Yacon Inca Root (Hua Bua Hi Ma) หัวบัว หิมะ เส วี่ ย เหลียน ก ว่ อ

Yacon root - rădăcină inca

▷ Rădăcina Yacon are multe nume, cum ar fi rădăcina inca. Denumirea științifică este Smallanthus sonchifolius. Planta erbacee crește în munții din nordul Thailandei și are o înălțime de până la 3 metri. Originar provine din Anzi în America de Sud.
În Thailanda li se spune Hua Bua Hi Ma.

Yaconul este legat de anghinarea, salsificarea și anghinarea de Ierusalim.

Frunze ale rădăcinii Yacon/rădăcină inca

Planta yacon are frunze foarte mari, opuse, care pot avea peste 20 cm lungime și 40 cm lățime. Frunzele sunt atât de mari, deoarece trebuie să alimenteze numeroși tuberculi subterani de stocare cu energie prin fotosinteză. Frunzele de yacon sunt foarte stabile și au un gust foarte amar.

Flori de yacon

Pe lângă frunzele mari ale plantei de yacon, florile de yacon de culoare galben strălucitor până la portocaliu cu inflorescențele lor în formă de cupă sunt, de asemenea, izbitoare. Florile arată asemănător cu florile de floarea-soarelui. Cu toate acestea, florile de yacon nu mai produc semințe. Probabil pentru că a fost cultivat de secole și a fost propagat doar prin rizom.

Rădăcină inca - rădăcină yacon

Planta formează două sisteme radiculare diferite.

Rădăcina de propagare: Rădăcina de propagare este un rizom cu muguri de propagare care se află deasupra tuberculilor de stocare. Rădăcina de propagare nu este comestibilă.
Rădăcina memoriei: Rădăcinile de depozitare sunt sub rizom. Aceștia sunt tuberculii comestibili. Dacă curățați tuberculii de yacon, îi puteți mânca imediat ca castraveți, morcovi sau anghinare. Acești tuberculi nu pot fi utilizați pentru propagare.

Rădăcinile comestibile arată ca cartofii dulci și pot crește până la 20 cm lungime și până la 10 cm lățime. Greutatea lor medie este de aproximativ 200 până la 500 g. Exemplarele mari pot ajunge la aproape 2 kg.

Gustul rădăcinii Yacon/rădăcină inca

Rădăcina de yacon are un gust dulce, mai dulce ca un cartof dulce, asemănător unei pere ferme. În mușcătură, rădăcina are consistența unui măr.
Depozitând tuberculul la lumina zilei, gustul devine mai dulce și mai blând.

Frunzele de yacon au gust amar.

utilizare

În Thailanda, frunzele de yacon și tuberculii de depozitare sunt folosite ca alimente și furaje.
Tuberculii sunt, de asemenea, prelucrați în capsule și pulbere și vândute ca supliment alimentar. Mai ales pentru a pierde în greutate ca parte a unei diete. Tuberculii sunt, de asemenea, utilizați pentru a face sirop de yacon pentru îndulcirea alimentelor și a băuturilor. Frunzele de yacon sunt, de asemenea, folosite pentru a face faimosul ceai de yacon.

Se utilizează în bucătăria thailandeză

Rădăcina este folosită ca mâncare în bucătăria thailandeză. Rădăcina este dezlipită înainte de utilizare.
Cu toate acestea, se oxidează foarte repede și devine maro. Pentru a preveni acest lucru, scufundați-le într-un castron cu apă cu puțin suc de lămâie.
Tuberculii sunt folosiți în bucătăria thailandeză ca fructe, pentru salate, ca legume crude și ca legume fierte.
Rădăcina Yacon/rădăcina inca conține acid glutamic natural - acesta este un potențiator natural al aromei.

Radacina: În Thailanda, acestea sunt consumate în principal crude, cum ar fi fructele, legumele crude sau ca supliment la salatele crude.
Rădăcina yacon este, de asemenea, utilizată în multe supe thailandeze.
De multe ori este prăjit, la grătar sau aburit.

Frunzele: Un ceai de plante sănătos este făcut din frunze de yacon proaspete sau uscate. Frunzele proaspete sunt folosite în diferite feluri de mâncare atunci când este necesară o componentă de gust amar.

