Yufka Pâine plată subțire după o rețetă turcească

Yufka: Pâine subțire, făcută dintr-o rețetă turcească

18 iulie 2014, 15:21 | tg (CF)

Probabil cel mai faimos fel de mâncare cu Yufka din această țară este kebabul Dürüm (sursă: Ralph Peters/imago images)

• divide
• Fixare
• Tweet tipărește
• Pentru a trimite prin poștă
• redactie

Yufka provine din limba turcă și înseamnă ceva de genul „fragil” sau „fragil”. În consecință, aluatul pentru pâinea plată cu numele Yufka este foarte subțire. Acesta stă la baza așa-numitului kebab Dürüm: un cunoscut fel de mâncare turcească din carne.

Mâncăruri populare din toată lumea

Seria foto cu 7 imagini

Aluat din făină, apă și sare

Ingredientele de bază pentru aluatul subțire de yufka sunt aceleași ca pentru pâinile plate mai groase: făină, apă și sare. Pentru ca aluatul să nu crească prea mult, rămâne azim. Aceasta înseamnă că drojdia sau alți agenți de dospire nu sunt utilizați. Pâinea plată își ia forma din tăvile circulare pe care este tradițional întinsă și coaptă.

De obicei, acestea au un diametru de 60 până la 70 de centimetri. După câteva minute peste focul deschis, pâinea plată începe să bule și trebuie întoarsă. Odată ce este crocant și frumos rumenit, este gata. Dacă se păstrează într-un loc răcoros și uscat, poate fi păstrat timp de câteva săptămâni până la luni. Pentru prepararea aluatului turcesc aveți nevoie de două porții:

- 200 de grame de făină
- 150 de mililitri de apă
- 1/2 linguriță de sare

Pregătirea pâinii

Pur și simplu amestecați toate cele trei ingrediente într-un aluat. Împărțiți-le în cinci până la șase bile individuale și lăsați-le să se odihnească sub o cârpă umedă timp de jumătate de oră. Rolați apoi bilele foarte subțiri (cu diametrul de 60 până la 70 de centimetri) și coaceți torturile timp de aproximativ un minut de fiecare parte, într-o tigaie. În cele din urmă, stivați Yufka individual, astfel încât să rămână moi și să nu devină fragile.

Feluri de mâncare cu Yufka

În Germania și alte țări din vestul Europei puteți cumpăra foi de aluat Yufka fabricate industrial în magazinele alimentare din Turcia - fie în formă clasică rotundă, fie practic triunghiulară. Chiar înainte de consum, presărați ușor frunzele cu apă: acest lucru le va facilita rularea fără a se rupe.

Dacă doriți să pregătiți un kebab Dürüm cu pâinea plată subțire, ar trebui să întindeți carne de kebab, adică carne la grătar dintr-o frigăruie, legume sau salată și brânză în cantități mici pe pâinea plată, turnați puțin sos peste el și rulați întregul lucru cât mai bine Ingredientele nu cad.

• Bucătăria arabă:Pita - varianta de pâine plată din aluat de drojdie
• Bucătăria arabă:Falafel: originea și pregătirea găluștelor orientale
• Forma originală a tuturor pâinilor:Pâine plată, pita sau roti: acestea sunt diferențele
• Sarat si dulce:Bucătăria kurdă - rețete tradiționale
• Specialitate turcească:Rețetă Ayran - băutura de iaurt turcesc pentru a te face singur

Alte feluri de mâncare naționale tipice în care se folosesc foi de aluat de yufka sunt baklava, o patiserie dulce făcută din nuci și sirop, börek, o variantă de caserolă turcească, precum și gözleme, pâini plate picante.

---