Wilde sau
Profil, imagini și descriere a plantei, precum și a părților sale comestibile și beneficiile acestora pentru nutriție și sănătate.
Pastarnac (Pastinaca) formează un gen din familia umbelliferae (Apiaceae). Genul include, în funcție de părerea autorului aproximativ 14 specii. Este frecvent în Europa și în Asia de Vest. Cea mai importantă utilizată economic și, în același timp, singura specie care apare în Europa Centrală este păstârnac (Pastinaca sativa), de asemenea păstârnac numit. Această plantă devine, în a lor Formă sălbatică, descrisă pe această pagină. Părți comestibile/comestibile!
Categorii de informații pentru această plantă sălbatică și de pajiște
Profil scurt de buruieni "Pastârnac (păstârnac sălbatic/de luncă)"
Denumire botanică: Pastinaca sativa
Numele german: Pastarnac (pastarnac)
Gen: Pastarnac (pastinaca)
Familie: Umbelliferae (Apiaceae)
Alte sinonime/nume comune: Pastârnac comun, păstârnac, păstârnac de luncă;
Principala perioadă de înflorire: Iulie-septembrie;
Culoarea florii: galben;
Forma/numărul florii: Umbelă, 5-20 umbelă cu 5 petale;
Maturitatea fructelor/semințelor: aproximativ august-septembrie;
Apariție: Genul în sine este comun în Europa și Asia de Vest. Cu toate acestea, păstârnacul descris aici este singura specie găsită în Europa Centrală.
Focus de distribuție: Pastârnacul poate fi găsit pe scară largă în pajiști, în special în apropierea cărărilor, pe terasamente, în golurile din câmpurile de buruieni, în zonele feroviare, în cariere sau în cereale și pe solurile argiloase. Iubește solul alcalin și adesea bogat în var și azotat.
Înălţime: aproximativ 30 cm până la 100 cm;
Tipic: Tulpini brăzdate cu peri aspri, frunze galben-verzui, pinate simple, plante miroase parfumate, aromate, asemănătoare turbei;
Grupaj: Frunze, lăstari, tulpini, rădăcini, semințe;
Părți bogate în energie: Rădăcină;
Ingrediente: Fibre, potasiu, proteine și vitamina C, amidon, bergapten, xantotoxină și imperatorină, ulei esențial și oxalat de calciu.
Prelucrare/procesare necesară: poate fi utilizat crud (potrivit pentru alimentele crude);
Risc de confuzie (cu plante otrăvitoare): Pastârnacul este ușor de distins de alte umbelifere datorită frunzelor și florilor galbene, iar toate părțile sale sunt comestibile. Prin urmare, este una dintre puținele umbelifere care au ajuns la diversitatea plantelor.NET, deoarece acest gen conține un număr mare de reprezentanți otrăvitori și sunt de obicei dificil de distins, chiar și pentru ochii instruiți. Inca - Pericol: Atunci când se manipulează părți ale plantelor în legătură cu soarele pe piele, pot apărea reacții fototoxice datorate uleiurilor esențiale și dermatitei din iarba de luncă datorită furocumarinelor conținute în ele.
Poze/fotografii „Pastârnac (Pastarnac - Pastarnac sălbatic/pajiște)” - prevedere
Identificați și colectați în siguranță plantele și plantele sălbatice comestibile cu fotografii/imagini din diversitatea plantelor.NET
Descrierea plantei/identificării plantei
Aspect: Pastârnacul crește ca plantă erbacee bienală și atinge înălțimi de 30 până la 120 de centimetri. Este o plantă semi-rozetă cu un nap carnos, asemănător ca structură morcovului (Daucus). Mirosul intens, plăcut al întregii plante este dulce, oarecum similar cu feniculul sălbatic (Foeniculum vulgare). Tulpina este canelată unghiular. După primul an, sfecla se dezvoltă ca organ de depozitare. Napul este de culoare alb-gălbuie; în forma sălbatică este subțire și dură, în soiurile cultivate are o grosime de până la 6 centimetri, lungime de 20 de centimetri, conică și cântărește până la 1,5 kilograme.
Frunze: Frunzele lor sunt una până la două pinnate, cu două până la șapte perechi de pliante. Foliolele sunt sesile și zimțate sau pinate.
A inflori: Multe flori sunt grupate în inflorescențe duble-aurii cu șapte până la 20 de raze. Nu există bractee. Florile sunt hermafrodite. Dinții calicului sunt mici și triunghiulari. Petalele sunt galbene. Florile sunt „flori de disc purtătoare de nectar de tip Heracleum”. Sunt vizitați de tot felul de insecte (entomofilie). Polenizarea vântului este posibilă, dar practic inexistentă. Perioada de înflorire se extinde din iulie până în septembrie.
