Xilitol - Cel mai sănătos înlocuitor al zahărului
De nutriționistul Lukas Lengauer, BSc
Ultima actualizare: 01.03.2018
Tot mai mulți oameni doresc să evite adăugarea artificială de zahăr. Un înlocuitor de zahăr foarte popular este așa-numitul xilitol.
Dar ce este și ce ar trebui luat în considerare?
Acest articol vă va spune de unde să cumpărați xilitol, ce efecte poate avea asupra dinților și ce efecte secundare poate avea potențial.
Ce este xilitolul și cum se face?
Xilitolul este adesea numit și xilitol sau zahăr de mesteacăn. Este aprobat ca aditiv alimentar și este utilizat în zilele din ce în ce mai multe produse.
Din punct de vedere chimic, este așa-numitul alcool din zahăr. Aceste grupe de substanțe includ, de asemenea, sorbitol, eritritol * și manitol.
Cuvântul alcool de zahăr sugerează că ar putea fi ceva care are un gust dulce. Și acesta este exact cazul xilitolului.
Este aproape la fel de dulce ca zahărul normal, dar oferă cu 40% mai puține calorii la 100 de grame. În timp ce un gram de zahăr de uz casnic (zaharoză) este de aproximativ 4 kcal pe gram, xilitolul reprezintă doar 2,4 kcal.
În ceea ce privește aspectul, xilitolul arată foarte asemănător cu zahărul clasic. Acest lucru se datorează faptului că este, de asemenea, o substanță albă, cristalină.
În alimente, xilitolul se găsește încă în conopidă, căpșuni și zmeură, printre altele. Sumele conținute aici sunt, desigur, destul de mici.
Chiar dacă cuvântul alcool apare în termenul „alcool de zahăr”, ei au doar un lucru în comun din punct de vedere chimic. Nu te beți din zahărul de mesteacăn.
Metabolismul din corpul nostru
Zaharul „normal” este împărțit în glucoză (zahăr din struguri) și fructoză (zahăr din fructe) în corpul nostru. Ingerarea zahărului duce, de asemenea, la o eliberare mare de insulină.
Dacă sunteți deja supraponderal sau chiar rezistent la insulină, aceste emisii de insulină pot deveni problematice în timp.
Spre deosebire de zahărul menajer, consumul de xilitol are ca rezultat un nivel foarte scăzut de insulină. În general, aceasta este de aproximativ 10 ori mai mică decât cea a zahărului convențional.
De unde puteți cumpăra xilitol și la ce ar trebui să acordați atenție?
Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați întotdeauna că este un produs cu o puritate de 100%, deoarece la final doriți să utilizați totul pur și simplu pentru a înlocui zahărul.
Clasicul care este încă foarte popular este xilitolul de la Xucker. Totul vine într-o cutie proiectată atractiv, cu o capacitate de 1 kilogram. În plus, există și un pachet mai mare care plătește puțin mai puțin pe kilogram.