Bucătărie vegană

Becurile de yacon sunt folosite ca legume în bucătăria vegană pentru coacere, prăjire, tocană, grătar și gătit. Tuberculii sunt folosiți crudi pentru salate, ca gustare sau ca băutură mixtă.
Înlocuitor de friptură: Feliile mari de yacon pot fi gătite într-o tigaie la grătar ca o friptură cu puțin ulei de soia.

Rețete Yacon

Friptură Yacon
Jetoane Yacon

Jacontee

Se spune că Yacontee are un efect de scădere a zahărului din sânge la diabet.

Sirop de Yacon

Din sucul tuberculilor yacon se poate face un sirop de culoare închisă, cu gust ușor fructat. Siropul de yacon este mai puțin dulce decât siropul de arțar, zahărul sau stevia. Siropul are un indice glicemic de unul și nu determină creșterea nivelului de zahăr din sânge. Ideal pentru persoanele cu diabet.

Ingrediente sănătoase Yacon Root

Yaconul conține în principal apă. Apoi, calciu, fier, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, antioxidanți și vitamine B1/B2/C. Planta de yaccon constă și dintr-o proporție mare de fructoză, care apare sub forma moleculei de stocare inulină sau sub formă de fructooligozaharidă (FOS). Aproximativ 75% din totalul substanței uscate este fructoză.

Inulină

Planta de yacon stochează carbohidrații în tuberculul de depozitare sub formă de inulină și nu la fel de amidon ca alte plante. Inulina este un zahăr nedigerabil (fructani sau FOS) pe care oamenii nu îl pot digera folosind enzime digestive. Pentru colonul uman, numai fibrele nu determină creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Efect de medicină naturală

În medicina naturală se crede că un ceai cu frunze de yacon poate reduce nivelul zahărului din sânge. Carbohidrații nedigerabili nu sunt depozitați ca amidon în rădăcini, ci sub formă de inulină. Se spune că inulina stimulează metabolismul și sprijină dezvoltarea unei flore intestinale sănătoase. Cu o dietă care conține inulină, ar trebui să puteți slăbi sănătos.

Se spune că tuberculul yacon este potrivit pentru diabetici, deoarece permite aportul de carbohidrați fără a afecta nivelul zahărului din sânge. Acești carbohidrați ar trebui să stimuleze metabolismul, să asigure o floră intestinală sănătoasă și să suprime senzația de foame.

Pudră de Yacon

Pudra de Yacon se spune că are un efect de scădere a zahărului din sânge în diabet.

Cumpărați rădăcină de yacon

Rădăcinile sunt, uneori, oferite și în D-A-CH în Germania.
Dar nu am văzut tuberculul niciodată în Asia Shops. Din păcate, nu am nicio sursă de aprovizionare pentru tuberculi. De asemenea, diferiți fermieri germani le oferă prin corespondență.
Le puteți găsi pe toate piețele din nordul Thailandei.

Depozitarea rădăcinii Yacon/rădăcină inca

Tuberculii se depozitează cel mai bine într-un loc răcoros. Le puteți păstra până la 1 an.
Depozitând tuberculul la lumina zilei, gustul devine mai dulce și mai blând. În funcție de durata expunerii la lumina zilei, cochilia își poate pierde fermitatea.
De asemenea, pot fi depozitate într-un recipient cu nisip umed.

Cultivarea rădăcinilor incașe în D-A-CH

Rădăcina yacon poate fi cultivată și în Europa. Cu toate acestea, nu este rezistent la iarnă. În această țară planta poate crește până la 2 metri înălțime.
Planta ar trebui să fie întotdeauna în plin soare și să obțină multă apă.
Iarna, rădăcinile de propagare sensibile la îngheț trebuie îndepărtate de la sol și depozitate în pivniță.

Articole similare

Yam Bean (Man Kaeo) | มันแกว - Jicama

Bobul de ignam - Jicama ▷ Bobul de ignam este o plantă cățărătoare erbacee tropicală care poate avea vie de până la 5 metri lungime. Formează tuberculi mari în formă de sfeclă, cu dimensiuni de până la 40 cm și până la [...]