Yaks alternativă f; r agricultura montana elvetiana gr; Nu
Yakul este o alternativă pentru fermele montane din agricultura elvețiană. Doi fermieri din Andermatt UR și Raron VS păstrează turme de 150 și, respectiv, 40 din această specie de bovine din Asia Centrală. Yak-urile pot fi folosite pentru a produce lapte, produse lactate și carne, dar se utilizează și lână și piele.
Vântul mătură frigul și în rafale violente peste platoul înalt la 1500 m deasupra nivelului mării. M., pe care se află Andermatt UR - aproape ca în munții Himalaya.
Cei 150 de iahi ai lui Adrian Regli nu sunt impresionați de vreme. Cu coarnele lor impunătoare și blana pufoasă, ei sfidează frugal frigul, la fel ca în patria lor din Tibet, Mongolia sau Kârgâzstan.
Adrian Regli a ținut vitele de lapte în fața iacilor și vitele alpine peste vară. De asemenea, el crește oi, care încă fac parte din ferma sa astăzi, în timpul verii. Astăzi, însă, nu sunt atât de multe ca odată, adaugă fermierul Uri.
Adrian Regli păstrează 150 de iași în Andermatt și pe Gurschenalp
Yak-urile au ajuns alături de el din întâmplare: „Cineva căuta un loc pentru yak-urile lor pe un alp printr-o reclamă”, spune el vesel. „I-am promis proprietarului Ursus Schwarz, deși nu știam ce sunt iacii”, spune el zâmbind. După o primă vară cu Adrian Regli, animalele au fost găsite în Andermatt și pe Gurschenalp la 2.200 m deasupra nivelului mării. M. noua lor casă în umbra Gemsstock.
Animalele petrec iarna într-un parc de joacă deschis la ferma de frunze a lui Adrian Regli, sfidând vântul și vremea. Sunt hrăniți cu siloz de iarbă și propriul lor fân organic. Nu trebuie să cumpere alte furaje, spune Adrian Regli, cu excepția sării minerale ca lingură și atractivă.
„Yak-urile sunt foarte ușor de întreținut animale”, spune el. Nu sunt foarte dificile și extrem de traversate, aproape ca niște capre. În iac, lovitura de aur se alătură mușcăturii de aur. „Unde oile nu mai pot merge, iacii ajung deseori acolo”, spune Regli.
Yak-urile sunt o alternativă bună la creșterea ovinelor la scară mică și impasibile sau care nu mai sunt afectate de Alpi. Creșterea ovinelor devine din ce în ce mai complexă cu cât este mai lungă - fie din cauza lupului, fie din cauza mecanismelor de control în creștere. În cazul iacilor, uzura naturală a ghearelor este dată și cu o combinație de pășune alpină și păstrare într-un loc fix de hrănire.
Yakii simt pericolul și nu abandonează niciun animal din turmă
Datorită strămoșilor lor semi-sălbatici, iacii și-au păstrat un instinct foarte bun care le permite să simtă pericolul pe mile. În plus, iacii sunt animale foarte efective. „Un iac nu merge niciodată singur oriunde sau i-ar abandona pe alții în pericol”, continuă fermierul de munte.
Afară, în parcul de joc, iacii se apropie curios, adulmecă și apoi se îndepărtează. Copitele tale sună ușor pe pământ. Se deplasează rapid și abil peste terenul deluros, acoperit de zăpadă. Adrian Regli ne conduce calm pe lângă taur prin turma lui.
Yakurile oferă lână, lapte, carne, blană și piele
Blana animalelor îi protejează de frig și umed. Adrian Regli relatează că calitatea lânii de iac este aproape la fel de bună ca cea a cașmirului. În Elveția, lâna nu este (încă) prelucrată în mod privat sau doar în cantități foarte mici. De asemenea, laptele de iac se produce foarte rar în Elveția. Yak-urile sunt greu de muls pentru persoanele neexperimentate datorită tetinelor mici ascunse în păr.
„Am o creștere foarte extinsă a vacilor care alăptează”, subliniază Adrian Regli. Regli este membru al Asociației Elvețiene de Creștere a Yacilor (SYV), care ține o carte turmă și stabilește obiective de reproducere. Există, de asemenea, o evaluare a reproducerii iacului în Elveția.
Regli comercializează carnea către clienți privați. „Multe dintre ele se bazează pe cuvânt din gură”, spune el. Clienții sunt cei cărora le place gustul puternic dintre vânat și carne de vită. Carnea de iac este săracă în grăsimi și săracă în colesterol.
Faptul că vițelul iac este crescut ca creșterea vacilor care alăptează și că creșterea este foarte extinsă până la sacrificare se reflectă într-o vârstă mai mare de sacrificare. Adrian Regli subliniază că măcelul are loc după două pășuni alpine.
