Tendințe alimentare 2020 Așa va arăta dieta noastră anul viitor - Business Insider
10 tendințe în gastronomie care ne vor influența dieta în 2020
Din punct de vedere culinar, ultimul deceniu a fost modelat de alternative de avocado, kale, fructe de goji și carne vegetală.
Deci, ce noi tendințe nutriționale ne așteaptă în următorul deceniu, care este chiar la colț?
Pentru a afla, Insider a vorbit cu Hudson Riehle, vicepreședinte senior al Asociației Naționale a Restaurantelor și cu Allan Sherwin, profesor de management al ospitalității la Michigan State University.
Experții se așteaptă la aceste zece tendințe în gastronomie pentru 2020:
În 2020, alimentele regionale vor deveni mai importante.
Alimentele locale vor continua să crească în popularitate în anul următor, crede Sherwin. Din ce în ce mai mulți oameni se asigură că produsele sunt cultivate din ferme din apropiere sau sunt fabricate din ingrediente regionale.
„Oamenii sunt din ce în ce mai atenți la alimentele care sunt cultivate și cultivate organic”, a spus el. „Acesta va fi, de asemenea, un aspect important pentru oameni în anul următor.”
Universal Images Group prin Getty Images
Mai multe restaurante vor opta pentru bucătării deschise, deoarece clienții vor să vadă cum sunt pregătite mesele.
Sherwin este sigur că tot mai multe restaurante vor îmbrățișa conceptul de bucătărie deschisă pentru a permite mesenilor să vadă cum sunt pregătite mâncarea lor.
„Din ce în ce mai mulți oameni doresc să-și vadă mâncarea pregătită”, a spus Sherwin. „Vor să simtă că fac parte din experiență, nu doar să se închidă într-un colț până când mâncarea lor ajunge în mod magic”.
Deb Lindsey Pentru Washington Post prin Getty Images
Vor exista mai multe meniuri pentru copii care oferă atât superalimente din cereale integrale, cum ar fi quinoa, cât și bucătăria globală.
„Presupunem că vor exista tot mai multe feluri de mâncare sănătoase pentru copii pe meniuri, care le permit copiilor să descopere noi arome”, a spus Riehle. „Ne așteptăm ca meniurile pentru copii să servească mai multe arome globale - de la bucătăria mediteraneană până la preparatele din Africa de Vest”.
De asemenea, el presupune că tot mai multe restaurante vor oferi mese copiilor care constau în principal din produse din cereale integrale, cum ar fi quinoa și pâine din cereale integrale și mai puține carbohidrați simpli, cum ar fi pâinea albă sau pastele, care oferă o valoare nutritivă redusă, a adăugat Riehle.
James F. Quinn/Chicago Tribune/Tribune News Service prin Getty Images
Băuturile fermentate și nealcoolice vor fi, de asemenea, la modă în anul următor.
Sherwin a subliniat că băutura Kombucha - făcută din drojdie fermentată și adesea prezentată ca benefică pentru sănătate - va fi o opțiune de băutură răcoritoare pentru anul următor.
„Oamenii cheltuiesc mai mult pe kombucha și băuturi de tip kombucha”, a spus Sherwin. "Nu aveți nicio problemă să cheltuiți zece până la cincisprezece dolari pe una dintre aceste băuturi din cauza presupuselor beneficii pentru sănătate."
Amy Brothers/The Denver Post prin Getty Images
Lichiorul de orez coreean cunoscut sub numele de makgeolli va fi o băutură la modă în 2020.
Sherwin prezice că băutura alcoolică coreeană makgeolli va fi găsită pe multe meniuri de alimente și băuturi din restaurante și baruri în 2020.
Băutura natural tulbure, alb-lăptoasă, are un gust dulce și acru.
SeongJoon Cho/Pentru Washington Post prin Getty Images
Vinul biodinamic va crește în popularitate în 2020.
În prezent, Sherwin supraveghează o echipă de studenți care creează un vin ca parte a unui concurs de facultate. Produsul echipei sale este un vin biodinamic. Nutriționistul este convins că urmează un trend în creștere.
