dintr-un lichid prin aplicarea unui gaz fierbinte. Cu toate acestea, ambele metode foloseau încă căldură, prin aceasta îndepărtând multe substanțe utile din zer. Pudra de proteine din zer era similară pe atunci nu praful de proteine, pe care le folosim și le iubim astăzi. [2]
Încă adus Bob Hoffman încă din 1952 unul dintre primii proteine pudrate pe piața americană pentru sportivi. El l-a numit Hi-Proteen și l-a vândut ca o pulbere de proteine care conține Creșterea musculară și promovează construirea musculară. Hoffman a produs această proteină în 4 arome, vanilie, ciocolată, nucă de cocos și nucă. Prețul a fost ridicat, a costat 4 USD și 4 GBP, ceea ce este același cu cel de astăzi 35 EUR, dar a atras totuși atenția culturistilor și a sportivilor. Hi-Proteen nu a fost recunoscută de public pentru caracteristicile sale prost gust și teribilul gaz, pe care a dat-o consumatorilor. [2]
6. Filtrarea zerului
În 1970, Filtrarea cu membrană a descoperit o metodă de prelucrare a zerului care este folosită și astăzi. Între timp, s-a sunat zerul pulbere insolubilă galben-maroniu vândut care trebuia amestecat cu un mixer. Descoperirea filtrării a făcut ca industria alimentară și a schimbat fundamental producția de pulberi de proteine din zer. Acestea sunt produse și astăzi prin diferite forme de filtrare prin membrană, inclusiv [1] [2]:
- Ultrafiltrare
- Microfiltrare
- Electrodializă
- Nanofiltrarea
- Osmoza inversa
Cum functioneazã? După filtrare, soluția rezultată este uscată prin pulverizare o pulbere cu [2]
Aparține astăzi Ultrafiltrare și microfiltrare una dintre cele mai utilizate metode de prelucrare a zerului. Procesul de filtrare nu necesită căldură, ceea ce înseamnă că I. importantsubstanțe umane în pulbere de zer rămâne. [2]
Cu toate acestea, descoperirea filtrării cu membrană nu a fost ultima metodă. Oamenii de știință își doreau zer cu conținut ridicat de proteine, la fel și începutul Anii 1970 introdusă o altă formă de prelucrare a zerului - rășina schimbătoare de ioni. Ulterior a fost depășit de o microfiltrare cu flux încrucișat presat la rece, care permite producerea de izolat din zer cu o Permite un conținut de proteine de până la 90%. [2] Ambele forme sunt acum folosite și pentru fabricarea pulberii de proteine din zer.
7. Creșterea popularității pulberii de proteine
În anii 1980 Popularitatea pulberii de zer a crescut, dar a fost folosită doar de oamenii din Comunitate de culturisti folosit. Au consumat zer pentru a câștiga masa musculară. Revoluția suplimentelor proteice a avut loc în anii 1990. În acel moment, oamenii de știință au reușit, multe beneficii pentru sănătate de proteine din zer, și astfel un grup mai mare de oameni au început să aibă una a urmat un stil de viață sănătos, pentru a folosi acest lucru.
În primii ani ai secolului XX, producătorii s-au concentrat asupra acestui lucru Îmbunătățirea gustului, Textură și amestecabilitate de proteine din zer. Proteina din zer este multă mai bun și „mai curat” deveni. Treptat sunt mărci populare apărut de la producătorii de proteine, dintre care unii funcționează și astăzi.
În zilele noastre, proteinele din zer sunt iubite nu numai de sportivi, ci de fiecare, de la fotbaliști la mame, bunici sau adolescenți. Proteina din zer a devenit una Produs stil de viață dezvoltat, care oferă multe beneficii pentru sănătate și nu este potrivit doar pentru sportivi.
De unde vine zerul astăzi?
Este necesar să se reproducă vaci pentru producerea zerului și, prin urmare, se va face Zer importat din țări, în care condițiile de păstrare a animalelor sunt adecvate. În prezent, țări precum SUA, Franța, Olanda, Germania, Noua Zeelandă, Irlanda, Polonia, Danemarca și Austria aparțin zu primii zece furnizori de zer. asta înseamnă, zerul din proteine probabil provine dintr-una din aceste țări. [7]
Producția de proteine din zer în vremurile moderne
Ești interesat de asta Procesul de fabricare a proteinelor pulberea de proteine din magazinul nostru electronic? Vă vom spune cum funcționează de fapt.
Laptele vacii de la ferme la producătorii de brânzeturi. Acolo Zer separat de brânză și ajunge în fabricile de prelucrare a zerului, unde este filtrat. Produsul de filtrare rezultat este WPC 80 proteine din zer. După procesul de microfiltrare, acesta devine un Izolat din zer. În producția de hidrolizat de zer a Procesul de hidroliză în care enzimele digestive sunt adăugate la proteină pentru o absorbție mai bună și mai rapidă.
Proteina din zer este ulterior uscată și ambalată în pungi mari Forma de pulbere stocat. Arome sunt adăugate apoi la proteina pulbere sau tipurile respective de proteine din zer sunt mixte și suplimentat cu alte ingrediente active, în funcție de compoziția proteică multicomponentă. După aceea, pulberea de proteine din zer este umplută în pahare și închisă Companie de suplimente nutritive transportat. Pasul final al acestui proces este transportul proteinelor la tine acasă sau sala de sport pe care o vizitați. [6]
Care este praful de proteine preferat? Spuneți-ne despre experiența dvs. cu pulberile de proteine din zer. Sperăm că o veți face am învățat totul despre zer, ce ai vrut să știi. Dacă ți s-a părut util acest articol și ți-a plăcut, împărtășește-l cu prietenii tăi.