Zahăr adevărat fără calorii Un start-up de la NRW îl dezvoltă deja (FOTO)
- Referință încrucișată: imaginile sunt trimise prin obs și sunt disponibile la http://www.presseportal.de/bilder -
Startul „Savanna Ingredients” produce zahăr real fără calorii/Acest proiect de dezvoltare pentru noi carbohidrați funcționali este finanțat de Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii/„Savanna” este o companie a Pfeifer & Langen IHKG, un grup alimentar european de frunte
Mulți oameni adoră zahărul adevărat așa cum este - cu caloriile sale conținute în mod natural. Alții ar prefera să nu aibă calorii, având în vedere dezbaterea nutrițională în curs. Există deja: start-up-ul „Savanna Ingredients” de la Elsdorf lângă Köln produce primele cantități de zahăr real fără calorii. Director general Dr. Timo Koch: "În natură, zahărul natural apare fără calorii - dar până acum doar în cantități foarte mici. Am făcut accesibil acest traseu natural și am dezvoltat un proces pentru a produce zahăr real fără calorii pe scară largă din zahărul din sfeclă."
Acesta este un proces complex de tehnologie alimentară pentru care Savanna Ingredients a solicitat brevetele corespunzătoare. Dr. Timo Koch: "În acest proces, rafinăm zahărul natural din sfeclă, dezvoltând în continuare structura sa moleculară, da, codificându-l și, parcă," încapsulând "caloriile. Corpul nostru nu mai recunoaște aluloza ca furnizor de energie în timpul metabolismului. dar caloriile sunt într-o anumită măsură eliminate. Științific, acest zahăr fără calorii se numește aluloză. "
Savanna Ingredients va solicita aprobarea alulozei lor ca alimente în Europa în timp util. Capacitățile de producție pentru carbohidrați funcționali sunt în prezent extinse la situl Elsdorf. Gustul și proprietățile funcționale ale alulozei sunt potrivite pentru îndulcirea alimentelor și a băuturilor. Aluloza păstrează un conținut caloric rezidual de 0,2 kcal (pentru comparație: un gram de zahăr clasic conține 4 kcal, un gram de ulei de măsline 9 kcal.) În mod similar cu berile nealcoolice, care păstrează o valoare minimă a alcoolului rezidual, se poate presupune că Autoritatea de acordare a licențelor recunoaște noul zahăr ca fiind „fără calorii”.
Savanna Ingredients GmbH este un start-up care a fost lansat de la Centrul de inovație al producătorului de zahăr Pfeifer & Langen. Savanna dezvoltă așa-numiții carbohidrați funcționali, adică noi tipuri de zahăr cu proprietăți specifice. Un alt produs Savanna este celobioză - un tip de lactoză fără lactoză. Odată cu aceasta, persoanele care suferă de intoleranță la lactoză ar putea înlocui lactoza. În același timp, celobioză - de asemenea, un zahăr natural - are jumătate din caloriile zahărului granulat clasic.
Acest proiect de dezvoltare este finanțat de Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) pe baza unei rezoluții a Bundestagului german. Sponsorizarea proiectului este asigurată de Agenția Federală pentru Agricultură și Alimentație (BLE) ca parte a programului de promovare a inovării. Pe lângă Savanna și compania afiliată Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG, sunt implicate și alte companii și universități (RWTH Aachen University, Ostwestfalen-Lippe University).
- „Ingredientele Savanna” produc deja aluloză în cantități mici.
- Aluloza are un conținut caloric de 0,2 kcal/gram.
- Cu un conținut caloric de 0,2 kcal, ne așteptăm ca UE să recunoască o etichetă „fără calorii” (analog cu eticheta UE „bere fără alcool”).
- Au fost înregistrate brevetele pentru procesele de producere a zahărului fără calorii pe scară largă din zahăr de sfeclă.
- Unitățile de producție pentru alte zaharuri noi (carbohidrați funcționali) sunt în construcție.
- Acest proiect de dezvoltare este finanțat de Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) pe baza unei rezoluții a Bundestagului german. Sponsorizarea proiectului este asigurată de Oficiul Federal pentru Agricultură și Alimentație (BLE) ca parte a programului de promovare a inovării.
Savanna Ingredients GmbH este un start-up care a fost lansat în 2017 de la Centrul de inovație al producătorului de zahăr Pfeifer & Langen. Echipa de bază este formată din tehnologi în domeniul alimentar și oameni de știință specializați în așa-numiții carbohidrați funcționali. Savanna dezvoltă carbohidrați funcționali, adică noi tipuri de zahăr cu proprietăți nutriționale noi și specifice. Savanna are sediul în Elsdorf, lângă Köln. Este o companie a Pfeifer & Langen IHKG, un grup alimentar european de frunte.