Wilhelms Hofmarkt Cultivarea fructelor și vinului Wilhelms - fapte interesante despre sparanghel
Lumina soarelui determină culoarea.
Sparanghelul vine în trei culori diferite. Ca urmare a razelor solare, sulițele albe de sparanghel, care sunt inițial complet acoperite cu pământ, devin violete, apoi mai târziu verzi.
Sparanghel alb
Sparanghelul alb cu gust deosebit de alb este preferat de majoritatea iubitorilor de sparanghel din această țară. Este cultivat în pereții tipici de pământ sau în crestele de sparanghel și este înțepat imediat ce suprafața pământului crește ușor și înainte de a intra în contact cu lumina soarelui. Prin urmare, sfaturile rămân complet albe cu el.
Sparanghel alb purpuriu
Sparanghelul purpuriu este deosebit de apreciat în Franța datorită gustului său delicat, care este puțin mai puternic și mai picant decât sparanghelul alb. Și aici este deseori ales de cunoscători. Sparanghelul purpuriu este înțepat atunci când a rupt deja ușor suprafața pământului. Când sunt expuse la lumină, antocianinele transformă rapid vârfurile de sparanghel în violet. Sparanghelul violet este potrivit pentru toate felurile de mâncare cu sparanghel.
Sparanghel verde
Sparanghelul verde este cultivat fără pereți de pământ (baraje pentru sparanghel) și are gustul cel mai asemănător cu sparanghelul sălbatic original. Crește în mare măsură deasupra pământului și devine verde pe toată lungimea sa datorită razelor solare. Sparanghelul verde este recoltat atunci când a crescut cu aproximativ 20-25 cm din pământ. Diferite soiuri sunt cultivate pentru sparanghel verde ca și pentru sparanghelul alb. Prin urmare, tulpinile de sparanghel verde sunt mai subțiri și trebuie doar să curățați treimea inferioară a tulpinilor. Gustul bastoanelor deosebit de fragede este puțin mai tare, mai puternic și mai picant.
Calculul sumei
Dacă servești „numai” sparanghel cu sosuri, calculezi aproximativ 500g de persoană. Dacă este un platou sau garnitură, puteți presupune aproximativ 250g de persoană.
Curățați sparanghelul.
Pentru a coaja, sparanghelul alb este așezat pe încheietura mâinii și curățat cu generozitate de sus în jos cu un cojitor de legume. Capetele inferioare sunt tăiate. Cojile și capetele pot fi fierte într-o infuzie. Acesta este condimentat cu sare, zahăr și unt. Doar treimea inferioară a sparanghelului verde este decojită.
Vin și sparanghel
Vinul alb este tovarășul ideal al sparanghelului. Vă recomandăm Edition Stetten Riesling sau Stettener Pulvermächer Riesling. Suntem bucuroși să vă ajutăm.
Baruri sănătoase
Consumatorii entuziaști de sparanghel îl pot aștepta cu nerăbdare. Cu 17 calorii la 100g, legumele au un conținut scăzut de calorii și conțin multe substanțe vitale care asigură bunăstarea și fitnessul. Conține de ex. abundență de magneziu, calciu, fier, vitaminele A, B și C. Sparanghelul este ușor de digerat și stimulează metabolismul. Ingredientele active precum acidul aspartic și potasiul asigură detoxifiere.
Deja știam, .
.că poți face la grătar minunat sparanghelul în folie de aluminiu cu puțin unt, sare și piper?
… .Dacă sparanghelul are un gust amar, a fost înțepat prea aproape de portaltoi. Din păcate, nici zahărul din apa de gătit nu ajută.
că poți îngheța minunat sparanghelul. Se îngheață neîncălzit și gătit, dar spălat și decojit într-o pungă sau cutie. Durează aproximativ 8 luni. Apoi puneți congelat în apa de gătit. Așa că rămâne aromat, ferm până la mușcătură și bogat în vitamine.
În picioare sau culcat - ghivece potrivite
Sparanghelul poate fi gătit întins într-o oală mai mare sau în picioare într-o oală specială pentru sparanghel. În ambele cazuri, oala nu ar trebui să fie din aluminiu, deoarece unele dintre ingredientele pentru sparanghel reacționează cu aluminiu, iar bețele pot transforma o decolorare urât cenușie.
apă
Contrar credinței populare că sparanghelul ar trebui să fie fiert în multă apă, vă recomandăm să consumați doar suficientă apă pentru a acoperi doar tulpinile. Dacă sparanghelul este gătit în poziție verticală în oala de sparanghel, chiar și puțin mai puțină apă poate fi umplută în oală. Aici capetele gătesc în abur cu capacul închis, deoarece necesită un timp de gătit mai scurt.
Sare și zahăr
Cel puțin puțină sare trebuie folosită în apa fierbinte de gătit. Recomandările variază între foarte puțin și o linguriță de sare pe litru de apă de gătit. Recomandarea noastră: ½ linguriță pe litru de apă este suficientă. De asemenea, vă recomandăm un vârf de zahăr. Acest lucru conferă sparanghelului un gust bun.
unt
Gustul fin de unt se potrivește bine cu sparanghelul. Adăugați aproximativ o linguriță de unt în apă.
Suc de lămâie
Un strop de suc de lămâie poate reduce decolorarea sparanghelului alb sau purpuriu cauzat de clorofilă (verde cu frunze). Cu toate acestea, prea mult suc de lămâie va strica aroma fină de sparanghel. Cu sparanghelul verde, ar trebui să evitați în totalitate sucul de lămâie, deoarece tulpinile ar putea deveni gri.
timp de gătit
Sparanghelul se adaugă în apa clocotită. Timpul de gătit depinde de preferințele dvs. și nu în ultimul rând de diametrul tulpinilor de sparanghel. Timpul de gătit pentru sparanghelul alb și violet variază între 10 și 25 de minute. Datorită diametrului său mai mic, sparanghelul verde este de obicei gata după 8 - 15 minute.
Sperăm că vă place să încercați, să gătiți și să mâncați sparanghel. Dacă aveți întrebări, vă rugăm să nu ezitați să ne contactați.