Wok piept de rață, cireșe și kumquats, șampanie Rosé Vielles Vignes Dumesnil - Grelinette
Postat pe 14 februarie 2018 de Isa-Marie
A Rosé Champagne Vieilles Vignes, A Duck Wok. O Ziua Îndrăgostiților de Plăcere în care nu petreci trei ani în bucătărie.
Vă ofer o combinație ușoară și elegantă, ușoară, originală de mâncare și vin. Te ispitește ?
Vă spun rețeta, șampania și alianța celor doi.
Champagne Rosé Vieilles Vignes Dumesnil provine din Montagne de Reims, în Chigny les Roses.
Este un rosé amestecat, proaspăt și delicios.
Culoarea sa este portocaliu-roz până la pal cu reflexe roz somon. Bulele sale sunt fine și persistente, aspectul său este satinat și destul de fluid.
Pe nas dezvăluie piersica, note de portocală, kumquat, migdale, pomelo, caprifoi și trandafir.
Pe palat, atacul său este suplu și proaspăt, cu o efervescență cremoasă. Oferă o substanță fructată, pulpoasă, susținută de o aciditate portocalie foarte plăcută.
Palatul mediu este orchestrat de o mineralitate argiloasă cretoasă care conferă volum fructat, masticabilitate, patină și lungime.
Acordul cu felul de mâncare:
Aroma cremoasă și lacomă a șampaniei răspunde perfect la rața tocmai trezită, gătită scurt și lăsată încă aproape rară. Pielea a fost crestată pentru a ajuta la prepararea rapidă.
Trebuie să iei o rață mică în gură, cu o cireșă și o felie de kumquat: căsătoria este perfectă. Mestecul foarte suplu și fraged al raței face ca bulele să se dezvolte și să le deschidă. Își ridică notele de citrice și vișine la care răspund mușcăturile de kumquat de pe farfurie și vișinele sucate.
Șampania este la fel de delicioasă ca felul de mâncare !
Îmi place ideea unei degustări dezinhibate, care merge direct la plăcere, la fel ca felul de mâncare, colorat, primitor și ambele își țin promisiunile, unul răspunde celuilalt, plăcerea este ușoară, aproape revigorantă, ideală pentru un Valentine’s Valentine Zi !