Z; liakie Gluten Free Di; T trebuie să fie pe tot parcursul vieții fi accesibil - Rednitzhembach
Nele, în vârstă de șapte ani, suferă de boală cronică - este nevoie de ingeniozitate - 15.08.2013 10:17
REDNITZHEMBACH - Nele a fost foarte rău timp de un an. Copilul de șapte ani de astăzi a fost slăbit și lipsit de sens. Multe seri Nele nu putea dormi. „S-a plâns mereu de dureri de stomac”, își amintește mama ei. Atât de des încât părinții ei nu mai voiau să o creadă.
Își găsește boala „destul de proastă”, dar se poate diferenția și de opțiunile alimentare bine intenționate: Nele Heppe.
Când a avut o diaree mai gravă, un medic de familie a pus diagnosticul corect: boala celiacă. Acum este considerată o boală larg răspândită care afectează 1% din populația țărilor industrializate.
Recuperare după dietă
Boala celiacă este o boală cronică a mucoasei intestinului subțire care afectează absorbția nutrienților. Cauza este o intoleranță la gluten, proteina din gluten care se găsește în multe tipuri de cereale. Familia Heppe din trei persoane din Rednitzhembach mănâncă fără gluten de aproximativ 13 luni. „Nele și-a revenit repede”, spune Sandy Heppe.
S-a îngrășat, îi place să se joace din nou și după primul an de școală poate citi deja cu voce tare din cartea pentru copii pentru a educa oamenii despre boala celiacă. Tulburarea de dezvoltare la copii cauzată de boală pare să fi fost evitată. Însă pentru Sandy și René Heppe, schimbarea nu înseamnă doar a face fără produse convenționale din cereale.
Suta la suta
Este foarte important să evitați cea mai mică contaminare atunci când pregătiți și consumați alimente. „Fiecare firimitură duce imediat la simptome”, spune Sandy Heppe. Acesta a fost principalul motiv pentru care familia a trecut la a mânca complet fără declanșatorul bolii. Dar nici măcar asta nu este de multe ori suficient.
„Glutenul pândește peste tot”, s-ar putea rezuma experiența lui Sandy Heppe. În special în cazul alimentelor procesate și al produselor finite, trebuie să se asigure că nu au fost utilizate ingrediente care conțin gluten. Prin urmare, este esențial să aruncăm o privire atentă asupra listei de ingrediente.
Deoarece glutenul este utilizat tehnologic ca emulgator, pentru gelificare, stabilizare și ca purtător pentru arome, acest lucru nu este întotdeauna evident la prima vedere. „Făina este folosită chiar și ca agent de legare în lichidele de spălat”, spune astăzi Sandy Heppe.
Urechea tăiată
Alimentele de specialitate fără gluten erau disponibile inițial numai în magazinele de produse naturiste, mai târziu și în magazinele de specialitate pentru alimentație fără gluten și în magazinele alimentare individuale obișnuite. Produsele proaspete și gata preparate fără gluten pot fi găsite acum și în supermarketurile alimentare. Un simbol special face cumpărăturile mai ușor: un cerc cu o spiculă de cereale tăiată în el reprezintă mâncarea fără gluten.
Sandy Heppe face mult mai mult pentru a-i permite fiicei sale să ducă o viață care să corespundă cât mai aproape de standardele normale. Deoarece de obicei nu este suficient pentru a informa mediul. Dacă o colegă de clasă îi oferă lui Nele o brioșă la școală, este foarte capabilă să refuze. „Nu am voie să fac asta, am boală celiacă”, spune ea, iar mama ei este, așadar, „foarte mândră” de ea.
Ingeniozitate în fiecare situație
Cu toate acestea, la o petrecere de ziua copiilor sau la un grătar, lucrurile arată foarte diferit. „Acolo ar fi în colț”, spune Sandy Heppe, referindu-se la o imagine captivantă. De aceea, ea vrea întotdeauna să știe ce se oferă. Apoi merge în bucătărie acasă și produce chifle fără gluten sau coace un tort cu făină specială.
În alte cazuri, Sandy Heppe este extrem de inventiv. Zilele trecute familia a fost invitată la chinezi. „Așa că am adus cartofi cu sos și i-am cerut bucătarului să-i încălzească”, spune ea, descriind misiunea ei.
Cauza nu poate fi tratată
Nele însuși găsește boala „destul de proastă”. Tratamentul dvs. garantat în prezent este o dietă fără gluten, care permite recuperarea mucoasei intestinale și riscurile de consecințe pe termen lung sunt reduse. În același timp, ar trebui administrate suplimente minerale sau multivitaminice pentru a compensa deficiențele de nutrienți.
Boala celiacă este parțial ereditară. În prezent, numai simptomele, nu cauza, pot fi tratate.
Deci, după toate probabilitățile, Nele va trebui să urmeze o dietă pe viață. Într-un astfel de curs, boala celiacă este deosebit de periculoasă, deoarece alte boli sunt adesea legate de aceasta. Aproximativ zece la sută dintre cei afectați suferă de diabet de tip 1. Problemele renale sau alte intoleranțe nu sunt, de asemenea, neobișnuite.
În plus: intoleranță la lactoză
De exemplu, Nele este intolerant la lactoză. Așadar, consumul de înghețată cade și el. Pentru a-i permite fiicei să aibă o vizită fără griji la înghețarea din apropiere, Sandy Heppe aduce acolo mâncare rece fără lactoză pentru fiica ei. La urma urmei, Nele nu ar trebui să fie niciodată la fel de rea ca acum un an.