Xilitol care sunt calitățile acestui îndulcitor - revista foodpring international
Fiecăruia îi place să se răsfețe din când în când. Xilitolul reprezintă o alternativă foarte interesantă pentru a putea face acest lucru fără scrupule. Dar care sunt adevăratele sale virtuți? Aflați în acest articol.
Cuprins
Xilitol: ce este ?
Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor al zahărului, fiind natural și, mai mult, cu un conținut scăzut de calorii, mai devreme sau mai târziu trebuie să întâlniți xilitol.
Xilitolul este un îndulcitor (E 967) care continuă să câștige popularitate în industria alimentară - pe măsură ce zahărul alb continuă să cadă în discreditate. Dacă îndulcitori sunt, de asemenea, atractive, asta pentru că au anumite beneficii pe care zahărul nu le are. Vă vom spune mai multe despre acest lucru mai târziu.
Xilitolul este un alcool natural din zahăr găsite în fructe și legume, cum ar fi conopida și căpșunile. Se găsește și în scoarța anumitor tipuri de lemn precum scoarța de mesteacăn, motiv pentru care este numită și „zahăr de mesteacăn”.
Deși xilitolul este natural, este produs chimic. Fiind un proces complex, vine la prețuri destul de ridicate. Deși numit în mod obișnuit „zahăr de mesteacăn”, acest îndulcitor nu provine neapărat din acest copac, ci și din reziduuri agricole precum lemn de esență tare, paie și știuleți de porumb.
Între timp, xilitolul și-a făcut un nume, este literalmente pe buzele tuturor. A captat atenția consumatorilor cu sărac în calorii. În bucătărie sănătoasă, nu ne putem lipsi. Cei care acordă atenție siluetei lor, fără a dori să renunțe complet la a se răsfăța, îl folosesc și pentru a înlocui zahărul atunci când se răsfățează cu plăcerea de a coace.
Servind ca înlocuitor al zahărului, se găsește sub formă de pulbere. Dar se găsește și în produsele cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi gustări dulci, tartine și gemuri de fructe, gumă de mestecat, bomboane, băuturi și sosuri.
Sfat din partea redacției noastre: xilitolul poate fi utilizat și în gheață. Acesta este cazul nostru Inghetata cu proteine de care te poți bucura în orice anotimp. O încântare care poate fi savurată fără nicio îndoială !
Zaharul de mesteacan: calorii si valori nutritive
Xilitolul sau zahărul de mesteacăn sunt semnificativ mai mici în calorii decât zahărul alb. Un gram este egal cu două calorii. Cu toate acestea, nu este nevoie să căutați oligoelemente, minerale, fibre sau acizi grași în xilitol - dar nimic surprinzător despre îndulcitori.
Xilitolul, ca alcool de zahăr, nu poate fi complet absorbit de organism. Acesta este și motivul pentru care are un valoare energetică mai mică.
Are xilitolul avantaje pe care zahărul alb nu le are ?
După cum am menționat deja, xilitolul este mult mai scăzut în calorii decât zahărul convențional. 100 de grame de xilitol reprezintă, de fapt, doar 236 de calorii. În comparație, 100 de grame de zahar alb reprezintă 450 de calorii. Nu este de mirare atunci să-ți placă să-ți proiectezi propriile produse de patiserie folosind acest îndulcitor.
Deci nu trebuie să vă faceți griji în cazul în care doriți să încercați câteva rețete dulci. Xilitolul are aceeași putere de îndulcire, aceeași consistență și același gust ca zahărul convențional, și, prin urmare, poate înlocui cu ușurință pe acesta din urmă ca o copiere și lipire reală. Conversiile, ca cele care ar trebui întotdeauna făcute pentru alți îndulcitori, sunt un lucru din trecut !