Yuzu, un citric special! idei pentru a folosi TOTUL, a-l cultiva, a vă bucura de produse pe bază de el
- Roșii de gazpacho, castraveți, căpșuni # diversitateVegetale # SIA2020 # Biodiversitate #Sămânță de sat
- Salată de căpșuni-roșii-castraveți pe sucrină și oțet balsamic # Diversitate vegetală # BioDiversitate #VilăSemință # SIA2020
- Moara de semințe de in #PeugeotSaveurs
- Cremă de creștet crud și supă de cartofi
- Trufe de cafea cu ciocolata/vegane
- Delicios bulion thailandez cu legume, lapte de cocos și lemongrass
- Salată de fructe exotice, fructe uscate caramelizate cu sirop de arțar
- Supă organică de nucă
- Cel mai bun cookie #vegan din întreaga lume: cookie-urile cu ciocolată-alune
- Unt de ciocolată-alune care nu se solidifică în frigider
- Salată energetică cu afine Fiordifrutta
- Sorbet cremos de capsuni
- Ce căpșună să alegi ?
- Unt de căpșuni-busuioc-speculos #vegan # fără lactoză #aplv
- Angélys chestnut cream cake #aplv #vegetarien #vegan # free-egg # lactose-free
- aprilie 2020
- februarie 2020
- ianuarie 2020
- decembrie 2019
- noiembrie 2019
- Septembrie 2019
- august 2019
- iulie 2019
- Mai 2019
- martie 2019
- Toate arhivele
- candidat gratuit la patiser
- cap patissier manual
- cupcake original
- Cupcakes
- decor de cupcake ușor
- DIY Halloween deco
- Deco DIY
- gastronomie
- tort
- tort de ziua de naștere a copilului ușor
- tort de aniversare ușor
- tort ușor
- tortul Star Wars
- Seara fericită de duminică
- hellocotton
- HSE
- Palatul ceaiului
- petrecere curcubeu
- rețetă organică
- rețetă ketogenică
- reteta originala de cupcake
- reteta de cupcakes
- rețetă de jurnal ușor
- reteta de capsuni
- reteta de Craciun
- reteta cu IG scazut
- răspândiți rețeta
- trandafir și gătește
- bucătar de trandafiri
- roseandcook
Yuzu, un anumit citric !
09 ianuarie 2012
Yuzu, un anumit citric !
Mai folosisem suc de yuzu într-o clipă cu verbena, dar nu-l găsisem niciodată într-un departament cool. Și în timpul unei plimbări gourmet am dat peste niște yuzus proaspeți.
Imaginați-vă un fruct care ar fi la fel de acid ca o lămâie, dar care ar avea mirosul și gustul mandarinei, cu un vârf de grapefruit? Aceasta este prima impresie pe care ți-o va face Yuzu.
În cele din urmă, prima impresie, nu chiar. În primul rând, veți avea dificultăți în portofel, pentru că yuzu este un citric care se găsește rar și se vinde între 50 și 60 de euro pe kilogram. Ceea ce înseamnă că un singur yuzu te va costa între 6 și 9 € bucata în funcție de dimensiune, de unde dorința mea de a nu arunca NIMIC atunci când o gătești.
Deci, ce facem cu diferitele părți ale Yuzu ?
¤ frunzele:
Este puțin probabil să aveți multe frunze, dar dacă aveți, le puteți usca și face o infuzie. (se pare că acest lucru are virtuți digestive)
Frunzele sunt foarte parfumate, cum ar fi varul Kaffir, vor aroma delicios preparatele precum risotto.
¤ pielea (poftă):
Începeți prin a lua coaja de yuzu cu un zester: îl puteți folosi oricând pentru a aromă un caș de lămâie sau pentru a le adăuga la un aluat de tort sau madeleine. Zestul îngheață perfect dacă nu îl folosești imediat. De asemenea, vă puteți distra punându-l în unt sărat, așa cum face Bordier (doar un mic memento: atunci când poftiți, evitați să prindeți albul sub pielea subțire, deoarece acest „alb” poate da amărăciune)