Xucker - alternativa sănătoasă la zahăr și îndulcitori?
Xucker, adică xilitolul, are mai puține calorii decât zahărul, dar ar trebui să aibă un gust la fel de bun ca cel original și, de asemenea, să fie un produs natural. În plus, se spune că xilitolul inhibă cariile dentare. Lifeline l-a întrebat pe un expert care dintre aceste proprietăți bune se aplică de fapt și ce aparține tărâmului miturilor Xucker.
Xucker este considerat noua vedetă printre îndulcitori. Ingredientul său xilitol este cunoscut de mult; îndulcește guma de mestecat fără zahăr, de exemplu. Cu toate acestea, Xucker nu trebuie confundat cu lumina Xucker, care conține un alt îndulcitor, eritritolul.
Xucker nu conține calorii ca și alți îndulcitori: Xilitolul oferă cu aproximativ 40% mai puțină energie decât zahărul, adică aproximativ 240 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, dacă vă bazați pe Xucker în loc de zahăr, veți economisi în continuare o mulțime de calorii în fiecare zi. Cu toate acestea, există și persoane care suferă de o intoleranță la xilitol și, prin urmare, reacționează la Xucker cu flatulență, dureri abdominale și diaree.
Xucker ar trebui să protejeze împotriva bolilor
Cele albe diferă prin gust Cristale Xucker nu semnificativ diferit de original. Similar cu zahărul din struguri, ele conferă o senzație de topire plăcută pe limbă. Totuși, ce zici de celelalte efecte pozitive pe care Xucker ar trebui să aibă, de exemplu, protecție împotriva bolilor precum diabetul sau efectul său antibacterian în cariile, bolile parodontale, infecțiile sinusurilor și otita medie?
La aceste întrebări se răspunde într-un interviu cu Lifeline Dr. Udo Kienle de la Universitatea din Hohenheim, care este specializat în îndulcitori și îndulcitori:
Se spune că Xucker este un produs pur natural din coajă de mesteacăn. Este corect?
Dr. Udo Kienle: Xucker este xilitol. Aceasta este o substanță de zahăr care apare în mod natural în proporții mici în fructe, legume și lemn. În trecut, xilitolul era extras din siropul de mesteacăn pentru a face îndulcitorul. Astăzi funcționează sintetic.
Prin urmare, xilitolul pentru xucker este produs chimic?
REGATUL UNIT .: Face acest lucru prin fermentare. Bacteriile de drojdie modificate genetic produc alcoolul din zahăr xilitol dintr-un substrat amidon, cum ar fi porumbul. Mulți aditivi în alimente sunt produși în acest fel, inclusiv medicamente.
Este Xucker un înlocuitor potrivit pentru zahăr, de exemplu atunci când vine vorba de puterea de îndulcire?
REGATUL UNIT .: Xilitolul este aproape la fel de dulce ca zahărul de masă, dar are semnificativ mai puține calorii. Prin urmare, xilitolul ar fi un adevărat substitut al zahărului. Totuși, depinde și de gust. De exemplu, personal nu-mi place xilitolul în cafea; după părerea mea, zahărul este imbatabil aici. Dar probabil că toată lumea se va simți diferit.
Se spune că Xucker este deosebit de util pentru diabetici. Ce faci?
REGATUL UNIT .: Xilitolul este procesat de organism independent de insulină. Aceasta înseamnă că xilitolul nu produce insulină și nu crește nivelul zahărului din sânge, așa cum o face zahărul. Acest lucru este cu siguranță util pentru diabetici. Cu toate acestea, există îndulcitori care, spre deosebire de xilitol, nu conțin nicio calorie. Deoarece obezitatea joacă de obicei și un rol pentru diabetici, mulți aleg un îndulcitor fără calorii.
Cu toate acestea, Xucker ar fi o opțiune excelentă pentru a ajuta la prevenirea diabetului?
REGATUL UNIT .: Este un subiect complex. Nu toți cei care mănâncă mult zahăr vor avea diabet. Alți factori de risc precum dispoziția genetică, obezitatea și exercițiile fizice joacă un rol. Prin urmare, sunt critic față de xilitol pentru prevenirea diabetului.
Dar se spune că Xucker acționează împotriva cariilor dentare și a parodontitei. Este corect?
REGATUL UNIT .: Alcoolii de zahăr, cum ar fi xilitolul, pot reduce de fapt cariile dentare. Există, de asemenea, studii ample și semnificative din Finlanda care demonstrează acest lucru. Deoarece germenii care cauzează cariile dentare și parodonita nu pot metaboliza xilitolul. Spre deosebire de zahăr, xilitolul nu este, prin urmare, un aliment pentru acești germeni. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că veți evita cariile dentare dacă mâncați alimente îndulcite cu xilitol. Deoarece alimentele sunt complexe și conțin adesea alte substanțe care sunt foarte bine metabolizate de bacteriile cariilor. Alimentele cu xilitol pot, prin urmare, inhiba cariile dentare, dar nu trebuie.
Dar profilaxia cariilor cu xilitol?
REGATUL UNIT .: Ceașca de cafea cu xilitol nu are un efect anti-carie bun. Cafeaua cu xilitol este pur și simplu înghițită și nu are aproape niciun contact cu cavitatea bucală și dinții. Guma de mestecat cu xilitol are mai mult sens. Când mestecați mult timp, xilitolul poate funcționa mai bine împotriva germenilor cariilor.
Acest efect antibacterian al xilitolului ar putea juca, de asemenea, un rol în infecțiile sinusale, otita medie și alte inflamații.
REGATUL UNIT .: Din câte știu, nu există aproape niciun studiu cu privire la acest lucru și ar trebui privite mai atent. Cu siguranță aș vedea un medic dacă bănuiesc că aș putea avea vreuna dintre bolile menționate.
Are efecte secundare Xucker?
REGATUL UNIT .: Ca toți Alcooli de zahăr xilitolul poate avea un efect laxativ peste o anumită cantitate. Un exemplu: dacă cântăriți 60 de kilograme, puteți folosi mai mult de 30 de grame de xilitol pe zi efect secundar a observa. Această cantitate este atinsă relativ rapid, de exemplu cu șase căni de cafea, care se beau pe tot parcursul zilei și fiecare îndulcită cu o linguriță de xilitol.
După părerea ta, este Xucker cel mai bun zahăr?
REGATUL UNIT .: Acest lucru depinde de modul în care vă place xilitolul. În ceea ce privește gustul, zahărul normal de uz casnic este imbatabil în comparație cu toți îndulcitorii. Prețul joacă, de asemenea, un rol: un kilogram de xilitol costă în prezent aproximativ douăsprezece euro. Deci, acesta este, de asemenea, un factor de cost. Cu toate acestea, în contextul prevenirii cariilor dentare, xilitolul este demn de remarcat. Pentru cei cărora le place să mestece gumă de mestecat, guma de mestecat cu xilitol este ideală pentru a încetini cariile dentare.