Vinul (ca orice altă cultură) trebuie să îndeplinească de obicei o serie de standarde, cum ar fi cultivarea fără pesticide, procese nenaturale sau substanțe chimice, pentru a fi considerat biodinamic.
Majoritatea vinului biodinamic este făcut din struguri care sunt plantați și recoltați în anumite momente ale sezonului, care se bazează pe fazele lunii, a adăugat Sherwin.
„Acum zece ani s-ar fi spus:„ Ești nebun ”dacă ai fi spus că există vin ale cărui struguri cresc în funcție de fazele lunii”, a spus Sherwin. "Dar acum știu că oamenii sunt dispuși să cheltuiască mai mulți bani pe un pahar dacă consideră că este mai sănătos sau mai unic."
GABRIEL BOUYS/AFP prin Getty Images
Mișcarea zero deșeuri va afecta industria alimentară și a ospitalității.
Fie că este vorba de compostare sau de evitarea conștientă a produselor care produc deșeuri de ambalaje inutile - în 2020 oamenii vor urma foarte probabil tendința zero deșeuri și mai intens, atât în privat, cât și în comerțul cu catering.
„Gătitul fără deșeuri este un semn al vremurilor, deoarece generațiile mai tinere de consumatori apreciază acest lucru în restaurante și vor să sprijine companiile care sunt mai ecologice”, a spus Riehle. „Prin urmare, este bun pentru afaceri și, în același timp, ajută restaurantele să reducă costurile și să protejeze mediul.”
TOLGA AKMEN/AFP prin Getty Images
Cutii de gătit pentru acasă cu ingrediente compilate anterior vor rămâne populare în 2020.
Cutiile de gătit cu ingrediente de la companii precum Hello Fresh vor deveni și mai populare și mai solicitate în anul următor, prezice Sherwin. Pachetele cu ingrediente și rețete pregătite sunt livrate acasă, destinatarii trebuie să gătească singuri. Acest lucru oferă clienților posibilitatea de a mânca oricând și de a se bucura de calitatea bună a unui preparat proaspăt, explică Sherwin.
"O mulțime de oameni nu mănâncă chiar la prânz sau la ora 6 seara", a spus el. „Ai cină mai târziu, poate micul dejun mai târziu, iar asta se poate schimba în fiecare zi. Pachetele de masă ușurează viața oamenilor, deoarece reduc timpul de pregătire, dar permit totuși un prânz sau o cină consistentă. "
Restaurantele vor oferi tot mai multe mâncăruri de luat masa sau livrare.
„Scoaterea mâncării nu se mai concentrează doar pe pizza și fast-food”, spune Riehle. Gama de opțiuni de livrare a produselor alimentare și de luat la pachet este în continuă expansiune. Restaurantele „nu mai folosesc un mic meniu cu preparate alese”. În schimb, clientul poate alege din întregul spectru culinar.
Isabella Vosmikova/Bravo/NBCU Photo Bank/NBCUniversal prin Getty Images
Dar, în ciuda serviciilor de livrare și a cutiilor de gătit, multor oameni le va plăcea să mănânce în restaurante și adesea pentru că nu există un substitut pentru astfel de experiențe sociale unice.
Obiceiurile noastre alimentare s-au schimbat în ultimii ani. Popularitatea ofertelor precum serviciul de livrare sau pachetele de mese pregătite se datorează fără îndoială și epocii digitale.
Cu toate acestea, oamenii de știință sunt de acord că aspectul social al mâncării împreună continuă să fie de o importanță crucială pentru mulți oameni - și acest lucru probabil că nu se va schimba nici în 2020.
„Există două motive pentru care oamenii merg la un restaurant: comoditate și contact social”, a spus Riehle. „În timp ce, pe de o parte, există o tendință pe termen lung către restaurante care vin la consumatori și la persoane care comandă sau iau mese din ce în ce mai frecvent, în același timp, oamenii încă doresc să stea într-un restaurant pentru a fi alături de alte persoane ocazii speciale sau pur și simplu pentru acea atmosferă care nu poate fi imitată acasă. "
Visual China Group prin Getty Images/Visual China Group prin Getty Images