Yuzu l; citrice esențiale ale bucătăriei japoneze

Yuzu (citrus juno) este fructul arborelui cu același nume. Este un citric care arată ca un grapefruit mic (cu diametrul de 5 până la 8 cm) originar din Asia. Yuzu are culoarea verde până la galben, în funcție de gradul său de maturitate și are o piele foarte groasă, cu denivelări. Există multe semințe mari în carnea yuzu-ului și produce puțin suc.

yuzu

Gust: yuzu are un gust deosebit, care se află între var, grapefruit galben și mandarină cu o aciditate marcată și foarte apreciat de iubitorii de citrice.

utilizare: Yuzu este un ingredient central în bucătăria japoneză, unde coaja sa groasă care se desprinde ușor este folosită ca condiment, iar sucul său ca condiment. Yuzu este asociat cu o mare varietate de ingrediente, fie că sunt dulci, sărate sau picante. Este esențial în prepararea sosului Ponzu. Deși este dificil să-l obțineți proaspăt, acesta poate fi găsit în multe alte forme: suc de yuzu, coajă de yuzu rasă, amestec de condimente yuzu shishimi, perle de aromă yuzu, sos de piper yuzu.