Fructe/semințe: Fructele sunt achene duble care se dezintegrează în fructe parțiale cu aripi înguste. Sunt împrăștiători de vânt și animale. Răspândirea aleatorie prin ungulate și oameni este, de asemenea, posibilă. Semințele pot germina bine timp de unu până la doi ani.
Efect medicamentos și utilizare medicală
Pe lângă stimularea poftei de mâncare, plăcerea are și un efect diuretic.
✿ NOTĂ: În special în medicina pe bază de plante și homeopatie, ierburilor sălbatice și de luncă li se atribuie multe domenii diferite de vindecare și aplicare. Pe site-ul meu web, principalele caracteristici ale plantelor sunt prezentate și accesibile. Dacă doriți să vă aprofundați cunoștințele despre puterile vindecătoare ale plantelor, veți găsi o mulțime de literatură bună.
Ale mele Sursa preferată pentru cunoașterea plantelor medicinale este cartea „Marea carte a plantelor medicinale” de farmacistul M. Pahlow. În lucrarea sa, Pahlow descrie nu numai domeniile de aplicare a medicinei convenționale, vegetale și populare, ci și abordarea homeopatiei.
Comestibilitate și utilizare în bucătărie/supraviețuire și mâncare în aer liber/potrivire smoothie verde
Comparativ cu morcovii, păstârnacul are de patru ori mai multă fibră, potasiu, proteine și vitamina C. Pe lângă un procent ridicat de amidon, întreaga plantă conține bergapten, xantotoxină și imperatorină. Fructele sunt bogate în ulei esențial și oxalat de calciu. Chiar și pe locurile care sunt foarte fertilizate cu azot, conținutul de nitrați este încă sub 100 mg/kg de substanță proaspătă. Păstârnacul nu trebuie ars prea întunecat, altfel va avea un gust amar. Depozitarea îndelungată poate produce și un gust amar.
Pericol: Atunci când se manipulează părți ale plantelor în legătură cu soarele pe piele, pot apărea reacții fototoxice din cauza uleiurilor esențiale și a dermatitei din iarba de luncă datorită furocumarinelor pe care le conțin.
Rădăcină: Gustul rădăcinilor, culese în principal iarna, este dulce-picant, uneori și amar. Aceasta amintește de morcovi și țelină și este similară cu cea a rădăcinii de pătrunjel, doar mai blândă. Pot fi coapte sau fierte și transformate în supe și piureuri cremă. Păstârnacul se vinde ca piure de legume pentru bebeluși în borcane, mai ales datorită conținutului redus de nitrați.
Ras, la fel ca telina, se poate prepara si ca salata. Unul dintre clasicele bucătăriei englezești este piureul de păstârnac, păstârnacul piure, care sunt preparate exact ca piureul de cartofi, dar sunt mult mai aromate. Se servește în mod tradițional cu carne prăjită sau la grătar. Similar cu cartoful, chips-urile sunt făcute și din păstârnac. Datorită conținutului ridicat de amidon, păstârnacul era folosit și în trecut pentru a face bere și vin de păstârnac. Din suc se poate face un sirop gros, care poate fi folosit ca tartă și îndulcitor.
Frunze, vârfuri și tulpini: Frunzele și lăstarii și tulpinile încă moi de păstârnac pot (din aprilie până în iulie), precum pătrunjelul, să fie folosite ca plantă pentru salate și multe feluri de mâncare de legume. Sunt, de asemenea, excelente în ghivece de ierburi (quark) și unt de plante.
Muguri de flori și flori: Sunt potrivite (aproximativ din iulie până în august) ca garnitură de legume intens aromate sau ca decor decorativ comestibil (pentru preparatele care pot tolera condimentul).
Semințe: Acestea sunt folosite (din august până în septembrie) uscate ca condimente asemănătoare chimenului pentru salate, varză murată condimentată, varză murată și cartofi la cuptor. Acestea sunt, de asemenea, concepute ca aromă pentru băuturi spirtoase.
Gust: Rădăcinile amintesc de morcovi și țelină. Semințele sunt dulci și fierbinți și amintesc de morcov și anason.
Potrivire smoothie verde: datorită aromei puternice, este mai bine să adăugați doar cantități mici;
✿ NOTĂ: Desigur, există multe alte utilizări. Pe site-ul meu web sunt prezentate și făcute accesibile principalele caracteristici ale plantelor. Nu există deloc rețete. Există o mulțime de cărți de bucate bune pentru plante sălbatice pentru pasionații de bucătărie și gătit.
Dacă sunteți interesat de zona de supraviețuire/hrană de urgență, aș dori să vă recomand accesul și lucrările lui Johannes "Joe" Vogel. Acest lucru depășește cu mult determinarea pe bază de plante „normală” și arată o aprovizionare completă din sălbăticie.