Zahăr alb vs zahăr de cocos proaspăt stors
Ai auzit vreodată de asta zahăr de cocos? Vedem din ce în ce mai multe rețete care îl folosesc și acest zahăr este adesea considerat un „Alternativă sănătoasă” la zaharurile obișnuite. Este chiar cazul?
De unde vine, zahărul din nucă de cocos?
În primul rând, contrar a ceea ce s-ar putea crede, acest zahăr nu este extras din nucă de cocos, ci mai degrabă din florile palmierului de cocos.!
Seva produsă de aceste flori este astfel pur și simplu adusă la fierbere până când lichidul s-a evaporat. Cristalele caramelizate se transformă în zahăr de cocos!
Cu boabe puțin mai grosiere decât zahărul alb, zahărul din nucă de cocos are un gust care amintește de zahărul brun, dar cu mai multă aromă, inclusiv indicii de caramel. Nu are gust de cocos! Nu mai mult decât zahărul alb are gust de sfeclă, materia primă.
Acest zahăr este produs în principal în Indonezia, Filipine, Thailanda și Sri Lanka.
Vă va plăcea și:
Beneficiile sale
Susținătorii acestui aliment susțin că zahărul din nucă de cocos este superior zahărului alb, zahărului brun sau altor zaharuri precum siropul de porumb (utilizat pe scară largă în produsele industriale) deoarece:
- Zaharul din cocos este mult mai putin procesat. Într-adevăr, fabricarea sa implică doar două etape și este adesea efectuată în mod artizanal.
- Indicele său glicemic este mai mic decât celelalte zaharuri. Acesta din urmă ar fi fost stabilit la 35, comparativ cu 60 pentru zahărul alb. Indicele glicemic măsoară impactul alimentelor asupra nivelului de glucoză din sânge și cu cât este mai scăzut, cu atât mai bine.
- Zahar de cocos conține o cantitate mică de fibre, mai precis inulină, care are anumite beneficii, cum ar fi stimularea bacteriilor benefice din microbiota noastră și încetinirea absorbției zaharurilor din sânge.
- De asemenea, conține urme de minerale elemente esențiale precum fierul, zincul, calciul și potasiul.
- Este aprobat pentru dietele paleo (este singurul zahăr), deoarece a fost consumat în perioada preistorică.
- De asemenea, este mai acceptabil decât alte zaharuri pentru persoanele cu diabet.