Whole Foods Whole Foods Diet - BDH

concept

Termenul „alimente întregi” se întoarce la bacteriologul și igienistul german Werner Kollath (1892-1970). În cartea sa „Ordinea hranei noastre”, publicată în 1942, el numea alimente întregi acea hrană care „conține tot ce are nevoie organismul pentru conservarea acestuia și pentru conservarea speciei”. El a împărțit alimentele în șase „niveluri de valoare”: cu cât un aliment este mai natural și mai puțin procesat, cu atât este mai valoros pentru nutriție. Lucrarea lui Kollath este considerată a fi baza nutriției alimentare integrale, al cărei concept actual a fost dezvoltat de nutriționiștii Karl von Koerber, Claus Leitzmann și Thomas Männle și a fost dovedită științific în studiul de nutriție alimentară integrală Gießen (sfârșitul anilor 1990) (vezi mai jos).

Pe lângă efectele pozitive pentru sănătate și bunăstare, o dietă sănătoasă înseamnă și luarea în considerare a aspectelor ecologice, economice și sociale. Deci mâncarea ar trebui să z. B. provin din cultivarea organică și regională controlată, au fost produse în condiții acceptabile din punct de vedere social (de exemplu, comerț echitabil) și, din motive de compatibilitate cu mediul, sunt preferate alimentele neambalate sau sistemele refolosibile.

Bazele nutriționale și recomandări

Nutriția integrală a alimentelor este o dietă lacto-vegetariană (o dietă sănătoasă, predominant pe bază de plante), care preferă alimentele proaspete, naturale, netratate. O dietă este considerată completă dacă conține toți nutrienții necesari în cantități suficiente, în forma corectă și în proporțiile corecte. Raportul corect pentru o dietă alimentară întreagă este un aport zilnic total de calorii, care este alcătuit din 50-60% carbohidrați, 30% grăsimi și maximum 20% proteine. Vă recomandăm o mulțime de legume și fructe cu o proporție mare de legume crude, leguminoase, cartofi, produse din cereale integrale, uleiuri native presate la rece și miere, zahăr din trestie sau sucuri concentrate ca îndulcitori. Peștele ar trebui să fie în meniu o dată sau de două ori pe săptămână, laptele și produsele lactate cu moderare, carnea și cârnații care nu se consumă zilnic (dieta sănătoasă poate fi și vegetariană). Se preferă apa minerală, spritzerele de suc sau fructele neîndulcite sau ceaiurile din plante. Ceaiul negru, cafeaua sau alcoolul trebuie evitate.

Societatea germană de nutriție (a se vedea mai jos) recomandă următoarele pentru o dietă sănătoasă:

• Versatil de mâncat
• Puțină zahăr și sare
• Sarac in grasimi animale si alimente bogate in grasimi
• Pregătirea atentă a mâncării
• 5 porții de fructe și legume zilnic
• O mulțime de produse din cereale și cartofi
• Laptele și produsele lactate zilnic, cu un conținut scăzut de grăsimi, ouăle cu măsură
• Max. 300-600g carne sau cârnați cu conținut scăzut de grăsimi pe săptămână
• Pește o dată sau de două ori pe săptămână
• 1,5 până la 2 litri de lichid pe zi

În plus, ca parte a unui concept nutrițional complet, selecția atentă și pregătirea atentă joacă, de asemenea, un rol important în plăcerea conștientă a mâncării și o cantitate echilibrată de exerciții.

Exemple de aplicații (alfabetic)
O dietă variată, cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de purină și cu un nivel ridicat de colesterol, cu alimente proaspete și de calitate, este recomandată ca un concept nutrițional pe termen lung pentru sănătate și bunăstare. Este, de asemenea, potrivit ca nutriție de bază pentru aproape toate bolile, dar mai ales z. B. la:

---