Doar creșterea produselor lactate în munți, fără producția suplimentară internă de cea mai bună brânză alpină, este dificilă, spune Regli. Dar este convins că nișa „creșterea iacilor” și comercializarea cărnii de iac ar da unor companii obligați să renunțe la o alternativă și să-și îmbunătățească veniturile. „Păstrătorii Yak sunt tipuri pline de viață”, râde Regli.
Yakurile sunt potrivite și pentru agroturism. Adrian Regli oferă la cerere drumeții pe Göscheneralp. Rosali, unul dintre cei mai loiali iaci ai săi, poartă bagajul.
Josef Imboden păstrează 40 de iași pe versanții abrupți ai Raronului
Tot în Raron, la „numai” 700 m deasupra nivelului mării. M. în Valais, iacii trăiesc la o fermă montană. Josef Imboden ține în jur de 40 de iacuri în curtea sa, care este înclinată abrupt. Spre deosebire de Andermatt, nu este zăpadă aici în timpul vizitei noastre. Pârtiile se ridică puternic acoperite de iarbă uscată și amintesc de peisajul dinaintea musonului din Nepal.
„Am preluat de la părinți pământul care nu mai fusese cultivat de cincizeci de ani”, spune Imboden. Acum iacii pasc pe versanții maronii, fără zăpadă. Vă simțiți clar ca acasă pe terenul abrupt. Trec repede pe lângă noi când vine vorba de hrănire.
Animale alpine Josef Imboden din iunie până în octombrie pe două Alpi diferiți la o altitudine cuprinsă între 1800 și 3000 m deasupra nivelului mării. M. Sunt alpi de oi foarte înalți, care sunt potriviți pentru bulling cu iacuri, explică el.
În grajd, iacul este hrănit cu două jgheaburi mari. El ține doar boul și taurul
separat într-o zonă împrejmuită, care este prevăzută cu un adăpost.
„Masacrul fără stres” al animalelor sale este important pentru Josef Imboden
Josef Imboden, un schimbător de carieră, deține iacuri din 2008. El își comercializează carnea la restaurantele gourmet din zonele Zurich și Zug. Râde, nu a reușit să vândă nimic în Valais. Dar în zona Zug și Zurich, cererea de la clienții privați pentru carne de iac a crescut și în ultimii ani.
„Nu sunt fermier, sunt vânzător”, zâmbește Josef Imboden. „Dezvolt o relație de prietenie cu clienții pe care îi am destul de repede”, continuă el. Acest lucru este foarte important pentru el și pentru comercializarea cărnii. Trebuie să existe armonie între pământul pe care îl îngrijește și animalele pe care le păstrează.
Yak-urile nu au grăsimea din carne, ci pe spate
În consecință, „sacrificarea fără stres” este foarte importantă pentru Josef Imboden. De aceea animalele sunt sacrificate în casă. Acest lucru se reflectă în calitatea foarte bună a cărnii, continuă proprietarul iacului. Carnea de iac nu are grăsime în carne, deoarece grăsimea iacului este pe spate pentru a proteja animalele de frig, explică Imboden.
Pe lângă carne, el vinde și pielea iacului, pe care o pregătește o companie. Dar vânzările de piei au scăzut foarte mult în ultimii ani, spune Josef Imboden. Vânzările erau bune, acum cazul este pur și simplu prea scump pentru clienți. Trebuie să calculați cu un preț de 460 de franci pe piele.
Calitatea animalelor de reproducție și a cărnii este ridicată
Carnea de iac este, de asemenea, clasificată în categoriile de prețuri mai mari. Cu toate acestea, acest lucru se justifică pentru că: „Până când voi putea sacrifica un iac, cu siguranță îl voi hrăni timp de două ierni” Dar calitatea este foarte bună.
Pentru a rămâne pe un curs bun în ceea ce privește reproducerea, a importat un taur de iac din Europa de Est. Imboden își vinde animalele de reproducție în toată Elveția. Mai presus de toate, caracterul mamei este important pentru el. „Acest personaj este crucial atunci când se decide cui să vândă vițelul”, spune Imboden.
Josef Imboden își comercializează iacul sub numele de „Alpkräuter-Yaks”. Cu toate acestea, aceasta înseamnă că sunt sacrificate imediat după pășunea alpină în octombrie. Aceasta este singura modalitate de a păstra gustul ierburilor alpine consumate în carne. Hrănirea de iarnă constă exclusiv din fânul nostru de munte.
Dealerul de mașini pensionat Imboden nu știe ce se va întâmpla în viitor. „Se poate să fie gata când mă opresc”, spune el.