Xilitol L; îndulcitor natural

Xilitolul este un poliol extras din scoarța de mesteacăn, considerat timp de douăzeci de ani ca un substitut pentru zahărul clasic (zaharoza) din țările nordice. Numeroasele sale avantaje fac din acesta un posibil răspuns la problemele de sănătate publică legate de consumul excesiv de zahăr.

Gust: Xilitolul are aceeași putere de îndulcire și aceeași aromă ca zaharoza (o putere de îndulcire aproape similară). Pe de altă parte, xilitolul are un efect răcoritor și aportul său caloric este mai mic decât cel al zaharozei cu 2,4 kcal/g față de 4,0 kcal/g.

Xilitolul, la fel ca majoritatea poliolilor, cum ar fi eritritolul, manitolul și sorbitolul, produce un efect de răcire în gură. Cu toate acestea, este cel care produce cel mai pronunțat efect dintre polioli. Din acest motiv, xilitolul este un îndulcitor de bomboane „care împrospătează respirația”.

În plus, xilitolul are un indice glicemic foarte scăzut, ceea ce îl face un atu în lupta împotriva atacurilor de hiperglicemie (indicele glicemic de 7).

---